如果说到生吃的食物, 我们会想到生鱼片、 生蚝或活章鱼等， 但如果你对生食的印象仅停留在此，只能说太遗憾的, 你也应该留意-生牛肉。

生牛肉料理在世界范围内都很受欢迎，但是以前国内很少有人生吃牛肉，认为“生牛肉有寄生虫”“不干净、不卫生”。 在吃牛排时， 也会抵触三分熟或者五分熟这些熟度。

一般都会建议食用煮熟的牛肉，因为高温可以杀死可能导致严重疾病的有害细菌。

尽管生牛肉很好吃， 但它可能藏有许多致病细菌，食用后会引起细菌感染等食源性疾病， 具体表现可能就是腹泻、 呕吐、 头晕，严重还可能导致休克, 威胁生命。 但以上提及的可能沾染上的细菌， 在烹饪时都可以被高温杀灭。

生牛肉爱好者称，吃生牛肉或未经煮熟的牛肉比煮熟的牛肉更有益健康。 牛肉确实是高质量的蛋白质来源， 其中包含多种维生索和矿物质，但生牛肉更有营养这个说法是真的吗?

根据权威机构的实验表明， 生熟牛肉中的营养成分含量并没有明显区别, 生牛肉可以说更自然、 更原生态， 但是更有营养、更安全这个说法是不准确的。

现在吃生牛肉已经成为很多美食爱好者眼里的新宠， 那如何做到安全食用呢?有几个小贴士可供参考:

1.孕妇、幼儿、老年人以及免疫系统易受损的人群不建议生食牛肉。

2.采购时选择未切片（块、碎）的整块鲜肉，因为与空气接触后牛肉容易产生细菌，碎肉更容易受到侵害。碎肉建议要完全做熟，比如做汉堡里的牛肉饼。

3.购买冰鲜肉要确保新鲜， 品质有保证, 最好知道其来源，回家后尽快食用或者冷藏、冷冻。