紫菜虾滑汤，一道源自东方的海鲜佳肴，其历史可追溯至古代渔猎文明。紫菜，被誉为“海中蔬菜”，在中国古代文献《本草纲目》中已有记载，被誉为滋养补虚之品。虾，则是海之精华，其鲜美自古以来便深受文人墨客喜爱，宋代诗人苏轼就有“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句，虽非直接提及虾，却道出了春天水产物的鲜美，虾作为春季海鲜的代表，其地位不言而喻。紫菜虾滑汤的结合，不仅是食材间的完美碰撞，更是文化与味觉的双重传承。

烹饪步骤：

**准备材料（4人份）**

- 新鲜大虾 200克

- 干紫菜 10克

- 鸡蛋清 1个

- 生姜 10克

- 青葱 1根

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡精（或清鸡汤） 500毫升

1. **虾仁处理**：虾去壳留尾，挑去沙线，洗净后剁成虾蓉。加入盐、白胡椒粉调味，打入鸡蛋清，顺一个方向搅拌至起胶，冷藏30分钟。

2. **紫菜浸泡**：干紫菜温水泡发，清洗干净，剪成小片备用。

3. **高汤准备**：若无现成鸡精，可用鸡骨架熬制清鸡汤，加姜片、葱段增香。

4. **煮汤底**：高汤煮沸后，调小火，轻轻将虾滑用勺子挖入汤中，待虾滑浮起，加入紫菜片。

5. **调味收尾**：煮约2分钟后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可关火。

注意事项：

- **虾蓉搅拌**：一定要顺着同一方向搅拌，避免空气混入过多导致虾滑松散。

- **温度控制**：煮虾滑时火不宜过大，以免外熟内生并且容易散。

- **紫菜不宜久煮**：紫菜入锅后稍煮即熟，过长会影响口感和色泽。

紫菜虾滑汤，宛如一碗海洋的诗篇，轻轻舀起一勺，清澈的汤汁中漂浮着翠绿的紫菜和晶莹剔透的虾滑，轻咬一口，虾的鲜甜与紫菜的清脆在口中交融，伴随着淡淡海风的香气，仿佛置身于清晨的海边。视觉上，绿色与白色交织，清新脱俗；嗅觉里，是大海的咸香与微妙的甘甜；味觉上，鲜美滑嫩，层次分明；听觉中，是汤汁轻柔的沸腾声；触感，则是滑而不腻，余味悠长。这不仅仅是一道菜，更是一次心灵的慰藉，是对自然馈赠的深深感激。