炎热的夏天来了，餐桌上怎么能少得了一盘凉菜。只要你喜欢，万物皆可拌！

今天给大家分享一道凉菜，叫做“千张拌蔬菜”。

千张是主要材料，蔬菜可以自由搭配，我选择的是家常的黄瓜、胡萝卜、线椒，还放了一点金针菇。

它们搭配起来，既有豆制品的甘软，又有蔬菜的清香，上手简单、一学就会。

千张拌蔬菜

在这里给大家分享一个万能配料：

小米椒、葱花、蒜、盐、鸡精、醋、白砂糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白芝麻、香油一起放在碗中，再烧热油倒入碗中搅拌，那个香味瞬间就出来了。

掌握了这个调味的精髓，无论用任何食材，都可以做出美味的凉菜。

万能酱料

准备食材：千张1片、金针菇100克、黄瓜、胡萝卜各半个、线椒1个。

准备配料：小米椒2个；香菜、葱花、蒜适量；盐、鸡精、醋、白砂糖、胡椒粉适量；一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒；白芝麻、香油适量；最后热油。

详细做法：

1、先将准备好的食材和配菜洗干净，切成自己喜欢的形状待用。

2、然后将千张和金针菇分别放入烧开水中煮熟，煮熟后依次捞起，二者一定要放在沥水的工具中沥下水，这样不会影响到成品的口感。

3、沥水的过程中就可以准备配料啦，接下来重点介绍一下这个万能的灵魂配料！

大家拿小本本记好——小米椒2个；香菜、葱花、蒜适量；盐、鸡精、醋、白砂糖、胡椒粉适量；一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒；白芝麻、香油适量；最后热油倒入搅拌。

这里还想分享给大家一个小技巧，就是香菜不要和这些调料一起搅拌。

如果香菜加入一起搅拌，很有可能存在搅拌不均的情况，在香菜的卷曲的叶茎上留有盐或者调料粉末，也会很影响口感。

4、调好料后，把所有食材放在一个大碗里，上面铺上香菜，再倒入调料搅拌。

这样，一盘简单家常又营养美味的凉菜就可以上桌了，为了让它颜值更高些，可以撒些黑芝麻装饰哦！

这道菜非常适合夏天。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量很高，黄瓜和胡萝卜都蕴含丰富的维生素。它们搭配起来能够满足我们身体需要的多种营养，增加食欲的同时还不会长肉肉。

你确定不来试试吗？

1. 千张需要煮的时间比较久。千张一定要煮熟透，会比较养胃。

2. 要把千张和金针菇的水份都沥干掉，一是因为煮过的沸水就等于给食物消过毒的水，二是不要让水份稀释了配料的干香。

3. 调制配料时，建议大家不要把香菜一起放进去，避免一口吃进去藏在香菜里没有完全溶解的调味料。

4. 关于料汁：可根据个人不同口味，可选择多放些辣、醋或糖。

小技巧都学会了吗？快动手做起来吧！