一、香煎猪肚

食材:猪肚，陈皮，沙姜。

做法:

用盐和面粉小苏打一起用来抓洗猪肚干净。

把里面的白膜去掉，焯水捞起。

将猪肚和陈皮一起放入高压锅中煮15分钟。

起锅热油后，加入沙姜炒出香味后，放入猪肚反复翻面，小火煎至变色后加入调料，反复翻至上色，再加一小碗水胡椒粉，反复翻面，直到完全收汁，放凉后切块。

二、猪肚鸡汤

食材:猪肚，葱，桂圆，红枣，党参，莲子，鸡块，枸杞。

做法:

猪肚加入面粉和白醋，反复的揉搓清洗干净，把上面的油脂减去，继续揉搓干净。

猪肚冷水下锅，加入葱和姜，料酒煮开五分钟后捞出放凉，切成小块。

起锅热油倒入葱姜白胡椒炒香，把猪肚倒入里面翻炒两分钟后加入热开水。

再加入桂圆，红枣，党参，莲子小火煮60分钟后加入鸡块中，小火煮15分钟，加入枸杞，再加入适量的盐调味即可。

三、爆炒猪肚

食材:猪肚，青椒，洋葱。

做法:

猪肚加入面粉和白醋，反复的揉搓清洗干净，把上面的油脂减去，继续揉搓干净。

把猪肚提前下锅煮至半熟。

起锅热油后倒入十个蒜瓣切片和一个洋葱碎，一根葱段，再倒入切好的猪肚，大火翻炒两分钟。

加入两勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖继续大火翻炒三分钟，倒入青红辣椒大火翻炒一分钟后即可出锅。