香菇牛肉酱面的制作方法

香菇牛肉酱面是一道色香味俱全的传统中式面条料理，结合了香菇的独特香气和牛肉的醇厚口感，再搭配上秘制的酱料，每一口都充满了层次丰富的滋味。下面是具体做法：

材料：

牛肉 200克（切丁或薄片）

干香菇 10朵（泡软后切丁）

葱 1根（切葱花）

姜 一小块（切末）

大蒜 3瓣（切末）

面条 200克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 1茶匙

蚝油 1汤匙

辣豆瓣酱 1~2汤匙（依口味调节）

花椒粉 1/2茶匙

八角 2粒

香叶 2片

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉切丁，干香菇预先用水泡发后切成小丁，葱切葱花备用。

2. 炒制牛肉：锅中加油烧热，先下葱白、姜末、蒜末爆香，接着加入牛肉丁翻炒至变色。

3. 加入香菇和其他调料：牛肉变色后，加入香菇丁继续翻炒片刻，随后加入生抽、老抽、蚝油、糖、辣豆瓣酱、花椒粉、八角和香叶，翻炒均匀。

4. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜，大火煮开后转小火慢炖约半小时至牛肉熟烂入味，期间可根据需要调整火力和加水，以防粘底。

5. 煮面条：另起一锅，烧开水后加入面条，按照包装指示煮至你喜欢的软硬度，捞出过冷水，沥干水分。

6. 装盘：将煮好的面条盛入碗中，舀几勺炖煮好的香菇牛肉酱盖在面条上，撒上葱花增色添香。

7. 享用：一碗香气四溢、味道浓郁的香菇牛肉酱面就完成了，趁热食用最佳。

小贴士：

泡发干香菇的水可以保留下来，过滤杂质后用来炖牛肉，能增加汤汁的鲜美度。

根据个人口味，辣豆瓣酱的用量可自行调整，不喜欢辣的朋友可以减少或不放。

炖煮过程中注意观察水量，必要时补充热水，保持汤汁浓稠适度。

可以在面条上撒些芝麻或是切碎的新鲜青菜增加口感和营养。