红烧菜是一道非常受欢迎的菜肴，它既能够满足人们的口腹之欲，又能够让人觉得非常美味。

一 红烧鱼块

以后要是想吃鱼，你就像我这样在家做，做法简单，香辣有味

准备食材：

- 鱼块- 姜- 蒜- 花椒- 干辣椒- 生抽- 老抽- 蚝油- 清水- 盐- 味精- 白糖- 胡椒粉- 陈醋- 葱段

主要制作步骤：

1. 油热撒少许盐，下鱼块煎至两面金黄。

2. 另起锅，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒。

3. 下入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、蚝油。

4. 加入适量清水、盐、味精、白糖、胡椒粉。

5. 烹入陈醋，大火收汁。

6. 撒上葱段即可出锅。

温馨提示：煎鱼时撒盐可以防止鱼皮粘锅，爆香调料时要控制好火候，避免烧焦。调味料可以根据个人口味适量调整。

二 红烧豆腐

这是我家出净率最高的一道菜，红烧豆腐，好吃又下饭。

准备制作食材：

- 豆腐

- 小菜

- 调料汁（包括调料如：盐、味精、白糖、胡椒粉等）

主要制作步骤：

1. 一块比人还老的豆腐下锅，用勺子加小菜煎至三面金黄。

2. 倒入调好的料汁，咕噜2分钟。

3. 酱香浓郁，简单又好吃的红烧豆腐完成。

三 红烧猪蹄

准备食材：

猪蹄、排骨、葱姜、料酒、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、小抽、蚝油、啤酒、青红椒、蒜末

制作步骤：

1. 猪蹄排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出。

2. 用热水清洗猪蹄排骨，避免用凉水导致久炖不烂。

3. 热锅下油，煸炒猪蹄排骨至表面微微焦黄。

4. 加入姜蒜八角香叶桂皮干辣椒、冰糖、生抽、小抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，没过猪蹄，扣盖炖50分钟。

6. 加入青红椒蒜末，大火收汁即可。

简单明了版本的红烧猪蹄制作技巧，软糯入味，好吃又下饭，赶紧收藏并尝试吧！

四 红烧茄子

茄子怎样做才好吃呢？今天分享一个新吃法，这样子做出来的茄子又香又下饭，一定要收藏做起来

准备食材：

- 茄子- 蒜末- 青红辣椒- 生抽- 陈醋- 蚝油- 老抽- 白糖- 干淀粉- 油

主要制作步骤：

1. 茄子切片，斜刀切块，加盐和白醋腌制10分钟。

2. 调制料汁：碗中加入生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉搅拌均匀。

3. 茄子沥干水分后加淀粉抓匀备用。

4. 热油锅，煎茄子至两面金黄。

5. 加入蒜末和青红辣椒翻炒出香味。

6. 倒入调好的料汁，大火翻炒，让汤汁包裹住茄子。

7. 茄子翻炒均匀后即可出锅。

简单明了的茄子制作步骤，做出的茄子香辣滑嫩，非常下饭。关注西厢记，让您的家常菜丰富起来。

五 红烧排骨

孩子上学，大人上班都很辛苦，您一定要经常给家人做这个红烧排骨，简单又营养，大人小孩都爱吃

准备食材：

- 排骨- 葱- 姜- 料酒- 冰糖- 八角- 香叶- 干辣椒- 生抽- 老抽- 蚝油- 开水- 鹌鹑蛋（可选）- 蒜苗叶

主要制作步骤：

1. 排骨撒盐泡水20分钟，泡出血水。

2. 冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒去腥。

3. 热油放冰糖炒至枣红色，加排骨翻炒上色。

4. 加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒炒香。

5. 放生抽、老抽、蚝油和开水，炖四五十分钟。

6. 可加鹌鹑蛋和盐，继续炖几分钟。

7. 收浓汤汁，撒上蒜苗叶即可食用。

这样做的排骨软烂入味，营养又好吃，适合全家享用。我每天都会分享简单的家常菜小技巧，您就点个关注吧，下次想吃不会做，随时可以找到我。