作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。
10月25日，之于潼南柠檬产业是有重要意义的一天。这一天，2024中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会在重庆盛大启幕。会上，现制茶饮头部品牌蜜雪冰城发起“支持柠檬产业高质量发展公益项目”，旨在深度参与乡村产业振兴。
小柠檬喝出大产业
一颗小小的柠檬，已成为潼南的大产业。潼南，地处北纬30度线附近，年均气温17℃，这里气候温润、地势浅平，是世界三大柠檬产地之一。柠檬种植与加工是当地响当当的特色产业，而蜜雪冰城与其柠檬产业的发展密切相关。
10月25日，2024中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会盛大启幕。会上，政府部门领导、企业管理人员、农业技术专家等各界人士齐聚一堂，共话柠檬产业的未来发展。潼南柠檬的采购大户，现制饮品企业蜜雪冰城也来到现场，并发起了“支持柠檬产业高质量发展公益项目”——计划首批投入500万元，将与国内一流的农业院校合作，支持柠檬科技创新和科研成果转化，开展柠檬良种培育、保鲜技术研究、产业人才培养等工作，着力解决共性问题；支持潼南柠檬产业高质量发展和品牌建设，开展专业培训、柠檬基地农机装备升级和智慧管理，提升柠檬种植大户技术水平、培育新农人，深度参与乡村产业振兴。这一项目方案的实施，将为当地柠檬产业的发展注入新的动力。它不仅有助于提升潼南柠檬的国际市场竞争力，更将带动农民增收，推动柠檬产业实现可持续发展。
根据灼识咨询的报告显示，按2023年采购量计，蜜雪已经成为中国最大的柠檬采购商。2023年，蜜雪冰城采购约11.5万吨柠檬，涉及190余个优质种植果园，总采收面积达7万余亩，帮助农户超2万户。
据公开数据显示，蜜雪冰城2023年一年卖超10亿杯冰鲜柠檬水，相当于每秒卖出32杯，相当于全球每8个人就有1人喝过一杯柠檬水长度17.9cm，赤道长度40075km，杯子连起来能绕地球5圈。按照单杯4元计算，一年的销售额高达40亿元，而随着蜜雪冰城门店数量、单店业绩的不断提升，这杯柠檬水带来的营收还在持续增长，可以说是蜜雪冰城当之无愧的超级大单品。
经历数次市场淘洗，以及消费需求的迭代，蜜雪冰城的冰鲜柠檬水生命力依旧强韧，这一切都要归功与蜜雪冰城坚持不懈的研发和对产业链的深耕。为了从源头保障食安和标准化，蜜雪在产地建设了柠檬加工工厂，引进目前国内先进的柠檬智能化分选设备。从基础的原料、杯子包材，到上游的柠檬种植、收购、仓储、加工，蜜雪冰城几乎重塑了柠檬产业链。因为没有中间商赚差价，蜜雪拿出了更多资源去帮助果农——保底收购、提供技术支持，真正帮助他们增产增收。这杯柠檬水，连续11年能保持高质平价。这些年间不断攀升的人工等成本，蜜雪通过资源整合、产业链重塑、规模效应自己消化。而这也正是真正优秀的商业模式或产品创新，才能让产业链上下游的每一环节都获利。
为“三农”建设赋能雪王力量
金秋十月，正是柠檬收获的季节。从采摘、装筐、验收，到被制成一杯杯酸甜可口的饮料，柠檬从枝头到舌尖的过程复杂而规范。对于果农们来说，如何卖出一个好价钱，是永恒不变的课题。
蜜雪冰城在直播发布会上有一句话让人印象深刻：“既要守护产地的好果子，又要守护果农的钱袋子，还要你们人人都能喝到新鲜又便宜的柠檬水！”做到高质平价，蜜雪的路径就是整合产业链的，通过公司化、规模化的运作实现降本增效。
