要想烙饼吃起来口感松软，最好的办法就是在和面时要加些热水，也就是用半烫面来和面或者全用热水来和面。

一般来说：

1：用凉水和面烙出来的饼会比较劲道，口感偏硬；

2：而全用热水和面，面的筋性被破坏，面粉蛋白会完全被糊化，也就是烙出饼虽然柔软，口感上会有些偏粘；

3：而用半烫面，也就是一半热水、一半凉水和面，烙出来的饼软而不易变形，凉了也不发硬，口感也好，适合老人和孩子吃。

所以，我的看法是在和面时只要保证让一半的面用热水来和面，这是让烙饼会松软的关键所在。

下面我来介绍一下让烙饼松软的方法和技巧，感兴趣的你一起来试试吧~

一、烙饼的制作方法：

食材：面粉500克，热水170克，冷水170克，盐、食用油适量

制作方法：

步骤1：准备一个大碗，倒入500克面粉，一半面粉慢慢加入170克左右的热水，用筷子搅成絮状，再在另一半面粉中慢慢加入170克左右的凉水，也用筷子搅成絮状，然后用手将所有面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放置一旁，醒面30分钟。步骤2：面醒好以后，在案板上撒些面粉，将面团放置案板上，稍揉几下，然后将面团擀成椭圆形的大薄片，（面团如果醒得很充分了在擀之前就不用进行长时间的揉制了。）均匀的抹上食用油、撒上食盐，然后从一端卷起来，封口后用刀切成大小均匀的面剂子，把每个小剂子，团成圆形，擀成圆饼。

步骤3：火上坐煎锅，锅中刷上食用油，油温稍热的时候放入烙饼，用小刷子在饼上再均匀的刷一层油，小火慢烙，中间勤翻面，直到烙饼鼓起并且两面金黄即可出锅装盘。二、烙饼松软的制作技巧及要点：

1：半烫面中的一半面用热水和面时，水温最好在80度以上。

2：和好面在醒面时最好半小时左右，时间少了面团松驰度不够，这样烙出来的饼也不会软。

热水的用量不同，烙出的饼松软度也不尽相同，宅在家的这段时间可以尝试一下用含量不同的热水、冷水来和面烙饼，剩下的饹饼还可以做成炒饼、烩饼等等，喜欢的你不妨一试！以上是我对如何让烙饼松软的介绍，如果你有不同看法和观点，可以随时留言。