茯苓 ，别名松茯苓 、松柏芋 、野苓 等 ，是一种常用的药食同源菌类 ，其食 （药）用部位为菌丝紧密缠结而形成的菌 核 。传统中医认为 ，茯苓味甘淡 ，性平 无毒 ，能入心 、脾 、肺 、肾四经 ，具有 利尿 、安神 、健脾之功效 ，能主治体虚 浮肿、小便不利、脾脏虚弱、心神不安、 健忘、心悸失眠、梦遗白浊、腹泻等症。 现代研究表明 ，茯苓含有 β-茯苓聚糖、 蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、嘌呤、 胆碱 、卵磷脂 、甾醇 、茯苓酸 、萜类物 质及矿物质等多种成分 ，具有利尿 、降 血糖 、镇静 、预防溃疡等作用 ，此外茯 苓多糖还具有抗肿瘤 、增强抗辐射能力 等功效 。
常见的用茯苓制作的食品有茯 苓饼 、茯苓膏 、茯苓茶等 ，茯苓还作为 食疗保健的营养品添加于一些饮食中。 近年来 ，茯苓野生资源随着无序采挖而 逐渐减少 。为满足市场需求 ，人工栽培 茯苓技术取得了较快的进展 ，栽培规模 逐年扩大 。陕西汉中地区是我国茯苓主 产区之一 ， 当地以段木栽培为主 ，经过 多年的摸索 ，形成了一套高产 、稳产的 栽培技术 。现将该技术总结如下 ，为同 类生态区茯苓段木栽培提供参考。
一、树木准备
1. 树木选择。
段木栽培茯苓以松木为主，主要采用的松树品种有马尾松、黄山松、云南松、赤松、红松、黑松等。最好选择生长10年左右、树干直径 10-20 厘米的松树 。因为阴坡肥沃之地的松 树生长高大笔直、松枝较少、材质适中，而生长于阳坡的松树多弯曲、枝多材硬，不利于茯苓菌丝生长。因此，利用生长在阴坡的树木比生长在阳坡的树木栽培 茯苓产量较高。同理，利用生长在海拔 较低地带的松树比生长在高山上的松树 栽培茯苓产量高。
2.伐树 。
砍树备料 ，以松树老叶枯 黄 ，新叶未萌发时为好 ，宜在栽培的前 一年秋、冬季进行。
3.截段、削皮留筋。
将砍伐的松树 及时剔除枝丫 ，树干锯成 60～70 厘米的 木段，然后根据树木的大小削皮留筋 ，大 的削去4个面树皮 ，树小的削2个面。要 求“削皮对削 ，留皮对留”，即在木段的 一侧削皮后 ，就要在这一削皮处的对面 位置再进行削皮 ，相应的留皮部位也是 对应的。削皮时用利斧纵向削去3厘米宽 的皮 ，削去松木半颗米粒的深度或见白即可。削皮目的主要是有利于木段干燥， 茯苓菌种接种在有一定干燥度的根木上， 其菌丝能较快萌发生长进入木料木质部。 留筋目的是 ，菌丝开始生长后在树皮即 韧皮部生长较快 ，有利于茯苓菌丝迅速 生长和在木段间传菌。
4.码堆 。
将削皮留筋后的木段码堆 在向阳 、干燥 、通风的地方 ，用砖头或 石头将木段垫高约 30 厘米 ，堆成“井 ” 字形 ，堆高约1.5 米。料堆顶上用塑料布 或者编织袋盖好 ，不能让雨水淋湿木段 ， 更不能让其生霉 ， 以免茯苓减产或传染 病菌 。堆码的目的是使木段风干 ， 以防 腐烂和虫蛀 。30 天翻堆 1 次 ，一般风干 3～4个月后就可供栽培使用。
二、场地选择
1. 栽培基地选择。
茯苓段木栽培需 要以松科植物木材为原料 ， 因此 ，茯苓 规模化生产基地建设要考虑原料的培育 和获取 ，应首先选择有松林分布的地方 为宜 。此外 ，茯苓喜干燥环境 ，一般在 地下 20～30 厘米结苓 ， 因而应选择有一 定坡度 、土地干燥 、土层较厚 、靠近松 林的地方。
2.栽培场地选择。
栽培茯苓的场地 以未种过农作物的荒坡地为好 。场地要 向阳 ，可以选择东、南、西方向的坡地， 切忌朝北。坡度最好在 15～30 度 ，土壤以疏松透气的沙壤土最好 。若栽培场地 土壤为黏土 ，要在冬季翻挖冻伐后才可使用。
3.栽培场地处理。
场地选好后 ，清 除杂草 、树根和石块 ，也可将表土全部 铲除 ， 同时做好驱蚁 、驱鼠工作 。选择 栽培茯苓的地块越瘦越好 ，千万不要选 肥土栽培。如果是肥土 ，可荒废1 年或半年不种庄稼 ，使肥地里面一些对茯苓有 害的物质散发掉 。驱蚁时 ，可在土面上撒些白蚁粉 ，用量为 15 千克/公顷 ，也可 用诱杀剂诱杀 。接种前 10 天翻地 1 次， 打碎泥土。
三、栽种接种
1. 开沟 。
