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文|张润晨

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高粱，这个名字对于很多中国北方人来说，绝对不陌生。放眼过去，红彤彤的高粱穗子在田间随风摇曳，那可是几代人过日子的“救命粮”。特别是在华北大地，高粱曾经是广袤土地上的主角，撑起了无数家庭的温饱。

然而，眼下再去乡村走一走，别说大片高粱地了，连稀稀拉拉的高粱苗都不容易找到。反而在地球另一端的美国，竟然悄然兴起了种植高粱的热潮。你说这事儿奇怪不？中国曾经的粮食作物，如今在美国风靡一时，背后的原因还真值得琢磨琢磨。

高粱的历史在中国可以追溯到几千年前。早在新石器时代的遗址里，考古学家就发现了高粱的炭化遗物，证明中国人在上古时期就已经开始种植高粱了。

高粱的种子小，却特别抗旱耐瘠薄，是非常适合在北方种植的农作物。尤其在华北、东北等地区，高粱成了人们生活的重要保障。

要是你往上翻历史，发现明清时期，高粱在华北和东北地区已经成了炙手可热的粮食作物，甚至取代了一部分麦类和水稻的地位。

在明朝的正德年间，河北一带的直隶地区高粱种植就已经见诸史料，到了清朝末年，山东、河北一带高粱的种植面积已经非常庞大。那会儿高粱地被称作“青纱帐”，农民们夏天忙着锄地，秋天等着收获。

一进秋天，晒好的高粱杆子可以用来盖屋顶，而高粱粒子则磨成面做成各种粗粮食品。在那样的年代，粗粮可不是难吃的代名词，高粱窝头、高粱饭都是再正常不过的家常饭菜。

不仅是粮食，高粱还是战争中的“好伙伴”。抗战时期，敌后游击队经常在高粱地里隐蔽穿梭，那一片片青纱帐成了抗日的战斗阵地。

高粱的杆子又高又密，几乎可以遮住人的身影，游击队员们穿梭其中，鬼子追到青纱帐里，经常无功而返。这些高粱地不仅养活了当时的百姓，也为抗战提供了天然的掩护，成为那段历史里最独特的风景之一。

可惜，这一片青纱帐的岁月没能一直延续下去。改革开放后，随着经济的快速发展，人们的饮食结构发生了巨大变化，高粱这样粗粮逐渐被稻米、小麦等主粮所取代。

城市化进程加快，农村劳动力减少，许多曾经种满高粱的田地也被用于其他经济效益更高的作物。到了今天，你要想在农村的田野里找到大片高粱地，还真是不容易了。

进入21世纪后，随着中国经济的腾飞和饮食文化的转变，高粱逐渐淡出了人们的日常饮食。以前吃高粱饭、高粱窝头，那是家常便饭，如今高粱却越来越少见，成了一种“怀旧”粮食。尤其是在南方地区，很多年轻人甚至连高粱长什么样子都不太清楚。

可话说回来，虽然高粱已经不再是我们餐桌上的主角，但它并没有完全消失。如今，高粱的主要用途早已从粮食转向了酿酒业。

中国的白酒，尤其是那些高端名酒，许多都需要用高粱作为酿造原料。茅台、五粮液这些大牌白酒，少不了高粱的身影。可以说，高粱如今在中国的地位虽然没有了过去那种“救命粮”的角色，但却成了高档酒桌上的“隐形英雄”。

不过，随着白酒市场的火爆，高粱需求量的增加，国内的高粱供应远远满足不了需求。这也是中国高粱从过去的主粮，变成如今主要靠进口的原因之一。

尤其是从2010年开始，中国的高粱进口量持续攀升，特别是在2014年进口量已经突破了1000万吨。与此相对的是，国内高粱的种植面积却在逐年减少。1963年，中国的高粱种植面积还曾高达671万公顷，但到了2008年，已经锐减至49万公顷。

奇怪的是，当中国的高粱种植面积逐年减少时，大洋彼岸的美国，却开始了种植高粱的热潮。尤其是在20世纪末，美国的高粱种植逐渐兴盛起来，成为全球最大的高粱生产国和出口国。

说到这儿，你可能会好奇，美国为什么要种那么多高粱呢？

要知道，高粱可不是美国人的传统粮食。其实，美国种高粱的主要原因并不是为了吃，而是因为高粱有着极强的适应能力，特别适合在美国中部的大平原地区种植。

在那些干旱少雨的地方，高粱比玉米、大豆更有优势，它耐旱、耐热，对土壤的要求也不高，因此成为了美国农民们的重要选择。

更重要的是，美国的高粱并不是拿来当主粮吃的，它的主要用途之一是作为动物饲料。美国的畜牧业发达，养殖业对高能量饲料的需求量非常大，而高粱恰恰是一种非常适合用来喂养牛羊的农作物。

除此之外，高粱还可以用于制造乙醇燃料，这是美国能源政策的一部分。你想想，这么多牛羊等着吃，车子也在等着加油，高粱的市场自然不愁了。

那么问题来了，为什么中国减少种植高粱，美国却开始大量种植呢？这其中有两方面的原因。

首先，中国的农业结构发生了巨大变化。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，中国的农业从过去以粮食作物为主，逐渐向经济作物转变。特别是在一些经济发达的地区，农民们更愿意种植收益更高的作物，比如水果、蔬菜、花卉等。毕竟高粱的市场需求有限，种高粱的经济效益远不如其他作物。

而且，农村劳动力大量转移到城市，种地的人少了，像高粱这样劳动密集型的作物自然不再受青睐。

其次，美国的农业政策和市场需求决定了高粱种植的增长。美国有着广袤的农田，农业机械化水平高，种植成本相对较低，再加上美国政府对能源作物的支持，高粱种植自然成为了美国农民的一个不错选择。

而且，美国的高粱出口非常依赖中国市场。数据显示，美国高粱出口的70%以上都销往了中国。特别是在中美贸易战稍有缓和后，中国对美国高粱的进口量更是迅猛增长。

虽然中国国内高粱的种植面积减少了，但这并不意味着高粱从中国人的生活中彻底消失了。

相反，随着酿酒行业的需求增加，进口高粱已经成为中国市场的一部分。而美国，作为全球高粱的主要生产国，也在通过出口赚取丰厚的利润。

从过去的“救命粮”，到如今的“酿酒原料”，高粱的角色发生了巨大的变化。中国和美国在高粱上的这场农业“逆转”，背后不仅是市场需求的变化，更是全球农业结构调整的一部分。

未来，高粱还会在中美之间扮演什么样的角色，或许值得我们继续关注。

高粱，这个曾经无数中国家庭的口粮，见证了中国农业的变迁。今天，它仍然在默默发挥着作用，只是从田间地头走到了酒厂和餐桌。

而美国高粱的种植热潮，则是全球市场供需的缩影。未来如何，高粱的命运，也许会随着全球市场和气候的变化而再次发生转变。虽然如今的中国人很少再把高粱当作主粮，但它的故事还远没有结束。

参考资料：

全球高粱主产国市场概况及种植周期分析 未来智库 2022/09/19