好像舀了一大勺，但手腕轻轻一抖，总能把大部分肉还回菜里。这种现象在全国普遍存在，很少有例外。虽然学生们的抗议层出不穷，但阿姨们都很冷静，宁愿听孩子们的抱怨也不愿改变。更让人无法理解的是，食堂里几乎每天都有很多剩饭剩菜，但即便如此，也不给孩子多一点。为什么会出现这种现象？一位在学校食堂工作多年的阿姨解释了原因。

为了顾及全体学生

上学的时候，最怕的就是老师拖着班级。下课铃声响起后，老师经常会说“讲完这道题”。毕业后，我真的很怀念这种感觉。

在课堂上拖拖拉拉就是比其他班级晚放学，到了食堂就只能吃别人挑的剩饭。学校食堂一般都有主菜，大鱼大肉，其次是素菜，主食水果。因为主菜很贵，食堂没有准备那么多。想让每个学生都吃到，分发的时候要下功夫。食堂每道菜都有口粮，阿姨们要严格执行。例如，一份炸鸡，每个人可以打一勺。一般来说，里面的鸡肉应该不超过4块，以确保足够。如果一勺超过4块，阿姨们需要激活“抖手”魔法。学生们前一秒还被这么多肉逗笑，下一秒就只能翻白眼了。

承包食堂需要利益最大化

大部分学校食堂都是外包的，私人老板必须尽可能多地赚取利润。

样本量和饭菜质量很难改变，毕竟要达到国家和学校的标准。这种情况下，要想赚钱，只能从数量入手。从采购原料开始，就需要控制数量。每个月花多少钱，每天用多少，都需要计算。为了保证足够，阿姨们会做专门的训练，并且会严格控制每一勺的量。一旦打得太多，阿姨们不仅会受到训斥，严重的还可能被扣工资。所以有时候阿姨们不会故意把食物抖掉。毕竟都有孩子，希望孩子多吃点，但食堂的规矩一定要遵守，这也是不可能的。

在大学食堂，学生以自助的形式买饭。这个时候，他们每卖多一点，就可以赚到更多的钱。因此，所以给每个人都少打一点，也是出于利益考虑。

倾倒的饭菜可以回收来赚钱

很多同学会反映，食堂的菜很多时候不是不够吃，而是会剩下。每天剩下的饭菜都会倒掉​，看起来很浪费。宁愿把它扔掉也不愿给孩子吃更多，这是真的吗？其实也和利益有关。为了保证食物吃得饱，就必然要准备更多。当孩子们吃完饭后，剩下的饭菜通常会去两个地方之一。首先是一些美味的、比较少见的饭菜。学生吃完后，厨房工作人员会吃掉或打包一些，以免浪费。

更多的饭菜将一起倒入泔水桶。这不是浪费，因为泔水是农民买来喂牲畜的。对于食堂老板来说，这又是一笔收入。你剩下的饭菜越多，你可以卖的泔水就越多。

防止过度浪费

食堂只能粗略估计学生能吃多少。毕竟，每个人的胃口有好有坏。做菜的时候，阿姨们尽量少打，以免吃不饱就浪费。很多学校食堂都支持二次做饭，所以“摇”有助于“盘”，让孩子养成良好的习惯。

为什么要在学校食堂吃饭

学校食堂一直被学生诟病，但为什么学校食堂少不了呢？

学校食堂受到更严格的监管。学校食堂有非常严格的资质审核标准，定期进行检查。在食品安全方面，可以说是比较靠谱的。比起学校周边的大排档，食堂的大锅饭更让人放心。在营养方面，学校食堂有严格的标准，更不用说标准的四菜一汤，但肉蛋蔬菜水果每天都不会缺，而且营养比外卖和地摊还要均衡.

学校食堂物美价廉。很多人抱怨食堂的饭菜难吃，但食堂总是满座。每天在学校的伙食费可能只有十几二十块钱，点外卖不止这些，而且食物还不如食堂那么有营养。另一方面，学校统一的食宿，有助于避免孩子之间进行无意义的比较，有助于塑造孩子的健康心理。

“手抖”的阿姨们，其实每天要站着工作十多个小时。一些刚到的新阿姨有时候真的控制不住手的颤抖，因为一直拿着勺子很累。早上6：30孩子们做早操，5：30阿姨们开始准备。对于大多数阿姨来说，她们都喜欢孩子，能吃是福的概念对她们影响很大，所以不是阿姨们故意摇晃，而是无奈的选择。但是，真正遇到吃不饱的问题时，一定不要抹不开面子，要勇敢地和阿姨们沟通，一般都会解决的。