近日，日本缺米，韩国泡菜断货的消息冲上了我们的热搜，一颗大白菜居然要80块人民币，大伙纷纷吃瓜，怎么泡菜之国连泡菜都短缺了，需要紧急从中国进口大白菜。

甚至有网友调侃说，要给白菜出口加税，不过话说回来了，韩国为什么会突然泡菜短缺，使得尹锡悦紧急求助中国，而作为韩国“国粹”的泡菜，在韩国又究竟是怎样的？

韩国为啥会白菜呢？

韩国泡菜断货的新闻让大伙既直呼一颗白菜80块吃不起，又感觉有些奇怪。

白菜，不是最基本最便宜的东西么，怎么会出问题？

这些年来，泡菜国在中文互联网早已经是韩国的代名词了，因为无论是电视荧幕还是报纸媒体，韩国人的饭桌上永远少不了它。

管你是穷是富，是老是少，住江南还是咸安，都吃泡菜。

事实也是如此。

一个韩国人每天平均吃的量大概有两个鸡蛋重。

一年加起来差不多35公斤。

如果觉得不容易感知的话，那韩国的人均牛奶摄入量不到30公斤，中国的这一数据是40公斤出头。

这个程度其实已经超出了陕西人吃肉夹馍，东北人吃白菜炖肉以及甘肃人吃牛肉面了，而且真的跨越了阶级、地域和时间。

这次韩国泡菜危机主要是因为本土白菜又出状况收成不好了，去年下半年也有过类似情况。

那么到底韩国人为什么爱吃泡菜？

韩国地小物贫，纬度也相对较高，冬天冷啊，动辄零下二十度。

所以最开始泡菜在韩国出现的原始动机就是想在冬天也吃上蔬菜。

这跟以前我们许多北方地区也做辣白菜这些道理是共通的，吃过的点个赞。

韩国这边泡菜用的材料一开始主要是萝卜，大白菜是后面才从中国传过去的，逐渐成为韩国泡菜的代表。

而且，韩国本土产的白菜属实不太行。

那种比较结实，不容易散架，能够整个扔到缸里腌制的结球的白菜就更是要到19世纪60年代才从中国引进的改良品种了。

在这一基础上，泡菜在韩国越来越深入人心，并且衍生出了各种花样，比如加虾油，用鲍鱼、牡蛎、鱿鱼啊什么的。

据统计，这些杂七杂八的泡菜加起来有差不多200种，确实是玩出了花。

然后便是在此基础上逐渐产生的有关泡菜的文化传统。

韩国普通家庭，对于泡菜都有自己的做法，就人传人那种，所以亲戚朋友走访送泡菜是非常正常的。

一代一代传下来，许多家庭到现在差不多有十代人了。

这也是为什么在经济和社会快速发展的今天，泡菜这种相对“过时”的东西能够跨越时间，依然能够在韩国社会具有相当的地位。

这跟我们过年过节的一些习俗在情理上也是相通的，大伙放不下的不只是这些东西，更是它带给人的情感和文化共鸣。

简单解释了泡菜在韩国的位置和历史后，我们来看看韩国泡菜的现状及其存在的问题。

中国背上的泡菜国

既然泡菜在韩国这么重要，那一些小伙伴就很容易想要问，它做泡菜得有大白菜吧，这些白菜哪里来，自己种么？

当然不是，得靠中国

或者说，韩国这个泡菜国，就是躺在中国泡菜上的。

据统计，韩国泡菜用的大白菜有90%以上都是从中国进口的，虽然韩国国内媒体口径上会倾向于认为韩国本土大白菜更好，但姑且算他口嫌体正直吧。

韩国一年从中国买的白菜总量大概为30万吨，差不多就是我们一个县的产量，就我们普通人看到这个数字也很难觉得多。

这些白菜到韩国后，贴个膜再粘个牌，就能卖几十块。

并且，韩国本土的白菜价格一般而言更贵。

去年年底，韩国就已经因为国内本土白菜产区受灾，国内白菜价格买到了接近40块一颗，而加大从中国进口的力度。

今年的情况也类似，只不过要更严重，所以甚至出现了一颗100块的天价白菜，加急从中国买了16万吨白菜。

而除了进口白菜以外更值得一提的是韩国的成品泡菜。

现在韩国的新一代已经越来越倾向于买成品而非自己在家腌了，这是社会向前走的必然。

比起原材料对中国白菜的依赖度在90以上，成品泡菜方面几乎可以说全是中国货。

中国山东的一个县级市平度，就是典型代表。

这里的原因也很好理解，虽然韩国有很深的泡菜文化，但从经济效益上看的话，在韩国本土工业生产泡菜太贵了，材料和人工都贵，是进口中国成品泡菜的好几倍。

这种情况下，当然就买中国的了。

所以到头来，虽然韩国确实是泡菜国，但其实是中国撑起来的泡菜国，或者说是山东青岛撑起来的泡菜国。

韩国家庭腌泡菜用的主要是中国大白菜，成品泡菜那就更惨了，几乎全军覆没中国产。

所以也难怪有网友称下次韩国再跳，就给大白菜加关税。

而我们现在知道了，不止可以给大白菜加关税，还能给成品泡菜也加。

而且以后我们再调侃它泡菜国时，甚至还能加上是靠中国的泡菜国。

这叫杀人诛心。

其实这次韩国泡菜包括日本大米短缺本质上还是现代许多中小体量国家工农业体系不足导致的，像韩国缺大白菜还好，日本这段时间的大米短缺才是要命的。

只不过我们现在太久没有切实感受过粮食紧缺的危机了。

所以这次韩国缺白菜，日本缺大米的事也是给我们提个醒，社会再发达，经济再好，粮食总还是要从地里长出来。

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信息来源：

《断货！限购！韩国陷“白菜慌”！什么情况？》环球网

《韩国泡菜99.9%依赖进口 中国食材供应链显优势》现代物流报

《供应紧张！韩国大白菜紧缺，韩国商超泡菜断货》广州日报