立

冬

传统节气

2024年

11月7日

立冬

是二十四节气之第十九个节气

也是冬季的起始

立，建始也

冬，终也

万物收藏也

立冬

意味着生气开始闭蓄

万物进入休养、收藏状态

饺子

黄酒

甘蔗

......

草木凋零

蛰虫休眠

立冬补冬，补嘴空

壹饺子，北方“顶流食物”

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”

在一些人心中

立冬吃饺子甚至和过年吃饺子一样重要

在不知道吃什么就吃饺子的东北

人们对酸菜饺子的偏爱

像当地人豪爽的性格一样

令人印象深刻

新鲜的酸菜切碎

与肥瘦适中的猪肉搭配

酸爽可口，不肥不腻

是东北孩子心中家的味道

而在辽东半岛和山东半岛的一些地方

鲅鱼饺子必须拥有姓名

猪牛羊肉鲜虾鱼

萝卜白菜豆角茄子莲藕玉米

……

只要你想

巴掌大的饺子皮

便可以包下整个“食物宇宙”

甚至西瓜皮、麻婆豆腐也能做成饺子馅

你敢信？

（你今天打算吃什么馅的饺子呢？）

其实

饺子什么馅不是最重要的

重要的是一盏灯火、一众亲朋

饺子出锅、几样小菜、一番小酌

“饺子就酒，越喝越有”

贰浙江绍兴：开始黄酒“冬酿”

有着2500多年历史的绍兴黄酒

据说仅在冬季取鉴湖水和糯米酿制

黄酒舒筋活血、驱寒暖胃

绍兴人鲁迅有言

绍兴老法喝酒须得“咪咪嘬嘬”

讲究的是细品慢饮

将黄酒加热

酒中的风味物质散发出来

丝丝缕缕的香甜氤氲

浅酌几口

既舒心惬意，又可抵御风寒

若以茴香豆或花生下酒

同样有滋有味

说不定就着微醺，灵感奔涌

能将茴香豆的茴字

再多想出几种写法

大闸蟹配黄酒自不必说

花雕醉鸡、醉鹅、醉黄鱼

糟鸡、糟肉、糟鱼干

……

在江南一带的日常餐桌上

黄酒的出现

令这些地方菜肴别具风情

叁潮汕：立冬吃甘蔗

“立冬食蔗齿不痛”

潮汕人认为

在立冬这天吃甘蔗

可以保护牙齿，还能兼顾滋补

一举两得

《本草纲目》记载

"蔗，脾之果也

其浆甘寒，能泻火热......消渴解酒"

甘蔗最简单的吃法之一

就是将其削皮后直接吃

清甜的汁水充满口腔

甜蜜、清凉、宜人

将甘蔗洗净去皮后切成小块

加水与马蹄（荸荠）、玉米、胡萝卜等同煮

一道经典广式糖水便做成了

降温天气里喝上一碗

甜甜、暖暖，温热从身流到心

或者你是个“肉食动物”

那么可以加些排骨等肉类一同炖煮

你将发现从糖水到汤品

其实并没有想象中复杂

将甘蔗切成小块或榨成汁

与粳米同煮

还可以加入百合、莲子等食材

煮成的粥，吃起来软糯香甜

是冬季简单好做的滋补佳品

立冬之后，气温逐渐降低

草木凋零、动物蛰伏

万物都趋于休止，开始养精蓄锐

为春季的勃发做储备

因此，立冬时节重在养藏

立冬后到底我们该如何正确养生呢？

牢记2句话：

立冬养生要“三藏五防”

立冬进补吃“三白五黑”

立冬后养生记住“三藏五防”

立冬养生要“三藏”

一、藏阳

藏阳，也就是说要固护阳气。此时应注意避寒就温，不要过度劳累；尽量要少出汗，不要剧烈运动，避免损耗阳气；衣服要穿暖，保证足够的睡眠时间。

二、藏精

藏精，就是藏五脏之精，尤其是肾精。肾精是五脏之精的根本。中医认为：“冬不藏精，春必病温”。冬季是藏精的时节，如果冬季失于闭藏，春天就会缺乏物质基础，影响机体免疫力，容易得病。所以冬天要适当节欲，避免酒色过度，以藏精于肾，防来年病温。

三、藏神

藏神，就是要内藏神气。冬天万物闭藏，人的神气也应避免过于浮越。正如《黄帝内经》所讲：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”

现代医学角度来看，光线会影响人们情绪，冬季日短夜长，光照时间缩短，可能出现情绪低落、体力衰退、睡眠不稳、身体疲乏等现象。对于这种情况，养神最好的预防方法是多晒太阳，延长光照时间，太阳光带来的温暖和明亮是调养情绪的天然办法。

立冬养生要“五防”

一、防头寒

民间有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法。立冬之后，降温风大，即使戴一顶很薄的帽子，也有助于保暖防寒。另外，冬季也是心脑血管疾病的高发阶段，寒冷刺激会引起血管收缩。因此，要注意头部保暖、防头寒。

二、防鼻寒

立冬后寒冷，“凉燥”更明显，鼻炎成了许多人的大麻烦。此时不妨以寒制寒！每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不错办法。

三、防颈寒

颈部是人体的“要塞”，不但充满血管，还有很多重要的穴位。穿立领装是个好办法，不但能挡住寒风，给脖子保暖。很多颈椎疾病的复发，都和颈部受凉刺激有关。

四、防腰寒

腰部为“带脉”所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置，肾喜温恶寒。双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。具体的做法是：两手对搓发热后，紧按腰眼处，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨（长强穴）。每次做50~100遍，每天早晚各做一次。

五、防脚寒

寒从脚下生，防脚寒泡脚要注意3点：一是温度，水温最好40℃左右，水淹没踝关节处。二是时间，每次浸泡20～30分钟，不时添加热水保持水温，泡后皮肤呈微红色为好。三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和脚掌心2～3分钟。

立冬后进补记住“三白五黑”

立冬进补吃“三白”

1. 梨。中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳，适量地吃。

2. 白萝卜。白萝卜生吃促消化，熟吃补气，很适合立冬时节食用。

3. 白菜。立冬过后，经霜打过的白菜收获了。此时白菜水分丰富，膳食纤维多，滋阴润燥，很适合冬季食用。

立冬进补食“五黒”

1. 黑米。黑米可以滋阴补肾、健脾养肝。

2. 黑豆。黑豆能补肝肾、强筋骨。

3. 黑芝麻。黑芝麻可以滋肝养肾、明目黑发。

4. 黑枣。黑枣可以平胃健脾、补肾填髓。

5. 黑木耳。黑木耳可以滋阴润肺、养胃补肾。

冬日里的烤红薯、糖葫芦

热辣鲜香的火锅

还有咕嘟咕嘟的羊肉汤

香气四溢、热气蒸腾

每一口都是对生活的期待和热爱

今日立冬

你想好吃什么了吗？

半岛新闻客户端

素材来源：新华社、

央视新闻等

编辑整理：武传英