秋冬季节南瓜、山药等大量上市，吃起来香甜较糯的口感深受很多人的喜爱，但不少有糖尿病的人对南瓜、山药却是“爱你在心口难开”，认为这类食物含有大量淀粉，淀粉最终会转化成血糖，吃了血糖肯定就会高，真吃又不敢吃，真的是这样吗？

先来说南瓜，可以肯定地说，南瓜并非糖尿病人的禁忌食物，相反糖尿病人适量吃南瓜还有助于糖尿病稳定控制血糖，为什么呢？

南瓜虽然含有较多的淀粉，但同时也含有大量的可溶性膳食纤维与果胶，后两者可以延缓胃肠对淀粉的消化吸收，从而延缓血糖的上升速度。而且吃了南瓜会有较强的饱腹感，有助于减少主食量，总体上来说减少了从食物中摄取的血糖总量，实际上更有助于稳定控制血糖，

更为重要的是，南瓜是铬元素含量丰富的一种食物，有助于维护胰岛细胞分泌功能，促进胰岛素的分泌，有利于增强机体对血糖的利用，降低胰岛素水平，所以南瓜完全可以出现在糖尿病食谱中。

不过需要注意的是，糖尿病人要选新采摘的嫩南瓜，不要吃过度成熟或是放置时间较长的老南瓜，因为嫩南瓜含水多，淀粉含量也相对较少。此外，糖尿病人要把南瓜当成主食对待，与主食进行置换，比如吃了二两南瓜要少吃一两米面等主食。

再来说山药，山药既是一味中药也是一种餐桌上的食物， 含有很多具有抗炎抗氧化作用的物质，比如皂甙和山药多糖等等，有助于减轻消除机体的炎性环境，提高机体免疫力，促进对组织细胞的保护，特别是有助于保护胰岛细胞、增强胰岛细胞的分泌功能，更有利于机体稳定控制血糖。

至于很多人担心的山药含糖多，吃了山药会升高血糖的问题，事实上二两山药含有的淀粉只有二两米面的一半还不到，也就是说同样吃二两山药或是米面，最终吸收入血的血糖反而要少一些，吃后血糖升高的幅度并不会增加，而上述说到的有效成分所起的生理作用，可以促进胰岛素的分泌，更有利于对餐后血糖的控制。

同样需要注意的是，虽然吃山药对血糖的影响很小，还有助于控制血糖，但并非吃的越多越好，有糖尿病的人可以做一盘清炒山药木耳当作主食吃，也可以用2两的蒸山药或山药粥来代替主食。

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