揭秘杭州亚运会欢迎宴会:充分体现杭州元素和韵味

千机变 2023-09-26 10:25:55

9月23日中午,为欢迎来华出席杭州第19届亚洲运动会开幕式的国际贵宾的国宴,在浙江省杭州市西子宾馆举行。

西子宾馆是西湖四大名园之一,国宾馆之一,建于1927年。宴会厅内,天青长卷,如诗如画,山水登临,韵味悠扬。

餐厅设计师表示,宴会的主题是:“浙山、浙水、浙条路”。餐桌上的盆景有浙西地区的群山像,从浙江最西端的景宁山水,到杭州钱塘山水、安吉余村,再到浙江东部的大陈岛、舟山群岛。还有三个世界遗址:西湖、大运河、良渚。整个宴会厅空间的色调设计,都是以西子青色为主。

中午的国宴充分体现杭州元素,冷盘是钱塘风味冷盘、江南特色小碟;例汤是松茸鲜菌汤。主菜为龙井虾仁、西湖醋鱼、竹香牛排和秋分时蔬。主食是杭州小笼包和杭式葱油拌面,点心是浙江传统名点,甜品为淇淋鲜果。宴会用酒仍然是2016年G20杭州峰会款待各国元首的张裕爱斐堡。

就连餐台摆台的底部,也体现出一个小细节:这里是由19种不同的线条组合而成的,看上去就和赛场上的跑道一样,而19条跑道也代表着杭州第19届亚运会的主题。

宴会的大厨是浙江西子宾馆的行政总厨、中国烹饪大师朱启金。

朱启金说,宴会的主菜都是大家耳熟能详的传统杭帮菜,但却是经过改良的,还通过糖艺、雕刻等手段,把中国队在亚运会强项运动项目元素融合进去,同时还考虑了秋分时节和临近中秋的时令特色。

例如,在浙江传统名点中,一共有四款点心,分别是月饼、荷花酥、莲子糕和定胜糕,都是代表杭州特色的点心,莲子糕还做成了三潭映月的造型,给外宾的月饼上还有英文的“moon cake”字样。

主菜中西湖醋鱼,选用的是鳜鱼,在之前的鱼苗选种、养殖水域和饲料上都做了精心准备,上桌后鱼肉肉质鲜美细嫩,做到了“无刺无皮无骨无筋无壳”这五个“无”。在旁边的配菜上还有萝卜雕成的绍兴乌篷船,亚运的扇形标志以及运动员形象,希望能让外宾品尝美味的同时,感受到亚运元素。(橙柿互动)

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