文/阿晚了没
编辑/米利暗
大年初五，你家开始吃剩菜了吗？
很多人不敢承认，其实有一大年俗，近年来越来越显著了
——除了年夜饭能吃上新鲜的饭菜，春节其他时间其实都在吃年夜饭吃剩的饭菜。
早在回家之前，漂流在外的各省游子，就已经预测了对于剩菜的具体品种，大家才发现：
原来，每年春节餐桌上
南方，有南方的噩梦，北方，有北方的阴霾。
都说江浙沪就爱吃糯叽叽，年糕、粽子、粿子糕，不愧是水稻产地，一年四季都要有米。
但实际上的江浙沪孩子一到冬天，对糯叽叽的恐惧，不亚于老鼠看到粘鼠板。
对浙江人而言，年糕就是他们冬季主要的食物，算一种季节性省饭。
在浙江，年糕的做法可以超出你的想象。
为了消耗掉家里几百斤的年糕，浙江人可以做出碳水配碳水的，青菜米饭配年糕。
不喜欢煮青菜？那年糕炒青菜也不错啊。
塌年糕、煨年糕、油炸年糕、苔菜年糕、烤菜年糕、年糕片炒年糕、汤年糕、咸菜年糕、螃蟹炒年糕、年糕饺子……
这都是被消耗不掉的年糕逼出来的主观能动性。
可能有人不知道年糕在冬天的浙江是什么计量单位。
对浙江人来说，冬天的年糕噩梦不是一碗年糕那么简单，而是一盆年糕，一篮年糕，一袋年糕以及一缸年糕。
亲戚之间走访的主要伴手礼就是年糕，每家几乎都有百来斤年糕。
年糕量之大，冰箱根本放不下。
浙江人必须要再学一门年糕养护的技能。
在浙江，养年糕比养鱼还累，年糕需要一两天就换一次水，温度高了还会长霉点。
而每个浙江小孩，多少都有因为年糕吃多了消化不良的痛苦回忆。
朋友的爸爸到现在就不吃年糕，就是因为小时候吃积食然后高烧。
不过这种年糕攻击，不单是浙江省自己内部消化。
有网友是山东人，老公浙江，现在过年，他们家里的饭就变成了——
白菜炒年糕！
当然全国各地，在这种食物的痛苦上并不相通，因为大家的不幸各有不同。
虽说挨着江浙，安徽这边消耗不掉的食物并非是什么年糕而是炸糯米圆子。
圆子，是过年前就要准备好的。
到了过年的那几天，这些成百上千的炸糯米圆子就会变成安徽人桌上的一日三餐，餐餐都逃不掉。
如果说炸圆子口感最好的时候是它刚出锅的那一下，但绝大部分安徽小孩都赶不上炸的第一锅，大家吃上的都是囤积在家最后用上锅蒸出来的圆子。
如何形容的它的口感呢，其实也就是和麦辣鸡翅放一夜，第二天用蒸锅加热差不多吧。
一个春节过完，炸糯米圆子不是无缘无故消失的，安徽游子体重秤上的数字也不是平白无故上涨的。
顺着地图南下，到了湖南湖北和四川，那就是腊肠与腊肉的天堂。
这三省要是通婚了可不得了，吃不完，根本吃不完。
有网友是湖北人，现在最头疼的问题就是家里人今年搞了1000斤腊货，而男票是四川人，家里也弄了1000多斤腊货，要分一半给自己家，现在正想着如何拒绝。
送不出去就算了，自己消耗这么多盐分其实也挺费水的。
吃一餐喝三升水都解不了渴。
有网友回了家，实在是吃不消。
顿顿腊肉干子，仿佛过个年家里吃新鲜菜和犯法一样。
再往南去，对于两广人而言，过年的痛在“叽”也在“鸡”。
前者是有由粿做成的糯叽叽，主打一个逢年过节必有粿。
粿的做法比年糕更具有诱惑性。
它看着就像是可口的甜品，种类也更丰富齐全，它的颜色也是颇具诱惑力。
纵然粿的形态千变万化，也架不住天天见。
后者则是实打实的鸡，年怎么过是其次，鸡一定是安排好了的。
鸡确实好吃，也架不住每餐都吃。
没有一只鸡能活着飞出广东，一道白斩鸡，初一杀一只，初二杀一只，初五、初八......一直边杀边吃直到十五。
不过过年对于福建人来说，最折磨他们的不是广东人，而是线面。
线面，每个福建小孩的噩梦。
吃慢一刻立马就在碗里无限繁殖，从一碗变成一盆。
福建的地域笑话之一就是当地发洪水，到了线面场，洪水被吸干了一半。
