炸蘑菇要好吃，需要将蘑菇的咸淡做好并且让面糊挂到蘑菇上面，做成稍微外层酥脆但是内里的蘑菇带着嫩滑还鲜美的肉质这样才会比较好吃，那么炸蘑菇到底怎么做才好吃呢？

我们先说一下选用什么香菇比较好，一般我们炸蘑菇的话会选择平菇，平菇带着清香味而且平菇香味不会像其他香菇那样稍微有一点刺鼻气味，所以建议大家选择平菇就可以，除此之外选择金针菇来做这个炸蘑菇也是很好的选择，金针菇炸的可能要比平菇的时间来的更短一些，所以这两种菌菇都是非常不错的选择。一般来说我们炸蘑菇选的都是平菇，因为平菇用手就能轻易的撕开并且平菇蘸糊的时候也比较容易，所以大家可以根据自己的口味喜好选择菌菇就可以。

选用的食材如下：平菇、鸡蛋两个、面粉少许、淀粉少许、食用油少许、食盐少许、十三香少许、辣椒面少许。

先说一下这些炸蘑菇的效果，首先我们炸蘑菇的时候选择平菇，然后用鸡蛋蘸好面糊就可以，稍微加一点食盐和十三香给炸平菇的时候多一点香味，另外我们在炸完蘑菇之后需要给蘑菇放点辣椒面，如果可以的话把炸完的蘑菇上面再放一点孜然，这样做出来的味道更加像烧烤的味道一样。

首先我们将平菇清洗干净，去掉根部连接的那个部分之后，将平菇撕成小段，不要把平菇撕成太小块比较好。接下来我们开始做炸蘑菇的面糊，这里面稍微加一点淀粉的话能增加附着力并且能让炸蘑菇变得更酥脆一些，所以小编建议稍微加一点淀粉也可以的，然后在里面加面粉，再打两个或者三个鸡蛋在里面，如果加上三个鸡蛋的话，基本上就是利用鸡蛋本身的水分去和这个面糊了，这样我们做出来的面糊就不会做的太稀，那么我们做出来的炸蘑菇的面糊效果更好一些。

建议这一步里面稍微加一点食盐和十三香，这样能让炸出来的面糊稍微带一点咸淡味道，那么做出来的面糊就算不加孜然面和辣椒面，那么做出来的炸蘑菇口感照样会很好吃。接下来我们将撕好的蘑菇放到面糊中充分蘸均匀一些，这样蘸好的面糊就不容易掉了，这也是之前和大家说别在里面放入太多的清水的原因，面糊在下锅的时候也一直贴在平菇上面，那么等我们下锅炸好的平菇就能做出外酥里嫩的效果出来了，这也是我们需要掌握的一个炸平菇的小技巧，接下来我们下锅炸就能做出美味平菇了。