导语：鸡蛋，这一日常生活中的小奇迹，它的地位是不可替代的，它富含人体必需的8种氨基酸，这些氨基酸与人体蛋白的组成相似度极高，其吸收率高达98%以上。

鸡蛋不仅仅是一个营养的宝库，它还含有适量的脂肪，这些脂肪极易被人体消化和吸收。

早晨，当第一缕阳光洒在窗台，许多人选择用一颗水煮蛋开始新的一天，一颗鸡蛋，一杯热牛奶，不仅提供了丰富的营养，更能给予胃部温暖的感觉。

然而，有些人对鸡蛋心存疑虑，担心每天食用会导致血脂升高，其实，这是对鸡蛋的一种误解，早餐吃一颗鸡蛋，不仅不会引发血脂问题，反而会带来诸多好处。

在营养学界，鸡蛋一直享有“全营养食品”的美誉，所以我们应该更加了解和珍惜这一日常食材，让它成为我们健康的守护者。

01

鸡蛋里藏着2味“神秘”的中药

凤凰衣

凤凰衣是鸡蛋壳内侧的薄膜，是蛋壳中最接近蛋壳的一层薄膜，也是一层半透明的薄膜。

它具有养阴清肺、敛疮、消翳、接骨的功效，可以用于治疗外科气喘、咽喉疼痛和声音嘶哑以及淋巴结核，同时也能治疗溃疡不敛、头目眩晕以及创伤骨折。

蛋壳

蛋壳是包裹在蛋白外的硬壳，它具有收敛止血、制酸止痛的功效，可以用于治疗胃痛吐酸、吐血衄血、便血崩漏等症状。

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早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？

开发智力

早上吃一个水煮鸡蛋，不仅可以为身体提供所需的营养，还有助于开发智力，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，这些物质对于大脑的发育和功能至关重要。蛋白质是构成大脑细胞和神经递质的主要成分，对于维持大脑的正常功能非常重要。而鸡蛋中的蛋白质质量高，易于被身体吸收利用，能够满足大脑对于蛋白质的需求。同时，鸡蛋中还含有丰富的胆碱和卵磷脂等营养物质，这些物质有助于促进大脑神经元的生长和连接，提高记忆力和学习能力。

有助于保护视力

鸡蛋富含蛋白质、维生素A、B族维生素等多种营养物质，这些物质对眼睛健康非常重要。

蛋白质是构成眼球的重要成分，缺乏蛋白质会导致视力下降；维生素A则有助于保护视网膜，预防干眼症和夜盲症等眼部疾病；B族维生素则有助于缓解眼部疲劳，保持眼睛湿润。

早上吃一个水煮鸡蛋，可以让身体在一天的开始就得到足够的营养，从而更好地保护视力。

此外，为了更好地保护视力，还应该注意保持良好的生活习惯和眼部卫生习惯。

增强人体免疫力与抵抗力

早上吃一个水煮鸡蛋，对于增强人体免疫力与抵抗力具有显著的影响，鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，这些营养物质对于维持人体正常生理功能至关重要。

蛋白质是构成人体免疫系统的主要成分之一，可以帮助身体抵御各种病原体的侵害。而鸡蛋中的蛋白质易于消化吸收，可以为人体提供稳定的能量来源，从而增强身体的抵抗力。

此外，鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、铁、锌等。这些营养物质对于维持免疫系统的正常功能具有重要作用。例如，维生素A可以促进免疫细胞的分化与增殖，提高身体对病原体的识别和清除能力；铁和锌则可以促进淋巴细胞的增殖与分化，增强身体的免疫力。

有助于减脂瘦身

鸡蛋是优质蛋白质的来源，可以帮助增加饱腹感，减少食欲，从而控制饮食摄入量。此外，鸡蛋中的营养成分也有助于燃烧脂肪，加速新陈代谢。水煮鸡蛋相对于其他烹饪方式来说，营养成分保留得更加完整，在煮的过程中，鸡蛋中的营养成分不会被破坏，能够更好地被身体吸收和利用，而煎、炸等烹饪方式则会破坏鸡蛋中的营养成分，不利于减脂瘦身。其次，在早餐中吃一个水煮鸡蛋，可以让你在接下来的时间里感觉更饱，减少对高热量食物的摄入量。此外，蛋白质和脂肪的消化速度较慢，可以在长时间内持续释放能量，避免因能量过剩而引起的肥胖问题。

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肝不好的最好了解下

肝脏，这个人体内的核心器官，其功能之多、之重要，远超人们的想象，它就像一座隐形的工厂，夜以继日地执行着代谢、排泄、储存和释放等任务，为人体正常运作提供源源不断的能量。

