合肥工业大学、江南大学和长安大学，这三所工科211高校，各有其独特的办学特色和优势，但要评判哪所学校的实力更强，需要从多个维度进行深入分析。

首先，从学术声誉和教学质量来看，这三所大学均拥有较高的声誉和优秀的教学质量。合肥工业大学被誉为汽车领域的“黄埔军校”，其学术水平在国内外享有很高的声誉。江南大学在轻工技术与工程、食品科学与工程等学科领域具有显著优势，其科研成果在国内外产生了广泛影响。长安大学则在交通运输、地质工程等领域具有深厚的学科积淀和较高的学术地位。

其次，从科研实力和创新能力来看，这三所大学也都有不俗的表现。合肥工业大学在科学研究和技术创新方面取得了显著成果，尤其在工程领域有着丰富的实践经验和创新能力。江南大学在食品科学、生物工程等领域的科研成果多次获得国家级奖励，展示了其强大的科研实力。长安大学在地质工程、交通运输等领域的科研水平和创新能力也备受认可，其多项科研成果在国内外产生了广泛影响。

此外，从师资力量和教学资源来看，这三所大学也都具备较高的水平。合肥工业大学拥有一批优秀的教授和学者，他们在教学和科研方面都有着丰富的经验和深厚的学术背景。江南大学和长安大学也汇聚了大量优秀的师资力量，为学生提供了良好的学习和研究环境。

最后，从社会声誉和影响力来看，这三所大学都是国内知名的高等学府，其毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。无论是在学术研究、技术创新还是社会服务等方面，这三所大学都做出了杰出的贡献，赢得了社会的广泛赞誉。

综上所述，合肥工业大学、江南大学和长安大学这三所工科211高校在各自领域都有着不俗的实力和优势。要评判哪所学校的实力更强，需要根据具体的学科领域、研究方向以及个人兴趣等因素进行综合考虑。

对于考生而言，可以根据自己的兴趣和发展方向来选择适合自己的学校和专业。同时，对于学校而言，也应该继续加强学科建设和教学质量提升，不断提高自身的综合实力和影响力。