在吃的方面上，你可以永远相信“老祖宗严选”，毕竟像能被张骞、郑和引进的食物，那一定是拥有着很高的价值及味蕾上的享受，就说这被很多女生喜爱的榴莲，靠着一口馥郁香甜的绝佳味道就深深吸引到了郑和，即使漂洋过海也要把这“个大扎手”的榴莲给带回中国，并借用“流连忘返”之意给它取名为“榴莲”。

虽说榴莲这水果让乐者趋之若鹜，惧者避之不及，很多人可能一辈子都会因为无法接受其独特的臭味，而讨厌这所谓的“水果之王”，但我国也依然创造出了“全球91%的榴莲消耗量”，成为了世界上最大的榴莲进口国。

尤其是每到榴莲上市期，购买量就一路狂飙，哪怕价格昂贵，也丝毫阻挡不了榴莲爱好者们的热情。不过买榴莲很似开盲盒，厚实带刺的果皮里谁都不知藏了几房的果肉，果肉是生是熟，是干瘪还是饱满，都一无所知，颇有些靠运气。

但其实想要买到报恩榴莲也并不是很难，要选择好的榴莲品种购买，再结合一些挑选榴莲的技巧，就能很大概率的入手“报恩榴莲”，完美避开“报仇榴莲”。给大家简单介绍一些榴莲中的好品种，并分享一些挑选榴莲的小技巧以及吃法，让更多的榴莲爱好者们更迅速的了解榴莲的品种以及掌握买榴莲的方法，再也不多花冤枉钱。

1、黑刺榴莲

黑刺榴莲一直被誉为“榴莲界的爱马仕”、“树上黄金”，它的主要产地是马来西亚，因为数量稀少，所以价格奇高，在我国基本能卖到上千的价格，这也就导致了很多人对它只能望而却步。

不过黑刺榴莲的品质也确实能配得上它的价格，它的果型为圆球形看起来很饱满，果壳为灰绿色，果刺的顶端呈棕黑色，里面的果肉则是澄黄色十分诱人。果肉入口的表现很细腻，如奶油般柔润香甜，没有丝毫的纤维感，吃起来甘香甜爽，唯一的不足就是果核有些大。

2、猫山王榴莲

猫山王榴莲和黑刺榴莲被共同称为马来西亚的“榴莲双壁”，在榴莲界里更是属于“顶流中的顶流”，凡是吃过之人就没有说它不好的。猫山王特别好辨认，它的底部会呈出明显的五角星状，外形饱满微椭圆，果壳色为青绿色，属于皮薄肉多果核小。

有着姜黄色的果肉，香味很是浓郁，吃起来口感醇厚绵密、入口即化，就像是在吃冰淇淋，无渣无纤维，满满的香甜味，细品还能吃出一丝酒香味、果仁香味，多吃也不会觉得腻，反而会越吃越想吃。

3、苏丹王榴莲

苏丹王同样产自马来西亚，由于产量比较多，价格也相对低一些，外形看起来和猫山王有八分相似，因此被很多榴莲爱好者们称为“猫山王平替款”。苏丹王的果刺相比猫山王会更密集一些，果刺也更细长更尖一些，里面的果肉则偏淡黄色，吃起来口感绵密，有很浓郁的奶香味，但果肉的质地没猫山王那么润，会觉得有些偏干，且刚入口会先表现出一点苦味，之后香甜味才慢慢充斥满口腔。

不过苏丹王还有一大优点，那就是适合高温烘焙食用，它的果肉在经过一百度以上的高温烘烤后，香甜味会大幅度提升，吃起来很是浓郁美味，让人回味无穷。

4、托曼尼榴莲

托曼尼榴莲是产自泰国的榴莲品种，它的果期很短只有一个月，产量也并不是很高，所以市场上的供有量不多，有些难买到。托曼尼的个头小，椭圆的外形比较饱满，果柄偏长，果刺也比较密集。

拆开后的果肉看着呈金黄色，散发着浓郁的香气，果肉入口也很是香甜细腻，口感丰富且没有较多的纤维，因此也有人将它称为“泰国小猫山王”，但就是有个比较明显的缺点皮厚核大，吃着有些不过瘾。

5、金枕头榴莲

金枕头榴莲是市场上最为常见的一种榴莲品种了，主产地也是泰国，每年六月开始大量上市。金枕榴莲的果型为卵圆形，在各种榴莲里属于个头偏大的，连带着果刺也比较大，外壳是金黄色看着就比较诱人。

壳中包裹的果肉颜色，八成开出来都是淡黄色，不过若是等它彻底熟透后也会变为金黄色，开出的每一房果肉是比较大的，加上果核小，所以出肉率算是比较高的，吃起来香甜汁足，不足之处就是香味的浓郁度和口感的细腻程度略微有些低，但价格相对便宜，性价比还是比较高的。推荐一家我经常购买的网店，这家的金枕头榴莲品质相当的可以，肉厚核小，香味浓郁，明显可以感觉很新鲜。

6、干尧榴莲

干尧榴莲是用极品的猫山王榴莲嫁接出来的品种，近年来越南的产量会比较大，泰国的干尧品质更高，但产量低，一般人买不到。干尧是属于青皮榴莲，故而其果皮颜色一直为青绿色，果型则是椭圆形，果身饱满，长柄刺尖且密集。

