知青时年虽然已经过去了五六十年的光阴，但是对知青时年的历史过往，人们相信曾经的知青们始终都难以忘却。现如今的知青们都早已步入老龄化队列中了，曾经的老三届知青们，平均年龄都在75岁左右了，七十年代的知青平均年龄也都在66至68岁了。

知青对我国来说是一段比较特殊的历史，甚至可以调侃地说在国外的字典里难以寻觅知青二字。虽然绝大部分的知青，当年在乡村仅仅待了三年左右，但是却充分领悟与理解了我国最基层的广大农民，生活的艰辛与极其不易，知青们的思想觉悟有了很大的提高，对未来的人生有了更新的认知。

知青时年在寒冷的冬天里，在乡间为了吃上一次肉类，真可谓费尽了心机。兔子不吃窝边草，这一点知青们都很清楚，夜晚只有涉足邻村的生产队，悄悄地去套土狗了。带上一根约70至80厘米左右长度的中粗竹杆，中间掏空，一根粗绳从竹杆中穿过，一头做成绳子的活套，另一头加上一小段横杆，以便直接套乡间的土狗。

当发现有土狗时还得装出漫不经心的样子，因为狗类的警觉性特别高。你只有小心異異地逐渐接近土狗，突然间快速套上土狗的头部脖子，拉紧套杆的横头直接背上肩赶紧地跑吧。此时狗的四只腿在你的背上乱蹬乱踹，过不了十来分钟会停止呼吸。到了知青居所的附近，找一棵树把狗挂在树上，赶紧地放血剥皮。

一把菜刀从狗的头部鼻梁骨割开狗皮，顺着狗肚子边割边往下剥皮，底下放上一只木盆里面放入适量的水。加工狗时最烦人的是血水始终清洗不干净，剥下皮后剖开肚皮清理内脏，知青时年如今说起吃来，真的很可怜，连狗的肠子都不舍得丢弃，剖开肠子用粗盐揉搓然后用清水洗净，与狗肉一起烧煮。

加工结束后赶紧地入大锅灶烧煮吧，知青们早已等不及了，那个时年对吃肉的渴望是多么强烈呀。十分简单的调料:粗盐、白酒、干辣椒、酱油。烧煮好后几位知青喝上点白酒，总算吃上一顿狗肉吧。今天的人们还真别说，当年的山芋干白酒入口虽然略带些苦味，但是当你喝过酒后打起酒饱嗝，会感觉到全身特别的舒适，如今的白酒还能寻觅到当年的口感味觉吗？

知青时年对吃肉充满了浓浓的期待与渴望！

作者: 楼 楼