导语：过年不知道做什么菜？5道硬菜任你选，学会了家宴待客不发愁

一到过年，远方的亲人朋友都回来了，家里免不了要做几桌菜，而且必须要有硬菜镇场面，不然看起来寒酸，特别尴尬。做啥菜好呢？如果没想好，可以来看看我分享的，随便挑选几样照着做就行。

过年不知道做什么菜？5道硬菜任你选，学会了家宴待客不发愁！赶紧试试。

一、小米排骨南瓜盅

做法：

小米浸泡一个小时，泡过后沥干水分。排骨块浸泡半个小时，再清洗几遍，去掉血水和骨渣，洗净后沥干。

然后加入料酒、辣酱、姜片、葱段、盐、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀，腌制一个小时。

接着取出排骨，逐个裹上小米，放进盘内，入锅蒸半个小时。

小南瓜清洗干净，再沿着合适的位置，用小刀插出一圈波浪纹，分成两部分，并将内部挖空。

排骨蒸好后，取出来放进南瓜盅内，再继续蒸二十分钟，至南瓜熟透。上桌前撒点葱花点缀，就可以了，又好看又好吃。

二、蒜蓉粉丝虾

做法：

粉丝放进碗中，加温水浸泡十分钟，再剪成小段。然后取一小撮缠绕在一起，中间弄个小窝，放在盘内，剩下的也这么做。

虾去掉虾壳和虾线，虾尾要保留，才能做出好看的造型，处理好后冲洗干净。

虾仁放进碗中，加入料酒、姜丝、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制十分钟。

虾腌制后，背部划开，虾尾从中间穿过去，做成凤尾状，再放在粉丝上。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。

锅内加油烧热，放入蒜蓉，炸出香味，再放入生抽搅拌均匀，浇在粉丝虾上。

最后入锅蒸八分钟。蒸好后撒点葱花点缀，就可以上桌了。

三、酱香牛肉

做法：

牛腱子放进盆内，加清水浸泡几个小时，多换几次水，将血水去掉，待水没有那么红了，捞出牛肉，沥干水分。

然后加入葱片、姜片、料酒、花椒粒、盐，反复按摩一会儿，再腌制一个晚上。

腌制后，将牛肉放进锅内，并加入足量清水，大火煮开，撇掉浮沫，多煮一会儿，将浮沫撇净。

处理好后，将牛肉捞出，清洗干净，再放进高压锅，并倒入适量清水。

接着放入料酒、黄豆酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒，盖上盖子压半个小时。

肉可以轻易扎透了，继续浸泡几个小时入味，如果没煮好，可以再延长时间。最后切片装盘，调份料汁摆在一起即可上桌。

四、椒麻鸡腿

做法：

鸡全腿清洗干净，冷水入锅，再放入姜片、料酒，煮到完全熟透。煮好后捞出，放进冰水中浸泡，再斩成小块，放进盘内摆好。

碗中放入蒜末、辣椒面、葱花、熟芝麻，烧热油倒进去搅拌均匀，再加入盐、白糖、生抽、蚝油、藤椒油、线椒圈、小米椒圈、鸡汤搅拌均匀，调好料汁。

最后将料汁浇在鸡块上，就可以端上桌了，香喷喷的，吃一口停不下来。

五、黄豆炖猪蹄

做法：

黄豆浸泡一个晚上，再清洗干净待用。猪蹄块清洗干净，冷水入锅，大火煮开，撇掉浮沫，再清洗干净，沥干水分。葱段、姜片、蒜粒准备好。

锅内加油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，再关火加入热水搅拌均匀。

接着将猪蹄放进电压力锅，再放入黄豆、葱姜蒜、糖水、生抽、蚝油、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮，并倒入适量清水，盖上盖子小火压半个小时。

最后转进炒锅，大火收汁，就可以出锅了，放上香菜点缀上桌。

以上五道硬菜都很不错，喜欢的话过年照着做，省事又吃得好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。