就是这样的线面，福建游子逢年过节回家根本逃不掉，不但要吃还得吃完。
不同于南方隔了个县就迥异的美食，北方同胞在过年美食噩梦上就统一多了。
其最突出的就是饺子。
在这一点上，北方人继承了当年秦始皇的魄力，在吃饺子这件事上比度量衡都要统一。
甭管你是气温负三十度的东三省还是中部几省，一到过年，家家户户都是饺子。
正经北方人吃饺子，不吃带汤的，只吃干的，一盘最少十八个饺子先把胃吃大，再用吃过饺子的盘盛上饺子汤，这叫原汤化原食。
主打一个不怕你吃撑，不怕你涨肚，就怕饺子不能在胃里泡发，美其名曰“溜溜缝”。
要是以为饺子只是某种过年的特产那就大意了，对于北方人来说，过节吃饺子是给节日一点面子，吃饺子这事儿全凭心情。
从小到大，开学吃饺子，放假吃饺子，来人吃饺子，送人吃饺子，天冷吃饺子（暖胃），天热吃饺子（开胃），二十四节气吃饺子，有事吃没事吃高兴吃不高兴也吃。
别问是否左右互搏，问就是逻辑自洽——
医圣知道不？就那个张仲景，诶，他也吃饺砸！
而对于年轻人来说，过年无疑更让人想起被饺子支配的恐惧，从年三十到十五，睁眼饺子闭眼饺子，吃顿顿顿顿顿ⁿ饺子。
煮饺子、煎饺子、蒸饺子，剩下的饺子热热再吃，方言叫“teng饺子”，可谓一顿吃不完，剩下顿顿吃。
要是有人打个嗝，黄鼠狼都得捂着屁股自绝于世，内味儿之冲，绕梁三日。
而最噩梦的是，即便这样，饺子也吃！不！完！
因为北方包饺子不是只包一顿，而是包够能分给几家吃好几顿的量冻在冷柜里。
饺子皮纯纯手擀，能自家动手绝不假手于外人，早早就把以工代赈这事想明白了。
当你已经吃了几天吃到眼前发黑，妈妈会再端来一盘饺子悠悠地说：“这不那天剩了点馅啊，我又和了点面，后来面和多了，我又调了点馅，今个面和馅都使完了，剩点饺子”。
好好好，妈妈的饺子就和你的欺骗餐一样，想吃总能找到理由。
可能南方人不懂，毕竟鲅鱼饺子之美味风靡九州，但重点是北方的饺子，它出现的绝大多数都是白菜。
以山东为例，白菜比珊瑚绒睡衣还要贯穿一整个冬天。
熬白菜，炒白菜，调白菜，包饺子也是白菜馅，问就是一句：“冬天你不吃白菜馅吃什么馅啊？”
其他省份也没好到哪里去，在过年的饭桌上，各家有各家的馅料，但都逃不过那几样。
白菜猪肉是基本操作，然后是韭菜粉丝鸡蛋、萝卜香菇猪肉、荠菜猪肉，不管什么菜都不会以完整的姿态出现在桌上。
而饺子，它是永恒的C位。
也是因为如此，北方孩子格外喜欢正月十五。
在这一天，出勤率高达半月的饺子终于能够退场，虽然中午还是饺子，但晚上你可以自由选择是汤圆还是中午剩的饺子。
没有孩子还会选择饺子。
除了饺子，熬大锅菜（简称熬菜）也是北方孩子的过年噩梦。
家常熬菜是以白菜猪肉粉条豆腐为核心，家里剩啥菜就放一起怼的噩梦大杂烩！
对此电视剧《双面胶》的丽娟非常有发言权，她就在演北方孩子对熬菜的怨。
第一顿，香喷喷的大白菜、红薯做的粉条，炸过的豆腐干，再加上自己家炸的小酥肉，能下三个馒头。
第二顿，以第一顿熬菜为基础，把剩菜胡萝卜炒肉、炒香菇倒进去成为不明混合物
第三顿，用剩下的汤，剩下的菜倒一块，再从冰箱里拿出炸过的丸子加点粉条……
以此类推，一盆熬菜从初一到初七经历了人是物非的沧海桑田。
中原地区的另一道噩梦美食，是年前做的各种炸物。如酥肉、莲夹、茄子、排骨、带鱼、丸子等为基础，上碗蒸。
一到过年，扣碗（鸡）、芥菜扣肉、扣碗（酥肉）、扣碗莲夹齐聚一堂，装点着硬菜的各个角落。
不同于熬菜，这玩意非常考验厨艺水平，做的稍差就很像糟蹋食材，能把好好的食材折腾成剩饭的样子。
更有苦扣碗久已的冤种发言，质疑这道菜的烹饪方式：
“不理解本来炸完酥酥脆脆的东西，非要变成软趴趴的样子。”
等到第二天热饭的时候，所有的扣碗汇入同一个碗，所有的东西糊到一块......
