老话说“春吃豆，胜过肉”，豆类具有丰富的营养价值，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质等。这些营养物质能够增强身体的免疫力。
蚕豆是一种春季生长的蔬菜，通常在春季3月至5月左右生长。蚕豆的生长周期相对较短，产量多，因此价格也便宜，我们这边2元1斤。现在也是蚕豆最鲜嫩的季节，不妨多囤一点保存起来，这样不管什么季节都可以吃到鲜嫩的蚕豆。
有些人保存蚕豆要么就是焯水，焯水容易流失蚕豆中的鲜味和营养物质，要么就是直接放入冰箱冷冻。直接冷冻的蚕豆吃着也不太新鲜，颜色还可能发黄。下面我为大家分享一种保持蚕豆的小妙招，放一年都还很鲜嫩，也不会变色。
第一步：购买蚕豆大家买蚕豆的话，最好的挑选带壳的蚕豆，买回家自己剥。带壳的蚕豆可以保持里面果肉的新鲜程度，剥出来的蚕豆，放久了会有灰尘或者一些脏东西，暴露在外面不太卫生。买蚕豆时，尽量挑选颜色翠绿不发黑的蚕豆。轻轻按压，里面的有饱满的果肉。如果里面是干瘪的说明蚕豆还不够成熟，这样的蚕豆口感不好。
第二步：剥蚕豆沿着蚕豆的缝隙，对半剥开，把蚕豆上的小月牙去掉，小月牙口味太涩。如果发现剥出来的蚕豆有个别的腐烂变质或者不新鲜的，要挑出来丢掉，以免影响整体的口感。蚕豆要用清水抓洗干净，再放到通风处自然晾干。
第三步：处理蚕豆锅中少许油，倒入蚕豆，大火翻炒，让每一颗蚕豆都包裹上一层油。这样在保存的时油能够锁住蚕豆里面的水分，使蚕豆一直都保持着新鲜，而且还可以隔绝冰箱里面的一些潮湿的空气。炒至蚕豆变色就可以出锅了，不要炒太久，炒太老就不好吃了。把蚕豆盛出锅，自然凉凉。
第四步：分装蚕豆
把蚕豆分装成一盘的量，放入保鲜袋或者保鲜盒中，密封起来，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出蚕豆自然解冻即可吗，味道和新鲜买来的都一样。
