在家一人食，也能轻松享受餐厅般的美味。今天，就让我们一起动手制作一道色香味俱佳的硬菜——鲜香鸡爪煲。这道菜将鸡爪的鲜嫩与蔬菜的甜美完美结合，让你在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。

食材：

鸡爪：500克（洗净，剪去指甲，备用）

胡萝卜：1根（去皮，切块）

土豆：2个（去皮，切块）

玉米：1根（切段）

洋葱：1个（切片）

调料：

红辣酱 3勺

黄豆酱 2勺

香糯糟辣酱 2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

啤酒：一听

姜片：若干

蒜瓣：若干（切末）

葱花、香菜段 少许

冰糖：适量

蚝油：适量

清水：适量

制作方法：

步骤一：煸炒鸡爪

准备一锅清水开火煮，鸡爪冷水下锅。

将姜片、葱段、料酒放入，去腥。

水开五分钟，鸡爪捞出过凉水备用。

步骤二：炖煮鸡爪

砂锅中倒入适量食用油，放入洋葱、蒜末煸炒出香。

放3勺红辣酱，翻炒出红油。接着放入鸡爪翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使鸡爪上色。

加入适量冰糖，翻炒至冰糖融化，鸡爪表面裹上光泽。

倒入啤酒没过鸡爪，如果啤酒不够就加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮10分钟。

步骤三：加入蔬菜

10分钟后打开锅盖，放入切好的胡萝卜块、土豆块、玉米段。

翻炒均匀，使蔬菜充分吸收汤汁。

盖上锅盖，继续小火炖煮10分钟，直至蔬菜熟透，鸡爪软烂。

步骤四：收汁出锅

打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。

根据口味，可加入适量盐调味。

翻炒均匀后，关火出锅。

小贴士：

鸡爪焯水后可多次过冷水。

冰糖可以使鸡爪的颜色更加红亮，口感更加鲜美，但注意不要炒焦，以免影响口感。

蔬菜的炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢口感软烂的可以多炖一会儿，喜欢口感脆嫩的则可以减少炖煮时间。

就如餐厅一样，可以加入自己喜欢的食材，虾、蟹、鸡翅、鸡腿等等，双拼三拼随自己喜欢。

这道鲜香鸡爪煲不仅色香味俱佳，而且营养丰富，鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，而胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。一人食也能如此丰盛，快来试试吧！