再配上年前蒸的能吃到三月份的各种馒头，如一场无限流噩梦。
怪不得网友建议：大家联系联系换个年货，各省出一家人凑一起过年。
南北互调，主打一个营养均衡。
面对网上铺天盖地的噩梦分享，很多人可能会问：
真的有那么讨厌过年的美食吗？
其实也不是。
团聚、吃饭，是中国人春节的永恒主题。
在物质匮乏的年代，筹备一顿丰盛的年夜饭，是一年中最激动人心的事情。
只不过如今大家的生活提上来了，日子越来越好，才慢慢发现，啥好东西也顶不住顿顿吃，年年吃。
有网友就形容“年货过剩”的心情：天天吃会腻，不天天吃又会坏，坏了丢掉又嫌浪费，然后天天煮又没人吃，恶性循环。
长辈遵循习惯，储备大量年货，做一桌子菜，但时代总要求习俗因时而易。
现在不是过去，那时物资匮乏生活条件不好，且食物不好储存，才会在年前囤一堆吃的，天天炸肉天天吃，就为了过瘾。
现在不至于，少做点有个意思就行。
它不仅仅是对时间的一个简单跨越，更是家庭、亲情等情感的强烈流淌，而食物，只是情的一种体现方式。
对现在的我们而言，过年的那份意义早已不局限于物质层面。
在这个交通发达、供给爆炸的年代，比起储备满满的年货，大家更愿意顿顿简单点、新鲜点。
吃什么不重要，重要是的与家人共度的时光。
但话又说回来，我们“厌烦”这些美食，我们却也从不会拒绝这些美食。
正如网友所言：“这些让你厌烦的东西，在你背井离乡多年后将会是你最想念的。”
回到家的时候是口嫌体正的“噩梦”，一旦离开家，这些食物又成了你的魂牵梦萦。
我家过年没剩菜[呲牙笑]我就弄三菜一汤 白切鸡 炒丁 生菜 猪肉圆滚汤[无奈吐舌] 最怕吃剩菜 做得累死 还吃不完[呲牙笑]
我最佩服我妈，每年要弄点腊肉，家里根本没人吃，丢掉又舍不得。然后开始唠叨明年不整了，然而到明年又开始重复整腊肉，冰箱里好几年前的腊肉还在[裂开]
那一盘淋了葱姜蒜的白切鸡，谁也不记得是哪天杀的鸡，只看到天天都在。
我们家8口人，每顿就三个荤菜，两个炒素菜，一个凉菜，顿顿吃干净，每次都是新鲜的，没有年夜饭说法[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
两个人吃年夜饭我搞五个菜都嫌多了，结果他搞了九个，然后之后几天我宁愿吃青菜面条，也不想吃剩菜，不知道还要几天才能吃完
广东人不是天天只吃鸡，仅是天天都可以有鸡，会点餐的，鸡鹅鸭、猪牛羊、鱼虾蟹，同类的只上一样，不会有鸡也同时有鸭
吃饺子那段我都笑出泪水[呲牙笑]
2人，6菜一汤，菜品做得量少精致些，我们家过年天天无剩菜，，，
写得太好了，感同身受！
过年最怕的就是吃鸡了，广西年三十要去拜拜会杀一只大公鸡，十来斤的那种，尾巴毛还不能去掉，清水炖熟。拜完回来后要吃这只鸡的，然后我爸厨艺又差做得特别难吃。好不容易吃完了初一又要去拜拜又吃，基本一天一只
作者是不是刚从外国移民到中国的，明不明白什么是年年有余，
🈶吃🈶喝就知足吧！
不是浙江人，却让浙江人每天吃年糕，年糕在浙江也只是和饺子一样，最多作为早餐和夜宵，并不是主食！所有米制品包括粉丝，年糕在内都不是主食，没有哪个浙江人把这些当正餐吃
不都初二的剩菜吗？没亲戚来哪来那么多剩菜
