一提临潼，脑子里马上一连串词语就蹦出来：兵马俑、始皇陵、华清池、骊山、烽火台……

对了，还有一个火晶柿子和石榴。

但是对于一个临潼人来说，最爱的都不是这，而是油馍。

这真不是我瞎说，没有吃油馍，等于没去临潼。而临潼油馍最有名的地方，就是铁炉镇，号称铁炉油馍。

说句玩笑话：没有铁炉油馍，就没有秦始皇一统天下。

铁炉是临潼最东边的一个镇，连接着蓝田和渭南，而且有意思的：这铁炉的名字，还是楚霸王项羽给起的。

秦末在今铁炉镇东南0.5公里处筑有炼铁炉，制造兵器。

西楚霸王项羽攻秦至此，不得地名，只见有冶炼高炉在此，于是起名铁炉。

这是有根据的，《西安通览》说：经考古探测，铁炉街有秦代冶铁遗址。

秦末收天下铜兵器于咸阳，铸十二个巨大的铜人立在阿房宫前，但是秦朝制造铁兵器却在这里，留下这个地名。

当时的铁炉，就是一座大型兵工厂，匠人们每天忙碌，这肚子就饿的快。一天有个匠人饿晕了，旁边的人就偷偷地把一块和好的面团用手压扁，粘贴在炉壁上烤熟，然后给晕了的匠人喂食。

烤熟的饼子香味四溢，饿晕的人吃了饼子后生龙活虎。这种简便快捷的办法做出来的食物一传十，十传百，做法便在人群中渐渐流传开来。

后来，这种烙饼在民间不断探索与改进，在制作方法和调料上创新，竟然成了一种美食，连皇帝都赞不绝口。

夸张一点是说法，是秦国士兵手上拿着铁炉锻造的兵器，身上背着铁炉烙制的油馍，奋勇向前，这才一扫六合，统一天下。

你说铁炉油馍牛不牛？光看兵马俑没有吃油馍，浪临潼就就缺少灵魂。

要烙一张正宗的铁炉油馍，还是有些讲究的。首先选用关中出产的小麦磨出来的头茬白面。然后是和面，需要用“烫面”和“死面”两搅，而且这两搅还有比例：“烫面”和“死面”一般要按照1：2的比例。

烫面的热水一般控制在65至70摄氏度之间，边倒水边揉面，面的软硬全凭和面人的经验。面揉好后倒少许菜油，用油一封待用。

擀面的时适当往面里加些食盐，擀开成为一张大大的面饼后，抹菜油，撒葱花。接着像卷席子一样自内向外卷起来，盘起来，撒上一点芝麻，放进鏊锅内，文火加热。当油馍两面金黄酥脆时，就算烙好了。

铁炉油馍外酥里绵，吃一口咸香生津。

铁炉街道不大，但是一街两巷打着油馍招牌的不少，我也不知道哪家最好，反正当地人各有各的说法。

一个油馍15元，够两个人食用，再来上两个菜一个豆腐一个粉条，加上一大窝疙瘩汤，两三个人就是饱饱的一餐。

铁炉油馍已经申报了非物质文化遗产，在临潼当地名气很大，但是西安市人知道的还不多，更不要说来临潼看兵马俑的各地游客了。

到临潼去，不要忘了吃铁炉油馍，吃个外皮金黄酥脆瓤子软而不腻的铁炉油馍。

或许，这才是大秦兵团席卷天下的秘密。

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