明天就是清明节了，在这个时节，许多野菜也开始崭露头角，成为人们餐桌上的美味佳肴。今天，就让我来为大家介绍6种在清明节期间不可错过的野菜，爱吃野菜的朋友们，赶紧趁着这个机会去采摘吧，错过了就要等明年了！

第一种是小竹笋

在清明节期间，小竹笋正是鲜嫩可口的时候。它们生长在竹林里，经过春雨的滋润，笋尖破土而出，散发出淡淡的清香。拔起一根小竹笋，剥去外皮，露出嫩白的笋肉，无论是炒食还是煲汤，都是美味无穷。而且，小竹笋还具有丰富的营养价值，能够清热解毒、利尿排湿，对身体十分有益。

第二种是蒲公英

蒲公英是一种常见的野菜，它生长在路边、荒地和田野间。在清明节期间，蒲公英的叶片嫩绿肥厚，正是采摘的好时节。

蒲公英不仅可以当做蔬菜食用，还可以用来泡茶喝，具有清热解毒、消炎利尿的功效。采摘一些蒲公英回家，洗净后凉拌或炒食，都能品尝到春天的味道。

第三种野菜是杜仲芽

杜仲树是一种常见的树种，它的嫩芽在清明节期间也开始萌发。杜仲芽呈翠绿色，带有一种独特的清香。它不仅可以当做茶叶冲泡饮用，还可以当做蔬菜烹饪。杜仲芽具有滋补肝肾、强筋健骨的作用，对于增强身体免疫力有着很好的效果。

第四种野菜是椿树芽

椿树是一种高大的乔木，它的嫩芽在清明节期间也是鲜嫩可口。椿树芽带有一种独特的香味，有些人可能不太喜欢，但对于喜欢它的人来说，却是难得的美味。椿树芽可以煎鸡蛋、炒肉或者凉拌，都是美味的选择。

第五种野菜是金雀花

金雀花是一种美丽的野花，它的花朵小巧玲珑，金黄色的花瓣在阳光下闪闪发光。金雀花不仅具有观赏价值，还可以食用。在清明节期间，采摘一些金雀花的花朵，用来炒鸡蛋或者炖汤，都能增添一份别样的风味。金雀花还具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于春季容易出现的感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

第六种是龙葵菜

龙葵菜是一种生长在田野间的野菜，它的叶片绿色厚实，口感清脆。在清明节期间，龙葵菜正是嫩绿可口的时候。采摘一些龙葵菜回家，可以炒食或者凉拌，都能品尝到它的鲜美口感。龙葵菜还具有清热解毒、利尿排湿的作用，对于保持身体健康有着积极的影响。

在清明节期间，除了祭拜祖先、扫墓挂青外，我们还可以趁着这个机会去采摘一些野菜来品尝春天的味道。以上介绍的六种野菜都是清明节期间不可错过的美味佳肴。它们不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，对身体健康有着诸多益处。爱吃野菜的朋友们，赶紧行动起来吧，去采摘这些美味的野菜，享受春天的馈赠吧！

需要注意的是，在采摘野菜时，我们要注意识别植物的种类，确保采摘的是可以食用的野菜。同时，也要注意采摘的地点和方式，避免对环境和植物造成破坏。在享受美味的同时，我们也要尊重自然、保护环境。