剩菜剩饭是因为讲个年年有余，但三十的饭菜最多到初一晚上，吃不完会全倒了。刚开始老人是骂得凶，倒个三四年他们也就习惯了，也知道最多只准备两到三顿的量了
太惨了，三十的饺子，初五才扔完
不说了，我妈迷恋上腌咸菜，买了十几个玻璃坛子，关键腌出来的味道跟超市卖的不一个味道，还不敢说不好吃，挺心疼那些新鲜的食材的[裂开]
今年我们一家三口过年的，六个菜，初一上午吃了一顿清光，就出门玩了五天，今天回来冰箱里空空的，把冷冻的饺子蒸了煎了，再凉拌一点牛肉，空气炸锅炸了些小酥肉，明天又要考虑吃什么的问题了
潮汕10月11月 ，有个大节日，家家户户白切鸡，清蒸乌鱼，白切猪肉，亲戚送来送去，能吃一个月
每逢春节胖三斤。
在温州过年第一道菜基本上是炒年糕，寓意年年高。
过的是年要的是过程和亲情。如今社会亲戚们都搬的七零八落的就靠过年过节亲戚们联谊联谊叙叙旧情。亲朋好友来了吃的不够岂不伤感情？我妈80了说过好几次干不动了亲戚来了饭店去吧！省事！但是我们哥几个不同意做菜做饭的事我们包了。愿意让亲戚们家里来说话随意也聊的高兴。做饭喝酒收拾吃剩饭那是过年的一部分！累并幸福着！
关于腊肉没有这么夸张！我重庆的，身边的朋友、同事大多一般香肠腊肉做二、三十斤左右吃个味，意思一下；有走亲打算的也最多做一百斤，文中说做一千斤的太夸张了！反正我没有看到过！
我家过年的噩梦不是饺子，而是大肘子，卤猪蹄，小鸡炖蘑菇和炖鲤鱼[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
噢，最奇葩的是年夜饭，我们这边米饭一定要多煮，留在正月吃，叫连年有余。
我家就喜欢吃年糕，尤其两个娃。年糕切片蒸熟当主食，再蒸点鱼饼、香肠，炒点素菜，简单方便、清淡健康。还可以切成条，配上猪肉、鸡蛋、青菜或者白菜炒一份，也是香喷喷又好吃，讲究点还可以配上新鲜的明虾或者用青椒牛肉丝炒。难吃的是那种没啥油和肉的炒年糕。
基本没有剩菜！还在外面吃了几顿花几千块！没必要！亲戚来基本都在外面吃！年三十的也是不多一只鸡，一条多宝鱼，一斤花螺，两斤生蚝，一斤虾，6只带子，炒了个生菜，汤就是鸡汤浸生蚝，拜神用的五花肉就用茨菇荷兰豆炒了！
猪肉粉丝炖白菜里面白菜和粉丝是最好吃的，肉是最难吃的，懂不懂炖菜的含金量啊
我擀饺子皮擀的手心都起泡了。。。素馅包的西红柿蘑菇香菜，味道好极了[呲牙笑]
现在是条件好了吃腻了，本人80后农村长大，小时候条件不好就等过年吃饺子呢！平时很少吃饺子。
在广东就没有吃不完的
我们年三十吃白切鸡，年初一不能杀生，吃年三十晚上吃剩的白切鸡；年初二开年杀鸡拜神开年吃白切鸡；年初三吃年初二吃剩的白切鸡，要不就是去走亲戚的时候吃亲戚家的白切鸡；年初四亲戚来访吃白切鸡；年初五吃年初四剩的白切鸡；年初六亲戚来访，吃白切鸡；初七人日杀鸡拜神吃白切鸡，就稍作休息。到正月十五又杀鸡拜神吃白切鸡，终于告一段落[呲牙笑]
过不过年对我没有什么区别，在我的认知里不理性呢，不科学的都是陋习
五天不买菜肉粮油，鸡鸭鱼肉塞满冰箱。阳台窗外水果大箱叠小箱[流鼻涕]连买带邻居朋友送的都吃不了了。
吃剩菜剩饭？倒掉？
