哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

南方人吃饭必须餐餐有米饭有菜，今天家里五个人吃饭，我花一小时准备了六个菜，今天天气闷热大家都不愿意喝汤，所以就多准备了点菜，全部光盘了，一开始我发朋友圈说起我们五个人吃了六个菜，网友就留言，不可能！哪有那么大饭量，我菜这位朋友肯定是北方的，北方饭店里的饭菜普遍给的足，一盘抵南方两三盘，所以我说准备了六个菜的时候，网友可能觉得不太可能，其实我个菜的份量都不多，全部光盘也很正常。

今天的晚餐准备了红烧鲈鱼，烧秋葵，红烧鸡块，辣椒炒蛋，油焖虾，蒜蓉菜心。

这些菜看着多，准备起来却一点也不麻烦，一个小时就足够完成了，先烧上鸡肉，其他菜很快可以完成。

红烧鲈鱼要用那种不大不小的才好吃，大概8两多点的，太大了肉老，太小了又没有什么肉，不大不小的个头肉质最嫩，洗干净打上花刀，先用油把鱼两面煎金黄，然后加生抽，老抽，料酒，一点姜蒜增香去腥，翻炒上色后加一碗水，来点盐和糖调味，焖煮至鱼肉软烂即可，装盘后撒上小葱，汤汁鲜美鲜鱼肉嫩。

油焖虾真的是快手又好吃，我家小朋友从来吃不腻，把虾先用热油煎至变色，这时候香味也会煎出来，来点姜去寒去腥，蚝油和老抽上色，用少许清水把虾焖煮熟即可，不需要再另外放盐，鲜美可口，出锅前撒点葱段提香，大人孩子都爱吃。

鸡肉是前些天炖汤剩下的一些鸡块，就红烧给大家吃吧，先用油炒香了一下，然后放入高压锅里，加点老抽上色，八角增香，一勺蚝油，少许盐，一勺糖，高压锅煮上15分钟就可以了，然后再倒回炒锅里，大火把汤汁收到浓稠，这样做出来的鸡特别省时间，肉质还比较嫩，也没有什么油烟，挺适合夏天的。

夏天最少不了的就是辣椒了，这个时候的辣椒很好吃，我买的这种不是很辣，配上自己家的土鸡蛋炒一下，只放盐，别的调味料什么都不用放，简简单单就是一道下饭菜，小朋友也敢吃。

秋葵配了一点银鱼干一起炒，这个是临时想出来的搭配，翻出一点银鱼干，又不好放回去，就跟秋葵一起炒了，别说，还一点也不违和，两者搭配起来挺好吃的，你们也可以试试，就是用了点酱油，随便翻炒一下，把秋葵炒熟即可。

菜心最美味的做法就是用蒜蓉炒了吧？反正我家的绿色叶子菜基本都是用蒜蓉炒，也不需要放盐，用蚝油代替盐味道会鲜很多，地瓜叶子啊小青菜菠菜等，都可以这样做，你们也可以试试看。