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文 | 俊杰笑书郎
编辑 | 俊杰笑书郎
她是“海底捞最牛的服务员”，从端菜小妹变成如今的首席执行官，杨利娟用将近30年的时间逆天改命。
连初中都没毕业的她如今摇身一变成为打败董明珠的商界杰出女性。
从没接受过高等教育和商业知识的她是怎样实现阶级跨越的呢？
如今成为海底捞掌舵人的她能让企业回到鼎盛时期吗？
打工妹遇贵人
“贵人扶一步,胜过十年路。”
人这一生总会在某个时机遇上那个改变自己人生命运的贵人。
而杨利娟就足够幸运，在自己16岁那年遇到了改变自己一生的人。
当年的她原本在初中升高中的关键时期，却因为哥哥煤矿生意失败不得不辍学打工还债。
“妹妹，是我对不起你，我真的以为这个生意是可以做的。”
杨利娟出生于四川的贫苦家庭，当年哥哥为了改善家里的情况在还没有调查清楚煤矿生意是否有前景的情况下就将家里所有的积蓄都投了进去。
可事与愿违，当年煤价暴跌，杨利娟的哥哥输的血本无归还欠下了很多外债。
原本就贫苦的生活也因为欠债雪上加霜，因为欠款太多，杨利娟只得放弃学业外出打工。
1994年，年仅16岁的她带着几件换洗衣服来到了四川简阳县城中谋生。
可因为她初中毕业没有学历，很多工厂都不愿意要她，她屡屡碰壁，身上为数不多的钱也即将用完。
终于在她快走投无路之际，一家饭店的老板给了她一份饭店前台的工作。
这份工作可谓是解了杨利娟的燃眉之急，虽然工作不要求学历，不需要学习很多，主要就是点菜，送菜，擦桌子这种工作，可她还是尽全力做到最好。
每次店里最忙的时候，都是杨利娟在饭店里协调，总能把客人照顾的非常到位。
也正是如此，杨利娟才被海底捞的创始人张勇注意到。
当年张勇与妻子在简阳开创了第一家海底捞火锅店，开店初期就到县内知名的店里去观摩学习。
两人到杨利娟所在的饭店之后就发现这里的客人即便是等位，脸上也没有一丝不耐烦的样子。
很快张勇就注意到了杨利娟的存在，她瘦小的个子穿梭在各个餐桌之间，笑眯眯的服务态度让人看了就心情舒畅，不仅如此，就连门口等位的客人她也注意到了会主动送上一杯水。
这样的服务态度让张勇立马动了撬墙角的心思。
在吃饭的途中他还有意的问到了杨利娟的薪资，当得知只有120元的时候，他一拍大腿表示自己可以给她每个月160元，希望她能到自己的饭店工作。
可谁也没想到杨利娟竟然拒绝了他。
“老板，我不能过去，之前我没饭吃的时候，是我们老板给了我一条路，做人不能忘恩。”
张勇看着她眼中的真诚心中更加惋惜错过了一个人才，不过临走之前还是将自己的联系方式留给了她，并表示自己店的大门随时为她敞开。
可也正是这一张小小的名片，将两个真诚的人连接到了一起。
初入海底捞“老板，您还记得我不？”
当杨利娟怀着忐忑的心情进入海底捞的时候，张勇一眼就认出她。
两人寒暄之后张勇才得知，原来杨利娟的老板选择放弃了本地的原本的饭店生意跑到南方谋生了，杨利娟不得已被迫下岗。
张勇听完之后也并没有因为之前邀请她没有来就压榨她的工资，还是按照约定好的160块每月给她，不过对于杨利娟他有不一样的要求。
“我不希望你仅仅做一个服务员，你要让我看到你的成长。”
杨利娟听到这样的话心中虽然紧张但还是表示自己会尽全力做到最好。
她从普通的服务员做起，认真对待每一个客人，因为店里的要求，杨利娟几乎每天上班时间都没有坐下过，两个脚的跟腱每天回家都是肿的。
不仅如此，店里每天的晨会和报告更是让没有文化的她苦不堪言。
每次面对学习新东西，她心中总是会打退堂鼓，可一想到家里的欠款，她还是不得不咬牙坚持。
为了能彰显自己的能力，证明老板张勇没有看错人，即使学习东西再困难她都一一克服，每半年就要升一级，工作也从出力变成了管理。
可眼看着事业发展的越来越好，要债人的到来打破了一时的平静。
当时店里刚开门不久，要债的就到店里吆喝要杨利娟还钱，店里的客人都被凶神恶煞的要债人吓走了好几个。
为了稳定店里的工作，她瘦弱的身躯硬是将一群大男人拉出了店，可当时还不到发工资的时候，她之前的积蓄都邮寄回了家。
就在她一筹莫展都想跪下来求要债人的时候，张勇带着800块走了过来帮她解了燃眉之急。
“你家里的情况我是知道的，没事儿，这钱你先拿着，等欠的钱还清了，再从工资里扣。”
杨利娟看着这样好的老板，不禁热泪盈眶。
她下定决心一定帮张总把海底捞做大做强，自那之后她不再认为学习新东西是一件困难的事儿，反而在维持好店里的新老客户的同时开始学习新的服务方式，还报名参加了专业的酒店餐饮管理。
1998年，早已成为成熟餐饮人的杨利娟全权接手简阳海底捞总店店长一职，并且协助张勇将分店开到了西安。
此后她与张勇开始在全国试点开设新店，统一着装、统一服务、统一菜品、最早一批使用平板点餐等等各种创新都是杨利娟和张勇一同摸索出来的。
在两人的共同努力下，海底捞逐渐享誉全国，并以最贴心的服务作为营销手段成为火锅界的领军人物。
杨利娟从2012年起正式全面接管全国海底捞门店的运营工作，也是这一年，她与张勇一手将海底捞的名头打出国门，走向世界。
可通往美好未来的并不是一条笔直的大路，途中还有曲折和磨难。
啄木鸟计划
2018年海底捞成功在联交所挂牌交易，作为创始人的张勇也逐渐被成功冲昏了头脑。
面对当时良好的市场环境，他开始进一步扩大海底捞在全世界范围的规模，可谁也没能想到，全球竟然在几年后受到了疫情的影响，世界经济倒退，实体经济在最困难的时候几乎寸步难行。
而海底捞作为实体餐饮巨头自然是首当其冲受到影响，据统计2021年海底捞的亏损就高达将近50亿，这样的冲击对创始人张勇来说无疑是重击。
就在企业最危难的关头，杨利娟不怕舆论的压力勇敢站出来承担了企业发展的压力。
她先是根据市场行情用断尾求生的办法提出了“啄木鸟计划”，将统计中亏损最严重以及盈利偏低的门店进行关闭，将企业的损失降低到最小。
要知道当时舆论最夸张的时候大众都以为海底捞要倒闭，可她还是用自己瘦弱的肩膀撑起了海底捞的脊梁。
近两年随着经济复苏，海底捞也逐渐开始稳中有进的发展，张勇在看到后继有人之后，也在2022年非常放心的将自己一手创办的海底捞交到了杨利娟的手上。
如今那个16岁的打工妹已经变成了身价上亿的女总裁，海底捞这个品牌也在她的手中开始向好发展。
人生之路道阻且长，相信如果我们都有杨利娟身上这种不轻言失败，挣扎向前的奔头，肯定也能成为自己人生路上的掌舵人。
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