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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。当新年的钟声越来越近，家家户户都忙碌着筹备家宴。家宴是团聚的象征，更是对一年辛勤付出的犒赏。为了让这个新年更加美味、健康，我为大家推荐五道家宴必备硬菜。这些菜肴荤素搭配、营养十足，为新年的餐桌添彩。

一、红烧鱼

红烧鱼是一道传统佳肴，寓意着年年有余。它的色泽红亮、味道鲜美，令人垂涎三尺。

1. 准备一条鲤鱼，去鳞、去内脏，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制15分钟。

2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的鱼块，倒入适量生抽、老抽、白糖、水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

4. 加入盐、胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花即可。

二、香菇炖鸡

香菇炖鸡是一道营养丰富的家常菜，鸡肉鲜嫩、香菇口感滑爽，二者搭配相得益彰。

1. 准备鸡肉块、干香菇若干，分别用温水浸泡半小时。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。

3. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入泡好的香菇及泡香菇的水。

4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。加入盐、胡椒粉调味，再炖5分钟即可。

三、糖醋里脊

糖醋里脊色泽金黄、酸甜可口，是孩子们的最爱。

1. 准备猪里脊肉切成条状，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 打入一个鸡蛋、适量淀粉，抓匀后倒入热油炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量番茄酱、白糖、醋、水淀粉勾芡。

4. 将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

四、香菜炒牛肉

1. 准备牛肉片、香菜段若干。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片煸炒至变色。

3. 倒入适量料酒、生抽翻炒均匀后加入香菜段。

4. 快速翻炒几分钟即可出锅。

五、荷兰豆炒虾仁

1. 准备荷兰豆去筋洗净，虾仁用料酒、盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。

3. 倒入荷兰豆翻炒几分钟，加入盐调味即可出锅。