开出的果肉金黄个大，肉质入口软糯清甜，还有一股迷人的奶香味，榴莲的味道是比较浓郁的，就是果核要比金枕大的多，后味略微回苦。

7、青尼榴莲

青尼榴莲是泰国比较有名的一个榴莲品种，种植时间也很长了。它的果型是椭圆偏长，个头属于中等大小，也是青皮榴莲，外皮一旦泛微黄就说明已经彻底熟透了。

它在开的时候，榴莲的气味非常浓，显的很“臭”，但金灿灿的果肉拿在手中后，那种独特的榴莲香又显得十分有诱惑力，吃上一口仿佛在吃榴莲味的巧克力，口感很是细腻丝滑，甜度也很高，肉多核小，但口感偏厚重，稍微缺了些层次感。

1、挑圆不挑长

资深的榴莲爱好者们应该都知道，榴莲也分“公母”，在挑榴莲的时候一定要记得选“母榴莲”，母榴莲的果型大多比较饱满，有的还会出现鼓包，这是因为里面的果肉长的都比较厚实饱满，所以果肉把果壳也撑的比较圆润，甚至是鼓起来，也就是所谓的皮薄肉厚的“报恩榴莲”，吃起来口感也是甘甜浓郁，非常好吃。

而公榴莲则是指那些长的外形看起来又长又尖的，果型不饱满，开的时候发现榴莲皮又大又厚，肉却没多少，口感味道都逊于母榴莲开出的榴莲肉。

2、多看多捏果刺果柄

挑榴莲千万别怕榴莲上的那些果刺，反而这些果刺会帮助挑到成熟的好榴莲。先找那种比较大比较矮的果刺，分布的也比较稀疏，然后再去捏一捏果刺的软硬程度，如果果刺偏软可以捏动，那则说明这个榴莲的成熟度已经很高了，一般不会开出生榴莲或是死包榴莲。如果果刺又长又细，捏起来还很硬，甚至捏不动，那这样的榴莲就不要买了，八成都是皮厚肉少，还没熟，买回家食之无味弃之可惜。

还有榴莲的果柄也要仔细观察一下，好的榴莲果柄都是粗壮而新鲜的，掐一下会留下痕迹，如果果柄很小，那这个榴莲可能里面的果肉生长的也不会很饱满，若是果柄开始变蔫变软，那说明榴莲已经储存了很长时间了，难保果肉的品质不受影响。

3、臭中带甜放心买

买榴莲的时候，记得和榴莲拉近一些距离，仔细闻一闻它散发出的气味，成熟度刚好的榴莲闻起来是臭中带甜的，拆出来的榴莲肉吃起来也是香甜美味。

若是闻不出榴莲的香甜味，只闻到一种类似于植物的“生味”，那多半代表这个榴莲还没有熟透，如果闻起来是一种类似于发酵的酒味，那则说明这个榴莲可能熟透了，这种榴莲买回家吃起来会有比较大的苦味，甚至是酸味，香甜度会减半。

4、裂口太大不买

许多人在挑榴莲时都会陷入一个误区，就是觉得裂口的榴莲更好，口越大就意味着榴莲的成熟度越高。其实榴莲口裂的越大，里面的果肉就会过多的暴露在空气中，时间长了难免会遭到污染而变质。只要按照果型、果刺、气味这些方法辨别榴莲就好，挑到好的榴莲，回家只需拿小刀轻轻撬开就好，没必要买裂口大的榴莲。

榴莲除了直接食用外，还有很多其他吃法，比如冰冻着吃、烤着吃，或是做成榴莲披萨、榴莲千层蛋糕、榴莲饼、榴莲面包、榴莲蛋挞、榴莲雪媚娘、榴莲酥等众多甜品食用，给大家分享一个简单好做，一次就能成功的榴莲酥的做法，吃起来外酥里嫩，鲜香美味，一口气能连吃三个。

榴莲酥

食材：榴莲果肉、蛋挞皮、鸡蛋、白糖、黑芝麻

1、蛋挞皮从冰箱取出，解冻十分钟，榴莲肉放碗中压成泥，加一勺糖拌匀。

2、取一枚鸡蛋，留蛋黄打散备用，把榴莲泥填入蛋挞皮里。

3、将蛋挞皮两边捏合在一起，放进预热好的烤箱里，上下温度设置为200度烤15分钟。

4、烤好后取出，拿掉锡纸，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放烤箱里220度再烤15分钟即可。

在众多榴莲品种中，马来西亚的品种向来都是表现最优质的，但目前能售卖至我国的榴莲品种并不多，主要还是猫山王和黑刺这两个品种。另外马来西亚对榴莲的采摘有着严格的规定，必须是自然成熟掉落的才能进行售卖，所以为了保鲜延长榴莲的保质期，所以都是经过液氮冷冻后才能出口到我国，购买到的马来西亚榴莲一定是冷冻的，如果遇到有商家说自己卖的是新鲜的猫山王等情况，那一定是假的，千万别被骗了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。