但同时，肝脏也是人体内最容易受到伤害的器官之一，生活中的一些不良习惯，特别是饮食习惯，可能会对肝脏造成无法挽回的伤害。

高脂肪、高胆固醇的食物，这些美味的食物在满足人们口腹之欲的同时，也给肝脏带来了沉重的负担。

脂肪堆积在肝脏内，久而久之，就会形成脂肪肝，如果不及时调整饮食习惯，脂肪肝甚至可能演变为肝硬化和肝癌等疾病。

每天一个鸡蛋，这是许多营养学家推荐的健康饮食之一，但对于肝脏不好的人来说，他们却担心鸡蛋中的胆固醇会给肝脏带来更大的压力。

然而，事实并非如此，对于肝不好的人来说，每天早上吃一个水煮鸡蛋，反而会有以下一些好处。

首先，鸡蛋中的蛋白质是肝脏合成新组织的重要物质，蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于肝脏来说也不例外。鸡蛋中的蛋白质被人体吸收后，可以转化为肝糖原，为肝脏提供能量。同时，这些蛋白质还可以帮助肝脏合成新的组织，提高肝脏的功能。

其次，鸡蛋中的营养物质对肝脏有保护作用，鸡蛋中含有丰富的维生素B族、矿物质和抗氧化物质等。

这些营养物质对肝脏有很好的保护作用。例如，维生素B族可以帮助肝脏分解脂肪、代谢废物；矿物质可以促进肝脏的新陈代谢；抗氧化物质则可以抵抗自由基对肝脏的损害。总之，鸡蛋对于肝脏不好的人来说，并非禁忌，相反，每天早上吃一个水煮鸡蛋，可以为肝脏提供必要的营养物质，帮助其恢复健康。

04

医生提醒：肝病患者，在吃鸡蛋时，需注意2点

肝病患者要适量食用鸡蛋

虽然鸡蛋富含优质蛋白质和营养物质，但是过量食用会增加肝脏的负担，所以每天食用1-2个鸡蛋即可，以免给肝脏带来不必要的压力。肝病患者应该选择健康的鸡蛋食用方式

尽量选择煮、蒸、炖等健康的烹饪方式，避免食用煎、炸、烤等高油脂、高热量、高烟熏的鸡蛋，过多的油脂和热量不仅会增加肝脏的负担，还可能诱发脂肪肝等疾病。

05

哪些人不适合吃鸡蛋？

对鸡蛋过敏的人

对鸡蛋过敏的人食用鸡蛋会引起过敏反应，如皮疹、腹泻、呼吸急促等症状。

高胆固醇血症患者

鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，如果高胆固醇血症患者摄入过多，会增加动脉硬化的风险。

肾功能不全的人

由于肾功能障碍，此类病人对鸡蛋的摄入必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意进食。

肝硬化血氨升高的人

此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物质，使血氨升高。

动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等，但以肉类产氨最多，蛋类产氨其次，产氨最少的是奶类。

蛋白质过敏的人

一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。

宿食积滞的人

可能是由于宿食积滞的人群，在食用鸡蛋后不易消化，容易引起消化不良的现象。

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医生提醒：这样做鸡蛋，只会让鸡蛋营养流失

过度加热鸡蛋

过度加热鸡蛋会导致蛋白质结构发生变化，使鸡蛋变得硬而粗糙，影响消化吸收。

同时，过度加热也会破坏鸡蛋中的营养成分，如维生素B群和抗氧化物质等。因此，在烹饪鸡蛋时应该避免过度加热，尽量选择煮、蒸等低温烹饪方式。

加盐的时间不合适

其次，加盐的时间也会影响鸡蛋的营养价值，如果在打蛋时就加入盐，会使蛋清变得稀薄，蛋白质结构松散，营养成分容易流失，所以应该在打蛋完成后、下锅前再加入盐。烹饪时间过长

长时间加热会使鸡蛋中的营养成分被氧化破坏，导致营养价值降低。因此，在烹饪鸡蛋时应该控制好时间，尽量选择短时间的烹饪方式。

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阅读延伸：市面上真的存在“人造蛋”吗？

“人造蛋”这个概念在市面上确实存在，但是其科学依据和真实性有待商榷。

从技术层面讲，人造蛋的制作涉及到复杂的生物工程和高科技，目前还没有科学证据表明人类已经掌握了大规模生产人造蛋的技术。

因此，目前市面上所称的“人造蛋”可能只是某些商家为了营销而创造的名词，或者是某些特定实验室中研发的实验品，而不是真正意义上的人造蛋。但是，如果我们从广义上理解“人造蛋”，那么可能存在一些类似于人造蛋的产品。

例如，一些商家推出的“植物人造蛋”，其实是一种由植物提取物制成的食品，其口感和外观类似于传统的鸡蛋，但是不含有真正的鸡蛋成分，这种产品在一些素食者和追求健康的人群中受到欢迎。