手把手教你如何做经典名菜白切鸡，配上灵魂蘸料，真的太好吃了

中秋小长假回老家第一天，老妈就从家的果园里抓了一只散养的果园鸡。

做法：

1.拔毛清理干净，然后在整只鸡身上撒上一大盐巴，给它全身上下做个按摩，这样能去除表面的污垢，再用清水清洗干净.

2.锅中倒水，加一勺盐，葱姜去腥，想要颜色更加好看可以再放几颗剪碎的黄栀子，等水开后再转小火，把鸡放进去，三起三落使鸡内外均匀受热后，把鸡全部浸泡里面开小火，不用扣盖子，保持这种似开非开的状态.

3.浸泡25分钟左右即可关火捞出，然后过一遍冰水，这样鸡皮吃起来更加脆爽，然后把鸡垛成小块装盘。

4.再调2个蘸汁，一个小碗里放姜蓉、葱花、淋上热油激发出香味，再放一小勺盐，另一个小碗：放沙姜、红葱头，再淋上热油激发出香味，再放生抽，少许芝麻香油，搅拌均匀即可。

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