当气温稳定在 7～15℃时， 就可以栽种茯苓 ，汉中地区一般在5 月中 下旬到 6 月上旬栽种 。根据木料的形状、 大小以及场地的坡度挖造斜面 。顺山开 沟 ，开沟方式为长条式或不规则式 ，一 般栽培沟宽 50～60 厘米 ，长度视地形、 地势而定 ，沟深 20～30 厘米 ，太深容易 积水，造成烂菌种、烂苓。
2.摆放木料。
注意段木料的干度适当 ， 即干燥而无裂缝 ，手触无粘连感。 如果木料有生霉 ，可用刀削去后用清水洗干净 ，晾干后即可用于栽培 。木料由山坡下向山坡上顺栽培沟方向纵向排放 在栽培沟中 ，将段木粗细交替摆放 ，较 粗的木料用来接种 ，较细的木料用来做 连接 。两个相邻的段应有一部分削皮处紧密贴靠在一起 ，空隙处小木料连接， 具体做法是先将木料削皮处紧靠 ，缝隙 用小木料 、松木屑 、松针等填严 ，但不要塞得过紧。
3.接种 。
木料摆好后应立即接种， 必须在晴天进行 ，禁止阴雨天接种 。如 果栽种前遇雨 ，可等到雨过天晴 ，太阳 将泥土晒干后再摆料接种 。接种就是在 段木一端 ，最好是上面的部位 ，放菌种。
每平方米放入菌种 4～5 袋 ，具体根据木 料大小 、多少而定 。将菌种袋纵向剖成两半，切忌捏成细块或粉末，剖成两半 的菌种菌袋面朝上贴放在较大的段木切削面上 ，使菌种与切削面紧密接触 ，然后将菌种压紧 ，开始覆土 ，覆土厚度为 5～6 厘米 ，覆盖成鱼背形 ，两边打好排水沟 。排水沟必须低于栽培沟内段木底 部 5～6 厘米，以防雨水进入苓沟致使菌丝 、木棒和茯苓发霉腐烂 。接种后15 天内保持干燥，以利菌丝向段木内生长， 遇雨天应及时覆盖塑料薄膜 ， 以防止淋 雨后烂种。
四、 田间管理
1. 接种初期 。
接种 7 天后，于早晨 露水未干时检查土表层的干湿状况 。由 于菌丝存活需要吸收土壤中的水分 ，所以如果土表层较干说明菌丝已经成活， 如果土表层较湿则菌丝可能没有成活， 也可以轻轻拨开土层 ，观察菌丝生长是否正常。
若菌丝没有生长或污染了杂菌， 可将原来接有菌种的木料处理干净 ，晒干后重新接种 。栽种后 ，应随时注意穴内不能积水，防止人畜践踏 ，及时除草、 培土，防段木外露 。雨季应及时开沟排 水 ，防栽培沟内积水。
2.结苓期 。
栽种后的茯苓菌丝会附着在段木上生长 ，吸收、积累段木以及 土壤中的养分及水分，接种后30 天，菌丝可蔓延 30 厘米；50 天左右成网状连接 包围木料 ，菌丝由白色转变为棕红色， 达到生理成熟期；70 天左右 ，茯苓菌丝便紧密聚集在一起，形成菌核， 即“结苓”。
初始形成的菌核只有大拇指头大 小 ，随着茯苓菌核不断吸收段木和土壤 中的养分，菌核就会逐步变大直至成熟。 茯苓的生长过程完全在地下，不拨开土 是看不到的， 因此 ，这段时期应注意随 时扒开土层检查菌丝生长发育和菌核形 成情况。6～9 月，温度适宜，苓块生长 迅速，苓块迅速膨大后地面可出现皲裂，应及时培土填缝，否则雨淋风吹苓块很 快就会烂掉。培土厚度应根据季节灵活掌握，春、秋季3～4 厘米，夏、冬季6-7 厘米。干旱严重时，可在早晚适当灌水 保湿，要少灌勤灌。由于杂草会和茯苓 抢夺营养，影响茯苓的产量， 因此 ，结 苓期应随时注意除草。同时也要做好排 水工作 ，防止栽培沟积水。
3.越冬期 。
茯苓较耐低温，当气温 降到0℃以下时 ，只是生长比较缓慢或者 处于休眠状态 ，春季气温回升后可继续 生长 。冬季可根据当地的气温选择适时 加盖塑料膜、作物秸秆或加厚覆土保温， 防止结冻土层过深冻烂茯苓。
五、分批采收
茯苓接种后1年内可以采收。一般小木料栽培的茯苓成熟较早 ，大木料栽培 的成熟较迟 。到了采收时期 ，可以经常翻开土壤查看 ，一般茯苓皮色变深 ，呈 黄褐色或黑褐色 ，皮外裂纹处渐趋弥合， 呈淡棕色就可采收 。如果手按茯苓菌核 感觉绵软 ，说明茯苓中还是苓浆 ，不能采收 。
采收时用刀割断 ，不要伤及木料上的苓皮和树皮 ，以利于新茯苓的生长， 采收完毕用沙土盖好穴 ，原先生长茯苓的地方很快又会长出新茯苓 。由于茯苓 的成熟期不一致，所以采收时应采大留小 ，将长大成熟的茯苓陆续分批采收。段木栽培的茯苓接种1 次可连续收获3～4 年，采收时，如果木料是白黄色就能继 续生长茯苓，采收后将木料埋在土里待 长下一批 。采收时如果木料全部变黑或 腐烂说明营养已消耗殆尽，就不能再生 长茯苓了。
