《福州十大家常菜，美味在家轻松做！》

福州，这座有着悠久历史和独特文化的城市，其美食也别具一番风味。今天，就为大家介绍福州十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的福州味道。

一、荔枝肉

材料：猪里脊肉、土豆、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

做法：

将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。土豆去皮，切成小块。锅中倒油，油热后将腌制好的里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。将土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水，煮开后放入炸好的里脊肉和土豆块，翻炒均匀，让每一块肉和土豆都裹上酱汁即可。

二、爆炒双脆

材料：海蜇皮、猪腰、花菜、胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法：

海蜇皮提前用清水浸泡，去除咸味，切成小块。猪腰洗净，去掉筋膜，切成花刀，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。花菜切成小朵，胡萝卜、青椒、红椒切成小块。锅中加水烧开，放入海蜇皮焯水 10 秒钟，捞出沥水。再将猪腰放入锅中焯水，变色后捞出沥水。锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入花菜、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀。放入海蜇皮和猪腰，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、南煎肝

材料：猪肝、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。

做法：

猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。洋葱、青椒、红椒切成小块。锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肝片，煎至两面变色，捞出沥油。锅中留少许底油，加入姜、蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。加入煎好的猪肝片，放入盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

四、红糟肉

材料：五花肉、红糟、白糖、料酒、生抽、姜、蒜。

做法：

五花肉洗净，切成小块。锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，捞出沥水。锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入红糟炒香。放入五花肉块，加入白糖、料酒、生抽翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮至五花肉熟透，汤汁浓稠即可。

五、醉排骨

材料：排骨、蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉。

做法：

排骨洗净，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。锅中倒油，油热后放入腌制好的排骨块炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，加入蒜末爆香，加入盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱煮开。放入炸好的排骨块，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁即可。

六、香油田鸡

材料：田鸡、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、香油。

做法：

田鸡洗净，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。姜、蒜切成末。锅中倒油，油热后放入腌制好的田鸡块炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，加入姜、蒜末爆香，加入田鸡块，放入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。最后淋上香油即可。

七、淡糟香螺片

材料：香螺、红糟、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉。

做法：

香螺洗净，放入锅中煮熟，捞出后挑出螺肉，切成薄片。姜、蒜切成末。锅中倒油，油热后放入姜、蒜末爆香，加入红糟炒香。放入螺片，加入盐、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。用淀粉勾芡，让螺片裹上薄薄的一层酱汁即可。

八、鸡汤汆海蚌

材料：海蚌、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：

鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出鸡肉。海蚌洗净，用刀将蚌壳撬开，取出蚌肉，洗净泥沙。将鸡肉、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮 1 小时，煮出鸡汤。将鸡汤过滤，去掉杂质。锅中倒入鸡汤，加入盐、料酒煮开，放入海蚌肉，汆烫至蚌肉变色即可。

九、芋泥

材料：芋头、白糖、猪油。

做法：

芋头洗净，去皮，切成小块。将芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。锅中加入猪油，油热后放入芋泥，加入白糖，不断翻炒，直到芋泥变得细腻光滑。将炒好的芋泥盛入碗中，用勺子压平，表面可以撒上一些芝麻或红枣作为装饰。

十、炒白粿

材料：白粿、瘦肉、香菇、胡萝卜、青菜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法：

白粿切成小块，放入开水中煮至变软，捞出沥水。瘦肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。香菇、胡萝卜切成丝，青菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入瘦肉丝翻炒至变色。加入香菇、胡萝卜丝翻炒均匀。放入白粿块，加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。最后加入青菜段，翻炒至青菜熟透即可。

以上就是福州十大家常菜及做法，快来试试吧，让你的餐桌充满福州的味道。