再一次，写武夷山十二金钗的品鉴，写到深夜。
坐下来的时候是下午4点，现在，是深夜11点。
腰酸背痛，手抽筋。
闺蜜发来视频，一群人在鼓山顶上喝茶，问我来不来。
理所当然地拒绝了，第一千零一次。
这里已经喝下了一桶茶渣，再也喝不动了。如果有一天，你把你的爱好当成了工作，它还会成为你的爱好么？
曾经我也以为不会。
现在才发现，不是不会，而是，它已经深入骨髓，成为你身体记忆的一部分，成为你生活里不可分割的一部分，成为你生命中不可或缺的一部分。
不可割裂，于是，便无所谓喜欢和不喜欢。
九年前，第一次做《武夷山十二钗》的时候，母上大人陪着我，后来睡着了。
她总觉得退休了，为孩子做不了什么了。她总觉得我是个女生，人生的路会很困难。
所以，这些年，我总是很努力。努力要做一点成绩出来，努力要让母上大人放心。
想让她知道，虽然没有生儿子，但比人家生了十个儿子的，还要舒心。
每次写十二钗，就会想起这些年的过往，欢笑眼泪，如浮光掠影一般，在眼前飞过。
所有生命馈赠的礼物，早已经在暗中标好了价钱。
付出与得到之间，谁能精准计算？
所以，只管努力耕耘就好，其它的，交给老天爷，给多给少，都是他老人家的心意，接受便是。
在茶圈行至今日，村姑陈亦已明白，人生最好的方式，便是低处时徐徐图之，静待风来；风起时直挂云帆，济沧海。
穷则韬光养晦，达则兼济天下。
所以，请列位看官相信，武夷山十二金钗一定是所有武夷小品种茶组合里，永远不令人后悔的选择。
它是独一份的，它的性价比是无敌的，它是你眼光所及的范围里，不二的。
它是我们送给列位看官的心意。
永如最初的，那一杯岩骨花香。
2024轻火版
《武夷山十二金钗》
【品鉴笔记】
第一钗：
金边奇兰
打下这个名字的时候，感觉在写一首绮丽的词。
画面中，是一位深闺的少妇，在打理自己的花房。
里面培育着极多的珍稀兰花品种，有双蕊的，有多舌的，有三瓣的，有七瓣的，有绿的黄的红的紫的.....
而她最爱的，是一株叶片镶着金色边的，兰花。世所罕见，命名为：金边奇兰。
当然，这个故事是村姑陈想象出来的，而金边奇兰，是一个从来没有喝过的、从来没有向列位看官推荐过的品种。
它是白芽奇兰这个以兰花香高扬而闻名的茶树品种，移植到武夷山之后，悠悠经年过去，品种性状改变的结果——白色的毫毛渐渐褪去，金色的花边镶进了叶子，阳光下看去，美仑美奂，富丽堂皇。
拥有着美丽花边的金边奇兰，它的主要香气，是撩人而不自知的兰花香，一股子奇异的，卓绝的，穿透力极强的，极具辨识度的，兰花香。
又清又郁，又浓又烈。
既像一汩清泉，又像一坛老酒。
在盖香上，在汤水里，都有浓烈的兰香在荡漾，在激情奔放，在俘获一众挑剔的味蕾。
喜欢喝香的岩茶友，不可错过这一款，金边奇兰。
它不但有美丽的名字，还有美好的，韵致。
第二钗：
金钥匙
武夷古老名丛金钥匙君，是我们多少届武夷山十二金钗的常客了。
于是，李女侠赋诗一首：流水的十二钗，铁打的金钥匙。
身为名丛的一员，金钥匙是知道自己的使命的，那就是尽可能地活着，多生一些新叶嫩芽，多提高一些产量，让更多的人知道金钥匙这个品种，让更多的人感受到武夷岩茶品种万紫千红的魅力无边。
是以，这些年，我们一直在向小竹林的姐姐订金钥匙，并且向她保证，只要她不砍掉金钥匙去改种肉桂，我们每年都把她家的金钥匙全包了——总共不过两箱，分到茶友手上，就是一年两三盒的均额。
这款金钥匙，因是名丛，自带好基因，经历了数百年的优胜劣汰而一直胜出的好基因，自然是需要火工比常茶略重一些的。在这次的2024轻火版武夷山十二金钗里，是老大哥一样的存在，火工扛把子选手。
口味略重一些的茶友，宜先喝这款名丛金钥匙。