我老家就没有年夜饭这一说，30晚上上完坟，回家吃面条，浇头是白菜，配个猪蹄子冻。初一早上吃就水饺。我感觉我们这所谓的年夜饭就是这些年跟风形成的。都在宣扬年夜饭，就家家都跟风。过去物资匮乏的时候哪有年夜饭这一说呀。我是烟台的。
初一怎么有剩菜！都是自家人想吃啥做啥！多做什么用
作者对南方有点以点概全，我家广西人就有点不一样，大年三十是要杀鸡的，以后每天都会做不一样的菜，而且不会做很多，够吃就行。
以前过年食物屯得多的原因主要有两个：一是年年有余，有余有剩好彩头；二是正月初一初二初三都没有菜卖，基本没有东西买，大家都休息。现在大年初一就有得卖了，就不需要屯这么多菜了。
圆子我只吃妈妈做的时候的第一锅，之后不管怎么热，偷偷丢都不配进我的嘴
我从中午十二点做菜但下午四点吃上饭，五口人做了18个菜，今天大年初六了，还没吃完[笑着哭]
我们广东人大年初一不会杀生，食斋菜
[不开心]有种噩梦叫初十吃席，反正在某一天就好几处请我们家去吃席，然后之前又有几天吃了几次
问题来了[呲牙笑]预制菜和剩菜哪个不好？专家给给观点，预制菜没吃完的剩菜建不建议吃等一系列问题
跟浙江挨着的我表示，太喜欢吃年糕了，巴不得天天早上吃青菜落年糕，可惜我妈喜欢煮小馄饨[笑着哭]
[呲牙笑][笑着哭]要吃到十五
我们烧的还不多，到昨天总算吃了一半倒了一半。到后面没人吃了。
一家四口。大年三十请了两个长辈一块吃饭，剩条鱼。晚上孩子说肚子饿，下点面条把鱼也给解决了。后面都没剩菜，都是吃火锅，就一家四口懒得煮。
大年三十中午一顿面线，然后整连夜饭，十个菜，鸡鸭鱼肉，青菜火锅
换个地方你做梦都想吃这些东西。可是你就是吃不上。信不信？
我乐意[得瑟]
虽然言过其实，但语言幽默，当笑话一看，别认真。[呲牙笑]
真的天天剩饭剩菜，实在无语了！扔了可惜，这习俗该改改
做为湖南人，吃过一次烤年糕挺好吃的，韩式年糕尝一口送给了垃圾桶😓
家里年夜饭挺简单的，剩点第二天吃完了，然后基本没剩菜了，每天都是新鲜的，家里不吃剩菜习惯了，不会煮很多，基本上是剩点第二中午吃完了，吃不完了就倒掉了，煮菜基本上没隔餐的，吃多少煮多少。
超市不关门，没有囤菜，没有剩菜！
还好还好 我家三十半夜饺子 初一早上饺子 初五饺子 没了
说的挺对的，过年的鸡肉应该能吃到差不多十五这样[呲牙笑][鼓掌][鼓掌]
昨天婆婆把三十炸的藕盒和鱼拿出来，我咬了一口，已经臭了，唉。。。又不是旧社会吃不起，非要弄一堆天天吃剩饭
小时候盼过年，一年到头吃饺子 后来，饺子自由了 琢磨来琢磨去，还是“好吃不过饺子……”
其实你不就是想表达一个意思，就是中国过年纯属就是为了浪费么？洋洋洒洒写这么多干嘛？挺恶心的
我河南的，有南方的小土豆不，咱们把特产换一下[笑着哭]
北方的朋友我以为你们顿顿都是饺子，是因为爱吃，原来也有吃腻的时候，作为一个四川人，我们也不是顿顿腊肉，而且也不爱吃汤圆
小便，主要是那个年代物资匮乏，过年之前不囤货，过年期间你到哪去买，另外也因为各种原因各种理由才有你看见的各种过年饭[捂嘴巴]
初一饺子初二面，初三的盒子往家转
年夜饭改火锅吧
凡是肉类，走不出广东的，无鸡不成宴[得瑟]
