冬菜应当储备些什么

浩润与世界 2024-10-03 03:38:14

秋收冬藏是农耕文明的传统做法。

虽然随着居住条件的改善,很多人家已经不储备冬菜了。

但随着自小吃冬菜的那帮人年龄渐大,冬菜又开始死灰复燃了。

一些地下室、储藏室,成为了储备冬菜的场所。

尤其是第一场寒流来临之后,作者所在的内蒙古地区,冬菜开始大量上市了。

市场上常见的冬菜,大致分为三类。

第一类是根茎类冬菜。比如蔓菁、萝卜、马铃薯、红薯、胡萝卜、洋葱、南瓜这些,都可以归类为根茎类冬菜,这些根茎类的冬菜,储藏期长,而且无论是腌渍还是储存只会随时食用,都非常方便。

第二类是叶菜类的冬菜,比如大白菜、卷心菜、包心菜、长白菜这些,都可以归类为叶菜类冬菜,叶菜类冬菜的储藏,需要用输送透气的包装物包装一下,避免水分散失过快。

第三类就是葱蒜姜之类的荤菜类冬菜了,这些蔬菜绝大多数是用来调剂人们的味觉的,避免摄食过于单调。

冬菜大量上市之时,价格便宜,非常适合在地下室或者是储藏室储存一些,以便冬天食用。

虽然现在商超随时可以购买到这些常年供应的蔬菜,但是中小商超容易受冬季极端气候的影响而供应紧张,加上冬季物流成本增加,这些蔬菜都会贵上不少。

因此,如果有储存条件,还是储存一些冬菜比较好,这样可以降低不少的日常开支。

而且,北方地区有着储备冬菜的传统,尤其是那些腌渍类的冬菜,更是衍生出了独特的北方菜系,无论是烩菜还是各种佐餐的腌渍菜,都是改善冬季单调食谱的好东西。

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