它的奶油香与花香交织的香气，它那稠糯的汤感，身为老树的木质香，以及深厚绵长的名丛底韵，无一处，不长在了老茶客的审美点上。
喝一口，便醉了。
第三钗：
素心兰
素心兰亦是武夷名丛中的一员，原产于天游峰和九龙窠，妥妥的根正苗红的正岩名丛。
只是，素心兰平时不常面世，是以，知之者甚少。
又有肉桂大家者以武夷山名丛大多数洇灭于近代，称素心兰是后人臆测，品种存疑。
姑且不论此“素心兰”是否为古籍上所记载的“素心兰”，单只论它的香气与滋味，便当得起我们称赞一句：好喝。
沸水冲入的时候，那一缕孤芳自赏的兰花香，空灵轻盈，直扑入鼻腔，那一刻，只觉两腋习习生清风，几乎要飞扬起来了。
盖上是与金边奇兰所不一样的兰香，清雅，端丽，别具一股雅致的风流情态。
汤色橙黄，晶莹剔透，汤水柔糯，入口甘香。
浓郁的兰香与花蜜香，大量地释放于汤水中，喝一口，便是胶质满嘴，花香满颊。
花蜜香与花香交织在一起，像腾空而起的彩练，舞动着温雅的舞姿。
清丽，不可方物。
第四钗：
石乳
武夷名丛石乳，亦是一款惊才绝艳的奇茶。
九曲溪畔的石壁上，那石乳流香的四个大字，历数百年而来，告诉着我们一个传奇的故事。
生于岩石上的岩茶，生于岩石上的岩茶冲泡出来的茶汤，可不就是石乳么。
故而，无论后人对石乳流香四个字有多么惊天地泣鬼神的解说，村姑陈只是固执地认为，石乳流香，指的就是岩骨花香，是武夷岩茶的代表性香气与滋味，是古人对武夷岩茶最真挚的热爱。
那么，这款叫做石乳的名丛，它自然而然，就拥有了可以代表岩上花香以及岩上茶汤水的，灵魂茶水。
这便是村姑陈一直爱石乳的，原因所在。
跟铁罗汉一样，是村姑陈心目中所认定的，武夷风骨的代表。
铁罗汉是雄霸天下路线的，石乳则是有匪君子，如圭如壁一般的。
沸水冲泡后的石乳，盖香呈现出奶油香与花香共存的气息，温和，不张扬，但底蕴十足。
因是名丛，还有丝缕的木质香，暗暗地萦绕其间。
汤色橙黄，晶莹剔透，有一种明朗的风光。
汤水中的滋味是强劲的，又是绵柔的，有一种绵长的力量感，仿佛武功高手在山间长啸。
汤中的花香内敛，却香型独特，非兰非桂，又似兰似桂。
极有岩骨花香风情的，一款名丛。
不可错失它。
第五钗：
老丛水仙
这一次十二金钗里的颜值巅峰，是老丛水仙。
它是正岩里一个不太显山露水的山场里所产出的，60年左右的老丛。
毫不讳言，在老丛水仙的队列里，它刚达到及格线，但在十二钗这种以品种茶为主的岩茶组合里，它算是极为稀罕的，异类。
不是一个价格维度的。也不是一个审美调性的。
但村姑陈就是想，让这款老丛水仙，来拉一拉2024轻火版武夷山十二金钗的格调，来提一提档次。
是以，它委身在这个组合里，成为了最亮眼的那块金字招牌。
也是老茶客喝这款十二钗组合时，首选的几款茶之一，甚至是之首。
揭盖便是中火的老丛水仙独有的焦糖香以及木质香，紧接着花香施施然而来，如行走的芳香机，边上升边散播着香氛。
只是被丛香盖掉了大半，兰香只成为了底层的香气，在冷调里，盘旋如山岚薄起。
汤水是标准的橙黄，晶莹透亮，有无数的丛香与老木头的胶质物质浸润其间。
喝一口，老辣的滋味感涌上舌面，木质味丛香在前，兰花香在后，焦糖香在中，而余韵绕口的时候，老树老纤维才有的辛辣感，如海上升起的明月，在不经意间，忽啦一下就跳出海面，映入你的眼中。
只觉心神俱醉。
人间有味如此，夫复何求？
第六钗：
金柳条
相信熟悉小陈茶事的茶友，应该知道，前些年，为了保护一款名叫金柳条的濒危名丛，我们写了多少篇文章，走了多少趟武夷山。
它们最终得以保护下来，虽然面积减少了一半左右。
不过，这年头，在肉桂的全面进攻之下，还能有一席容身之地，已经是幸之又幸了。
