新疆哈密盛产椒蒿，那你知道椒蒿是什么吗？

椒蒿，是一种半灌木状草本植物，椒蒿的别名众多，包括狭叶青蒿、蛇蒿、青蒿等，这些名称在不同地区或文化背景下可能有所差异。我国大部分地区都出产椒蒿，包括东北、华北、西北等地。椒蒿多生于干山坡、草原、半荒漠草原、森林草原、林缘、田边、路旁、干河谷、河岸阶地、亚高山草甸等地区，也见于盐碱滩附近，常成丛生长。

椒蒿是一种具有多种用途的草本植物。

入药：椒蒿全草或根可入药。其性味辛、微苦，性温，具有祛风散寒、宣肺止咳的功效。主要用于治疗风寒感冒、咳嗽气喘等症状。青海民间还将其用于治疗暑湿发热、虚劳等。

饲料：在牧区，椒蒿还可用作牲畜的饲料。

食用与调味：在新疆等地，椒蒿的根因其辣味而被用作调味品，可以代替辣椒使用。其特殊的芳香气味和口感也使其在烹饪中有一定的应用。

新疆人最爱的椒蒿做法是凉拌。

凉拌椒蒿是一道清爽开胃的凉菜，其做法相对简单。

准备材料：椒蒿适量（新鲜、嫩绿的椒蒿为佳）；大蒜几瓣（用于提味）；香油、盐、香醋（调料可选，根据个人口味添加）

制作步骤：

1、清洗椒蒿：只保留椒蒿嫩叶和嫩茎部分，用清水将其洗净，去除泥沙和杂质。

2、焯水：将清洗干净的椒蒿放入沸水中焯水。焯水的时间一般半分钟左右即可。焯水可以去除椒蒿的生味和部分苦味，同时使其颜色更加鲜亮。焯水后，迅速将椒蒿捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分备用。

3、切蒜末：将大蒜剥皮后切成蒜末。蒜末的用量可以根据个人口味来调整。

4、调味：将沥干水分的椒蒿放入干净的碗中，撒上切好的蒜末，再根据个人口味加入适量的香油和盐，搅拌均匀。如果喜欢酸爽口感，还可以加入少许香醋提味。

5、装盘：可以在椒蒿表面撒上一些芝麻、葱花等作为点缀，然后就可以装盘食用了。

补充：

1、椒蒿焯水的时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感和鲜亮的颜色。

2、调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的可以少放盐和香油；喜欢酸辣口味的可以适量加入香醋和辣椒油。

3、凉拌椒蒿最好在制作后尽快食用，以保持其新鲜口感和营养成分。如果放置时间较长，椒蒿的口感和颜色都会受到影响。

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