餐饮业中，除了厨师，大部分职位的工资普遍较低的原因有以下几个方面：

人员流动性较大：

餐饮业作为服务业，人员流动性大，员工数量也相对较多，这就导致企业在招聘和培训方面需要耗费大量时间和成本，而在员工离职后再次投入招聘、培训又会带来一定的成本压力。

行业竞争激烈：

餐饮业是一个竞争激烈的行业，市场份额主要依靠价格、口味、品质等方面争夺。为了保证盈利，许多企业需要控制成本，其中就包括员工工资水平。

劳动强度较大：

餐饮业的劳动强度相对较大，需要从事长时间的站立、搬运和工作，不利于身体健康。而相对较低的工资水平难以吸引高素质人才，导致餐饮业中普遍存在员工素质差、服务态度差等问题。

总之，餐饮业中除了厨师，大部分职位工资较低，这与行业特点、人才流动性和竞争激烈等因素有关。餐饮企业应该注重员工培训和福利待遇，提高员工的素质和服务水平，以提高企业竞争力和盈利水平。

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