#你吃过最好吃的饺子是什么馅的#

我亲自做过并吃过韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、胡萝卜猪肉馅、白萝卜猪肉馅、芹菜猪肉馅、大葱猪肉馅、小茴香猪肉馅、豆角猪肉馅、莲藕酸菜猪肉馅的，最后发现最好吃的就是韭菜猪肉馅的。

其他馅的水饺都不如韭菜馅的饺子美味。

我一般是这样做饺子馅，购买2条或3条新鲜的五花肉，洗干净后，去皮后，切成2厘米见方的小块，然后用绞肉机绞碎五花肉。绞肉机不能绞碎猪皮。猪皮可以切成小块加入到饺子馅中。

将洗干净晾干的韭菜切成最小的块，然后加入芝麻油、混匀，加入肉泥，盐、白糖、耗油、酱油。

也可以加入一些切碎的小葱。

韭菜和肉的比例一般是1:1，想好吃，可以多加一些肉。

饺子皮是用轧面机压出最薄的饺子皮，用6档，用一个直径7厘米左右的塑料瓶在面片上摁开，将饺子皮拿出来，就可以做饺子。

饺子汁，一般是用芝麻油、切碎的香菜和小葱、酱油、醋、加入煮开的饺子水，喜欢吃辣的，可以加入辣椒油。

这样做成的饺子馅，皮薄馅美，煮熟之后，和水晶饺子非常类似，一眼就看到里面的绿色的馅，吃起来非常美味。

做饺子馅绝对不能使用其他部位的肉，只能用五花肉。因为五花肉做出来的饺子馅，入口有一种光滑感。

如果是用其他部位的猪肉做出来的水饺，吃起来没这种光滑感，反而是一种干干的感觉，非常不好吃。

过去有一次，我让公公买五花肉回来做水饺。他却买成了价格更便宜的上肉。做出来的饺子馅吃起来好像吃干柴一样，非常难吃。

从此以后，我就知道，做饺子只能用五花肉，其他部位的肉最好不用。

当我告诉他要买五花肉做水饺的时候，他却说，猪肉都一样，哪儿有五花肉、上肉之分。

此后，做饺子馅，我只能亲自去购买五花肉，他们总是喜欢购买便宜的肉。

另外，煮饺子要用最大火，煮开后，加三次水就可以。

有一次，儿子煮水饺，他用小火煮水饺，结果饺子全部煮破，没有一个好的水饺。

煮水饺要用最大火，最短的时间煮熟，捞出来食用。不要用中火火小火。

做一次水饺，非常花时间，现在我很少做水饺了。9点准备各种材料，基本半天的时间全部用到做饭上了。