在这里，“雪王农业”是一个重要角色。雪王农业是现制饮品企业蜜雪冰城的全资子公司，主营业务为柠檬的采购和加工，为蜜雪冰城全球超3.6万家门店提供制作饮品的原料，对原料产地的品质要求极高。
为了确保柠檬等鲜果原料的品质稳定，蜜雪冰城及其旗下子公司深入原料产地，在河南温县、四川安岳、重庆潼南、安徽滁州、海南定安等地建立五大生产基地，与当地个体种植户、经济联合社建立了紧密的合作关系。据了解，雪王农业建立了完整的鲜果定级标准，通过公开透明的定价标准，并将标准化和高品质的理念传递给产业链上的每一个成员，更落实到果园端，极大带动了当地产业升级。
据雪王农业副总经理于洋介绍，公司每年会对合作果园的基础设施、农药喷施记录、果树健康程度等进行评估，达到标准的果园才会被纳入合作范围。而且雪王农业会为果农提供种植技术和科学管理方面的培训，技术人员也时常会到果园里探访，会因地制宜，结合果园具体的地形、土壤情况，给出施肥、用药建议。值得注意的是，智慧农业的加持让潼南柠檬规模化生产事业如虎添翼。从培育脱毒原种苗到“水肥一体化+物联网”管控，再到应用无人机监控果园情况、精准用药，柠檬从一棵小树苗到达成丰产的过程中，科技进步的助力体现在每一环节中。
凭借庞大的市场销量，蜜雪冰城对柠檬的需求稳定、收购量大，且采购的标准统一、价格透明，果农可以按照标准放心种植和优化生产流程。同时，雪王与果农合作采取订单式生产模式，果子种出来不愁销路，还可以按照合同价收购，回款及时，这让果农的生产信心更足，可以专心投入种植。
为协助当地柠檬产业进一步转型升级，蜜雪冰城与农业科技企业开展合作，由农业科技企业负责现场技术指导、提供农资保障，共同开展搭建农残全流程溯源体系，开启产地柠檬由传统种植模式到技术化、标准化、数字化农业转变的之路，不断探索进行从产地源头保障食品安全的探索和尝试，为“三农”建设贡献雪王力量。
产业融合成果丰硕
一杯冰鲜柠檬水，背后是柠檬产业的成长，是区域经济的缩影，也是产业链成为当地经济民生的重要引擎的写照。根据此前公布的招股书和ESG报告，蜜雪冰城一直在通过可持续发展的举措为农户提供支持。
依托着蜜雪冰城全球超3.6万家门店对柠檬的稳定需求，2023年蜜雪冰城柠檬采购量约11.5万吨。用一杯杯冰鲜柠檬水，蜜雪冰城串联起了国内优质柠檬从田间地头到外国消费者手中的“出海”之路。
“作为大量依赖农产品原料的企业，我们始终坚持企业发展与帮农助农相结合，整合资源优势，在延长柠檬保鲜期进行错峰销售的同时，不断提升柠檬深加工的附加值。雪王农业建立起12万立方米冻库，实现6.5万吨柠檬低温冷藏，并使用储存套袋技术将柠檬保鲜期拉长到一年，还建立起完整冷链运输体系，鲜柠檬可实现48小时全国配送，并出口至越南、印尼、菲律宾、马来西亚等国家和地区。”雪王农业相关团队表示。
央视新闻频道《外贸新观察》对潼南柠檬的报道曾指出，蜜雪冰城通过强供应链将国内优质柠檬出口到海外市场，并深受东南亚消费者的喜爱，打响了中国农产品在国际上的金字招牌。
作为现制茶饮行业的代表企业，蜜雪冰城向产业链上游发力，不仅自建生产工厂，更连接起众多个体农户、村集体经济联合体等不同主体，从田间管理，到现代化生产，再到面向国际市场，一颗柠檬果的价值正在深度融合三产的协同发展。带动柠檬产业的高质量发展，更为社会创造更大的正向价值。
