春天的气息溢满空气，大地在暖阳中吐露嫩芽，犹如古人所言“天回地转，万物以荣”。春天到来的标志，就是这股鲜嫩的生机，是田野间野荠菜的清新带来的希望，是那一口清新而鲜美的口感透露出淡淡的春意。

江南人说，“春来江水绿如蓝”，而在我们河南，我们以独特的方式欢迎春天的到来——用味蕾去感受，那就是吃上一顿鲜美的“蒸野菜”。

在这个季节里，我们最爱的就是那新鲜嫩绿的野荠菜。自然的馈赠总是最美的，野荠菜就是最好的证明。这类野菜在泥土中长大，湛绿的叶片带有丝丝甜香，口感鲜美，回味无穷。其实，野荠菜不仅好吃，营养价值更是丰富。富含膳食纤维的野荠菜对胃肠道有良好的保护作用。此外，野荠菜还可以提供丰富的微量元素，如锌、硒、镁等，对我们的身体有多种益处。

除了配以新鲜野菜，我们也会放入鸡蛋和一些适量的面粉。鸡蛋富含优质蛋白质和必要的脂肪酸，对人体发育极为有利。而面粉则有利于我们更好的消化和吸收。使得这道菜品在味道上营养上都有了全面的提升。

按照中国古典食谱“饮膳正要”中的描述，春天的荠菜最为必备，让“春风十里，不如你里”的鲜，就在这一口蒸野菜中。其中网友“小明”更是评价说：“春天来了，就一定要吃这道蒸野菜，鲜嫩的野菜，一口下去，就像是在和春天亲吻。”

蒸荠菜制作步骤

1️⃣ 首先，我们要把荠菜择去黄叶，清洗干净，控干水分切段。这一步很重要，清洗得越彻底，我们吃到的就越新鲜，越健康。

2️⃣ 然后，我们要倒一点食用油、打一个鸡蛋拌匀。这里的食用油可以帮助野菜保持其原色，同时增加鸡蛋的润滑感，使口感更加细腻。在搅拌的同时，我们要一边加面粉，直到均匀的裹一层粉的状态就可以。此时的面粉，会在最后的蒸制中，形成一层细细的包裹。

3️⃣ 下一步，我们需要在蒸屉里铺上蒸布，把我们处理好的荠菜均匀的摊平。然后在水开后上锅蒸五六分钟。此时，蒸布可以帮助我们防止荠菜黏锅，而且在蒸煮过程中可以更好的散热，有利于食物的熟透。

4️⃣ 最后，我们要趁热散开，放点盐，香油拌匀即可。这里要注意的是，盐一定要适量，因为太咸会破坏荠菜的鲜美，并且过多的盐分对健康不利。香油则能够增加菜品的香气，更加美味。

对于喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或蒜蓉。而辣椒粉和蒜蓉可以增加菜品的口感，让菜品更有层次感。

这就是我们的“春日限定蒸野菜”。独具春天的味道，富有绿色健康的理念。如同网友“日漫酱”所说，“每每做这道菜，都仿佛带我回到了迷人的春天，感受那样鲜美的清新，这就是春天的味道。”

人生就如四季，而现在正处在我们人生新的开始——春天。悠然看着大地复苏，品尝着鲜美的野菜，体味生活的绿意。叶公子曾说，“慎独，修身，齐家，治国，平天下”，那么我们何不从最简单的饮食做起，提升生活的品质。那一口新鲜，那一口生机，就是我们对春天最深深的思念和体验。

如网友“小可爱”所说，"这个过程之后的荠菜鲜嫩而富有弹性，感觉就像春天的味道一样新鲜和清甜。"