年夜饭,南北都有自己的习俗,所以吃啥都很正常。北方人以大鱼大肉为主,口味也比较重。而南方人口味清淡,尤其是福建地区处在沿海,所以还是以海鲜为主的。
身为闽南人,自然还是以闽南家人的口味为主,精心安排了11道菜,晒圈火了,网友说:家里有矿啊,这么丰盛。
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“矿”肯定是没有的,但是闽南人对传统春节是非常看重的,我自然是很尊重的,11道寓意好,满足家里老人的要求,有海鲜,有传统闽南菜,还有新式菜,他们满意我就很知足了,一起来看看都做了哪几道菜吧。
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【韭黄炒八爪鱼】初春时节的韭菜品质最佳, 春天人体肝气偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处,还可以温肾助阳,缓解肾虚腰腿疼等。
八爪鱼搭配韭黄是真的好吃,没有腥味而且更加鲜美。
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【香煎芋头糕】因为“糕”与“高”读音相同,所以“芋头糕”寓意为“步步高升”。春节家宴不可少的一道好菜。做好的芋头糕冷却后切厚片,然后放平底锅煎一煎,实在是香得很。
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【清蒸海鱼】鱼类经过一冬的积累,体内既囤积了大量的脂肪,一些鱼类又临近“产卵季”,身体中所含的氨基酸是最全面,味道极为鲜美,肉质也是最肥美的时候,所以春季是吃鱼的好时候。
清蒸是最能保留住鱼的营养的,如果鱼太大,可以在鱼身切花刀,大火烧开放入蒸8分钟左右,最后淋蒸鱼豉油,然后浇热油即可。
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【白灼双拼】用到了血蚶和花螺,记得白灼的材料一定是要新鲜的,这样白灼出来才鲜美,既然过年就是图个喜庆,贵一些也是值得了,买。
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【蒜蓉蒸鲍鱼】大鲍鱼,一斤也要将近100元了,肉质肥厚,所以要切花刀。准备料汁:蚝油、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油和少许的纯净水拌匀,加入蒜蓉,然后淋在鲍鱼之上,水开放入蒸几分钟,最后取出来淋热油撒葱末即可。
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【清蒸三眼蟹】比起青蟹,这个螃蟹的肉质更鲜美而且更嫩。记得挑选时候有窍门,举起看2端尖角不会透过说明很饱满,错不了。螃蟹一定是要吃活的,水开将螃蟹肚子朝上蒸熟即可。
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【蚵仔煎】地道的闽南风味,海蛎用小海蛎是最好的,搭配地瓜粉,鸡蛋,还有青蒜,好吃极了,而且很嫩,我们家那口子就特别爱吃,平日吃过年家宴也是少不了的。
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满满的一大桌,都介绍不过来了,这就是闽南普通人家的年夜饭,没有矿也能吃得安逸,不知道你们都在哪些地方呢?也一起来晒晒自己家的年夜饭吧.
我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,不知道吃什么时候来这里看看我,总有一道适合你的家常菜。另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。
非洲鲫鱼10块1斤,也不是海鱼。过年没人吃这个。这顿饭菜钱不超过300块,不用家里有矿。
广府人,闽南人的年夜饭在南方是排不上号的。客家人的普遍过剩浪费
食这屯饭,要家里有矿吗,就这鱼这蟹要很外矿吗?乱叼写
鱼丸肉燕,福州人
安海土笋冻
就这么些家常菜需要矿?我一送外卖的都经常吃![抠鼻]
很普通的家常菜!
在我们这年夜只做这点会被全家人轮流揍的
鸭子呢?咸水鸭从大年三十吃到初5,然后正月初九拜天公还有一只咸水鸭,15元宵节还有一只
三眼蟹很便宜的,最廉价的螃蟹
对于闽南海边的人家这是基本操作
这个海南小编是真海南人?
福州人发闽南菜,如果在闽南,海鲜就太不上档次了[笑着哭]