留得青山在，不怕没柴烧。先活下来，再徐徐图之，亦是上策。
往年的金柳条，我们的策略，都是做成足火，或者高火，放半年再喝，年底再喝，那醇汤，能陪伴着度过无数个读禁书的冬夜。
而今年，李麻花说，我们不妨让列位看官尝一尝中轻火版的金柳条的滋味。
中轻火有个好处，那就是人工干预不是很强大，故而一款品种茶的品种香气，是可以尽可能全然地呈现出来的。
在往年的足火高火茶汤里，不是太懂茶的茶友，也许就跟金柳条的奶油香与花香，失之交臂了——混在一团焦糖香的浓雾里，方向感不强的人，哪还分得清东南西北。
于是，这一款金柳条，它是中轻火的。发酵程度是半发酵，焙火只焙了一道。
泡出来的时候，奶油香竟然被花香给盖住了，入鼻尽是花香，等几秒之后，花香飘走一些，奶油香才混在花香的尾调里，露出了小小的尾巴。
顽皮的，却足够令人惊喜了。
汤水稠，糯，软，有胶质感，汤感丰富，有内容。
是感受名丛金柳条品种香，极好的一次机会。
别放过。
第七钗：
北斗。
村姑陈对北斗有执念，这一点众所周知。
村姑陈对北斗的执念，起源于当年的一篇介绍姚月明姚老在特殊年代冒着危险救活大红袍后代的报道。
那是老一辈茶人，无私无畏的爱茶精神的体现。
在当下是很难见到了。
正因为难能可贵，是以，我讴歌，是以，我把这种爱戴，移情到了北斗身上。
是以，每一次的武夷山十二金钗组合，只要不是那一年的北斗太难选，尽可地，都要有一款北斗。
仿佛它就是定海神针，有了它的加入，这款《武夷山十二金钗》，才实至名归，才名正言顺。
是的，没有大红袍的直系亲属，岩茶组合十二钗，怎能完美。
这款北斗是轻火，半发酵，一道火。
汤水是橙黄色的，晶晶亮，清透。
盖香是浓郁的木质香，跟丛香不一样的香气，是一股鲜砍下来的，或者是新剥下来的木头表皮层的气味。
有一点鲜，有一点新，更多的，是林木的荷尔蒙的气味。
那样令人提神醒脑，如入山林之境。
汤中的滋味感是浓郁的，有一丝果香在荡漾——这些年，谁把北斗做出了果香的？
唯此一回了。
第八钗：
乌龙
在武夷山，有一种名丛，大名鼎鼎，之前的历次武夷山十二钗组合，几乎都有它的身影。
它便是，矮脚乌龙，北苑贡茶时期，在北苑的皇家御茶园里，唯二的存在。
同时，它还以其著名的蜜桃香，征服了广大观众的心。
但它的父辈，知道的人却并不多。
要知道，谁都是有爹的，孙猴子例外。矮脚乌龙还有一位兄长，叫高脚乌龙，而它们俩共同的父亲，叫乌龙。
乌龙茶的，乌龙。
也就是说，当下的这些乌龙茶，都以它为始祖。它们都是，数千年来从乌龙茶树的枝上，叶上，果实上，繁衍出去的后代。
以一己之力，衍生出了一个茶类。
乌龙这位大侠，果真牛。
所以，剪开它的泡袋的时候，手有点抖，是那种敬畏的抖，一抖是它的年岁，二抖是它在业内的身份——老爷爷那一辈的，老祖宗级的。
盖香上是浓郁的花果香，又花，又果，难分轩轾。
汤色橙黄，晶莹素洁，啜一口，汤水里亦是花果香的天下。
先是花香迄逦而来，接着是果香扶摇直上，最后，花香果香交融在一起，生成了一股奇异的香气。
仿佛置身瑶池，仙花异果齐聚一桌。
随便饮一杯，便是琼浆玉液。
第九钗：
金桂
这也是一款武夷名丛。
极容易与肉桂弄混淆，令人以为它们是双胞胎。
其实不是。
金桂原产于武夷山的莲花峰，是《名丛录》里有名有姓的古老茶树品种之一。
它的特点是，桂花香异常浓郁，且新生的嫩芽，大多呈黄绿色，远望去似黄霞覆顶一般，是以，得名金桂。
名丛们产量较少，且不易做出品种香，故而金桂与其它的那些名丛们一样，甚少为世人所知悉。
冲泡的时候，盖上与汤水里，皆有浓郁的桂花香。
