砂锅炖羊肉

主料：

带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。

调料：

盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

做法：

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

烧椒鹅掌筋

原料：

鹅掌筋300克、二荆条青椒100克、姜片、葱节各少许。

调料：

香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油各适量。

制作：

1、用冷水将干鹅掌筋泡8小时，放入加有姜片、葱节和香料的清水锅小火煲2小时后，捞出来投凉并切成条待用。

2、用木炭火把二荆条青椒烧成虎皮状，撕去外皮再切成条，待用。

3、鹅掌筋条、烧椒纳盆，加入盐、鸡粉、香醋和美极鲜酱油，拌匀后装盘即成。

三味豆腐

特点：

原“胶东清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，这道菜在原来基础上加以改进，一菜三味，风格独特。

原料：

豆腐500克，鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。

调料：

劲霸鸡汁5克，太太乐鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。

制作：

1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小方块12块，摆入容器中上屉蒸10分钟。

2、锅放花生油5克，烧至六成热放入虾酱、鸡汁翻炒40秒出锅。另起锅烧油至六成热，下入肉末、鸡精、辣椒酱、味精、精盐、香葱末、老抽大火煸香。

3、将豆腐取出，将虾酱、肉末酱、鱼籽酱分放在每块豆腐上即可。