还有几天就过年了，大家的除夕夜菜单准备得怎么样了？年夜饭是一年之中最重要的一餐，菜品都要丰盛一点，除了大鱼大肉，还要搭配一点素菜，这样吃着才更加健康。今天跟大家分享3道家常菜，做法简单，大人小孩都喜欢，下面分享做法。
素炒黄瓜
【食材】：小黄瓜 4根，红椒200克，大蒜2个，盐，干辣椒，鸡精。
【做法】：
1、把黄瓜洗干净，切去头尾，再切开去掉瓜瓤，然后斜刀把黄瓜切成小段；红椒和大蒜也切成薄片。
2、热锅倒入适量清水，开大火煮，同时加入1汤匙盐和1汤匙食用油，等水煮开后，把黄瓜和红椒倒进去焯烫1分钟，接着捞出过一遍凉水，再捞出沥干水分。黄瓜焯水可以减少黄瓜炒制的时间，同时使黄瓜口感更脆爽，食用油的作用是让黄瓜颜色变得更加翠绿。
3、热锅倒入少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味，接着加入黄瓜和红椒，大火翻炒1分钟。
4、调入1汤匙盐和1汤匙鸡精，炒至调料化开，再加入少许淀粉水勾芡，继续翻炒15秒，出锅前加入少许明油，能使黄瓜颜色更加翠绿。
5、出锅装盘，这道素炒黄瓜就完成了，黄瓜颜色翠绿，口感清脆，好吃至极。
清蒸萝卜丝
【食材】：白萝卜1根，大蒜3个，小米椒3根，白芝麻，生抽，胡椒粉，玉米粉，盐。
【做法】：
1、把萝卜洗干净，去掉头尾再去皮，切小萝卜丝放入碗中，调入1汤匙盐，用手抓均匀，盐可以去除萝卜的辛辣味。
2、倒掉萝卜腌制出的多余水分，加入2汤勺玉米粉，用手抓均匀，让萝卜均匀沾上玉米粉，同时又保持根根分明。
3、加入1汤匙食用油，搅拌一下，这样萝卜蒸的时候才不会粘成一团。把萝卜放入蒸屉中，尽量铺平整，再放入蒸锅中大火蒸3分钟。
4、调制料汁，碗中加入蒜末、切碎的小米椒和1汤匙白芝麻，淋上1汤勺滚烫的热油激发出香味，再调入2汤匙生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀。
5、蒸好的萝卜丝放入碗中，倒入调制好的料汁，用筷子搅拌均匀。
6、装盘撒上少许葱花，这道美味的清蒸萝卜丝就完成了。
韭菜炒香干
【食材】：香干3块，韭菜300克，红椒50克，干辣椒少许，大蒜3个，生抽，老抽，香油，盐，十三香。
【做法】：
1、把香干切成厚一点的小段；大蒜切碎；红椒去籽再切成丝；韭菜洗干净后，切小段备用。
2、热锅倒入适量清水，开大火煮，等水煮开后，加1汤匙盐，把香干放入锅中，焯烫3分钟，捞出沥干水分。香干焯水除了去除豆腥味，还能把香干焯软，吃起来口感更好。
3、干辣椒切小段，放清水中浸泡2分钟，再捞出沥干水分。这样做除了方便去籽，还能使干辣椒炒制的时候不容易烧焦。
4、热锅倒入少许食用油，等油温烧至冒烟，加入蒜末和干辣椒炒出香味，再倒入红椒和香干，大火翻炒1分钟。
5、调入1汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒几下，倒入韭菜，继续翻炒10秒，然后调入1汤匙盐和1汤匙十三香，翻炒20秒，出锅前淋点香油，翻炒几下即可。
6、这道美味下饭的韭菜炒香干就完成了。
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