不是肉桂尾调里偶尔会出现的桂花香，而是窗外的桂花树上，终年生长着，但只在天气微凉，降到25度左右时，才会释放出来的沁人心脾的甜花香。
汤色是晶莹的橙黄。
有桂花香氤氲在其中，有花蜜香荡漾在舌上，齿中，唇边，颊侧。
只觉得化身为一位花精灵，吸食花蜜，化为花仙。
、第十钗：
黄玫瑰
以黄家的诸多高香品种而言，其实每一种，都肯定是香的。
如果不香，都不好意思说是黄家的后代。
但就算都香，也是有分品，分高下的。并不是一股脑儿都是好的。
比如黄玫瑰，就是黄家的那些香到冲人的品种茶里，村姑陈最喜欢的一款。
它的玫瑰花香，不脂粉，也不尖锐，亦不深刻，是那种自然地，人淡如菊似的，玫瑰花香。
只是，它们家的血统关系实在太过于复杂，只能在一边感受它的玫瑰花香的时候，一边感慨当代科研工作的超前以及“罔顾茶伦”。
是的，黄玫瑰是由黄观音和黄观音的父亲黄棪杂交而成的新品种。
是不是想起了第一版的《白雪公主》？
这就，有点无语。
幸而黄玫瑰的花香更加高级，弥补了“茶伦”方面的不足。
而这一次，我们选中进入武夷山十二钗的黄玫瑰，它是中轻火的。不比之前的轻火，它的火工更重一些，是少见的中轻火黄玫瑰。
是以，在保住清雅玫瑰花香的时候，火工增加了汤水中的内容，让茶汤更有嚼劲，更稠滑浓香。
第十一钗：
金观音：
金观音是茶科所培育出来的新品种，别名茗科1号。是跟黄观音同时代由黄棪和铁观音杂交出来的后代。
也算是黄氏家族的老字辈了。
姑奶奶那一级的。
跟黄家其它的品种茶相比，金观音的香气与韵味，更加酷似铁观音，是一款兰花香比较明显，汤水清润的茶。
而这次入围的金观音，故意在火工上作足了轻火岩茶的标准风味，目的就是让茶友们去感受，一款极类似铁观音风格的茶树，用武夷岩茶的工艺标准制作出来，会是如何的美味无比。
在保住了花香滟滟的同时，还给它做出了一些稠滑的汤水。
是以，这一杯金观音，便香滑稠糯，像极了红楼梦里对迎春的皮肤的描写。
腮凝新荔，鼻脂鹅脂。
这样的香茗，不饮一杯，都对不起自己这颗爱茶之心。
第十二钗：
金牡丹是一款可塑性极强的，武夷岩茶。
在武夷山，它的产量，是高香小品种里面极高的。
列位看官平时，是经常会遇见金牡丹的，只不过你不知道它是金牡丹，因为它装进的，有可能是正岩肉桂的泡袋，甚至更夸张一点，有可能是马头岩肉桂的泡袋或是某某岩肉桂的泡袋。
没有什么可奇怪的，市场上需要平价的肉桂，而武夷山肉桂的成本价又摆在那里，为了满足市场的需求，茶掌柜们，只能给金牡丹更名了。
挂羊头卖狗肉虽然不是什么商业法则，但至少，金牡丹这个茶树品种，它得到了无限的推广与种植的机会。
于金牡丹而言，这种群演的替身的生涯，并不是坏事。
哪个大明星不是从横演龙套起步的呢？
尤其这一次的金牡丹，并没有做成常规的那种保香的轻火，而是在保证持久的超长待机的栀子花香的同时，还提高了发酵程度与火工，使得它成为了一款，比市场上的轻火金牡丹更为花香内敛却汤水厚实的，金牡丹。
这种稠汤，这种醇汤，赋予了常以轻浅风格示人的金牡丹，以另一种风貌。
喝过，便忘不掉。
【后记】
时间来不及了。
腾讯要关门了。
这一篇，没有结尾，就像那些没有结局的电影。
男女主角错过了，也许十几年后会重逢，也许，永远消失在黑夜的海上，各自，去寻找各自的方向。
一千个人看莎士比亚，能看出一千个哈姆雷特来。
一千个人喝武夷山十二钗，也会喝出一千一万种风味来。
村姑陈静待列位看官的喝后感。
祝，仲夏安康，每一个爱茶人，都有一个永远的好茶之梦。
你们的好朋友村姑陈，甲辰年六月于福州
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