初春天气是乍暖还寒，今天冷明天热的，让人情绪不稳定，所以这时候就要多吃一些清热明目降火气的菜，比如我今天分享的这个菜就特别适合，有清热明目、补气养血、保护血管的作用。每次菜市场买上2块钱就可以炒一大盘，真的好。

豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。正好顺应了生发阳气的时令特点，可养生益寿。豆芽富含维生素B2和维生素C，对增强免疫力、生长发育、预防贫血等都有好处。从营养学的角度来看，豆芽维生素含量更大，脂肪含量更少，符合春季养生的特点。

推荐食谱：【豆芽炒韭菜】

中医讲，青色入肝经，适当吃韭菜能疏调肝气，刺激食欲，提升消化功能。二者搭配，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。

做法：首先准备少许的姜丝，锅中倒入油爆香姜丝，然后把清洗干净的豆芽放入翻炒，同时加入几滴白醋可以保持豆芽脆嫩的口感。

等豆芽炒软了，可以加入少许的盐调味，接着撒入切成寸段的韭菜，翻炒几分钟就可以了。

就是这样一道简单经济的菜，却是我们春天不能错过的美味，每周吃上1-2次，调理你的健康。

推荐食谱二：【豆芽炒河粉】

一款炒炒几分钟就可以让全家人吃上的早餐，你还觉得不够好吗？赶紧做给孩子们吃吧，上学之前吃一份，上课注意力都特别集中了。

材料：河粉，新鲜香菇，韭菜少许，豆芽适量

调料：蚝油、生抽、老抽少许，糖，鸡精

做法：1、将韭菜洗干净然后切成寸段，鲜香菇也切成薄片备用。

2、烧热锅，然后将韭菜白和香菇片和豆芽一起放入翻炒，这时候开中火就可以，炒到豆芽变软就差不多了。将老抽少许（上色用），蚝油1勺（提鲜），生抽1勺（增加味道）和少许的糖直接加进去拌一拌。

3、然后开大火，将河粉也放入，河粉本身就是熟的，所以炒制时间一定要软，要快，不然容易烂。而且炒制时候左手铲子，右手筷子一起协作，迅速地将河粉和其他食材完全的混合在一起就成。

4、最后根据个人口味放点鸡精，撒入韭菜叶子，翻拌均匀就出锅了。

春天风多，气候干燥，建议多吃点豆芽，可以避免内脏“上火”，清心养身。

除了常见的黄豆芽和绿豆芽，市场上还逐渐开发出了黑豆芽，豌豆芽等新品种，功效也是不尽相同，各有优势，可以经常换着吃。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。