秋至南瓜香，伊华来分享，金秋南瓜，夏阳滋养，自然甘甜如蜜糖，美味无需加糖。今天揭秘南瓜新食尚，全家老少争品尝！

秋天是南瓜大量上市的时候，这时候的南瓜不仅新鲜，还特别有营养，市场上切开卖一斤只要5毛—1块钱。真是太划算了！

南瓜，你们家平时都怎么吃？在我们家，最受欢迎的就是南瓜饼了，那口感又软又香，还特别糯甜，简直是让人吃了还想吃，根本停不下来，南瓜饼的做法请看如下分解。

《 南瓜发面软饼 》

食材准备：南瓜 400克，白糖 10克，鸡蛋 1颗，酵母5克，普通面粉适量，食用油少许（可选，用于烙饼时刷油）

第一步：准备南瓜

准备一块约400克的南瓜，去皮去籽后洗干净切成薄片，以便快速蒸熟。将切好的南瓜片装入盘中。

第二步：蒸南瓜

将装有南瓜片的盘子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至南瓜用筷子轻轻戳一下即可穿透，表示南瓜已完全熟透。

第三步：制作南瓜泥

将蒸熟的南瓜倒入大碗中，趁热加入10克白糖（不喜欢甜的可不放），用勺子或叉子将南瓜压成泥状，保持一定的颗粒感以增加口感。

第四步：加入鸡蛋和酵母

待南瓜泥稍微放凉后，打入一颗鸡蛋并加入5克耐高糖、高活性酵母，用勺子或筷子充分搅拌均匀，直至酵母粉完全融化。

第五步：混合面粉

分多次少量地加入普通面粉，每次加入后都用筷子搅拌至无干面粉状态，避免面糊过干。最终调整成偏干一点的面糊。

第六步：醒发面糊

盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖处，醒发至原来体积的两倍大，这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。

第七步：准备烙饼

面糊醒发好后，用筷子轻轻搅拌以排除内部气泡。戴上手套，手上抹少许油防粘，取适量面糊整理成圆形，轻轻放入预热好的平底锅中，并按压成圆饼形状。

第八步：烙制发面饼

平底锅开中小火，待饼皮一面定型后再翻面。喜欢吃带油的可以在饼的两面刷上少许油，根据个人口味调整。可以将饼按压得薄一些，口感软糯劲道，或厚一些，口感软糯蓬松。

烙至两面上色，用铲子轻轻按压饼面，若能迅速回弹，说明已经熟透，即可出锅享用。

无油厚饼

刷油薄饼

这道南瓜发面饼结合了南瓜的香甜与发面的松软，口感层次丰富。南瓜的颗粒感与细腻的面糊相结合，既软糯又不失嚼劲，是一道营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。

《 伊华的烹饪窍门 》

1，南瓜切片薄一些能更快蒸熟，节省时间。

2，面糊的稀稠度要适中，太稀不易成型，太干则口感偏硬。

3，醒发面糊时，确保环境温度适宜，避免温度过高导致面团发酵过度。

4，烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。

今天的内容就这么多啦，如果你觉得我分享的食谱还不错，那就给我留个言，说说你的想法，或者给我点建议。

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