糊塌子必须用西葫芦做,要是用别的做你叫它什么都行,就不能叫糊塌子。西葫芦要多,鸡蛋多,面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。的确是老北京的吃食,我们老家叫摊坨子,最好吃的是红薯叶的,又香又脆,真正纯天然!
正宗的北京糊塌子,可不能放味精,五香粉,香菜,应该放鸡蛋,做出来瓠蹋子的有葱香,鸡蛋香,带着西胡芦清香脆软的口感,可以沾着蒜泥吃,沾什么吃随意,这才是正宗的北京瓠蹋子呢,老北京是蒜和上醋然后蘸着吃,吃起来更好吃。
糊塌子必须用西葫芦做,要是用别的做你叫它什么都行,就不能叫糊塌子。西葫芦要多,鸡蛋多,面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。的确是老北京的吃食,我们老家叫摊坨子,最好吃的是红薯叶的,又香又脆,真正纯天然!
正宗的北京糊塌子,可不能放味精,五香粉,香菜,应该放鸡蛋,做出来瓠蹋子的有葱香,鸡蛋香,带着西胡芦清香脆软的口感,可以沾着蒜泥吃,沾什么吃随意,这才是正宗的北京瓠蹋子呢,老北京是蒜和上醋然后蘸着吃,吃起来更好吃。