烦死！每年至少要吃一个月剩菜！从腊月28就做的各类肉，天天吃，然后吃3顿了还没吃完，就倒掉，再拿出新的剩菜，继续吃，继续倒，，，，，，，[汗][汗][汗]
喂鸡喂鸭[得瑟]
年夜饭可以多弄几个菜，每个菜的分量就少少的就好了。这样剩下来的也就是第二天吃一顿，其他时候吃新鲜的就好了。看自己怎么安排
别一统全国，我这边不是
马上砖家又发现了[开怀大笑]年夜饭不能铺张浪费[赞]
吃不完 根本吃不完 初一到初五走哪吃到哪 自家买的几块卤牛肉还没有机会吃 从乡里带了几包青菜 又要吃不完了 初五晚上回到自己小家 就是各种扔 凡是品相不好的 激不起兴趣的荤菜蔬菜扔扔扔 猛然想起冰箱里还有黄鲴鱼
没回家 哎
都一样，藏在冰箱里慢慢消灭，许多拜祖的、拜神旳，有鹅肉、鸡内、猪蹄、猪内粿品等等。慢慢拿出来吃掉。最慢吃的可能是粿品。去年中秋后，在冰箱一格急冻处还存有春节的甜粿品，等到月饼消完后才消甜粿品。哈哈哈。现在国家稳定，物资丰富，食物多，也不能浪费。
惨，广东潮汕地区最可怕。这拜拜，那拜拜。剩的东西一大堆，都不知道怎么吃
年三十的鸡和猪肉还在
广西，老表！多的粽子能吃两个月！早上吃晚上吃，早晚吃掉。[抠鼻]没啥的年货还侹多的
有这个问题说明你们太奢华，只图发图炫耀，我们附近都没见谁有这个烦恼。
你看不明白吗？大家就想搏个“有余”的好运道，你却把它当作噩梦……
年糕可以放点白菜丝，放点肉丝，拿酱油一炒，蘸醋吃，老香了[得瑟]
这个不是叫米仔吗？
还有不少没吃完呢[笑着哭][笑着哭]
怎么剩菜也比预制菜好
一千斤腊肉知道什么概念吗，我没见过谁家弄一千斤腊肉。
好文采！明知结尾如此还是体味不尽，写透了对家人，对生活的感知。笔法幽默，平实真情，给作者点赞！[点赞][点赞][点赞]
真好。饿殍遍野只剩下一个词了。中国人开始为吃不完发愁了[呲牙笑][点赞]
[得瑟]今年就杀了两只鸡现在还没吃完！！不敢杀那么多了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
瞎白乎，我是北方人，还天天吃饺子，你来过北方吗，北方人也是节假日吃饺子，就像春节吧，也就是初夕吃饺子，然后是初五吃饺子，不了解当地风俗，先了解一下在白乎
放屁！浙江人哪有那么多年糕，我浙江人，一个月最多吃两三次
我吃了几天剩饭。都是上一天剩的。发脾气少做点。还跟我吵架
胡说八道。初一吃好的。初二初三初四初五初六走亲朋邻居，根本不在家里吃！不对，大年初一，是在奶奶家吃，初一早上就煮一点抄手吃
老家也是，剩的全是大荤，连续吃3_4天倒了，放20年前哪舍得啊
这个时代真还有这事？为什么不少做点？
我家过年啥都没准备，没有水果零食，没有鸡没有年糕，年三十就煮了几个速冻饺子
饵块粑闻到吐。
只有饺子最温情，绝对不会剩。
噩梦是因为春节假期太短了！很多人回老家待一两天就得赶回城里上班了。要是春节放假一个月就好了，大家就有足够时间去享受春节了
生活富足，丰衣足食！5，6十年前现在的生活是做梦都梦不到的完全超出想象的，且珍惜吧[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
年糕香，年糕甜，吃了年糕年年高[呲牙笑][呲牙笑]