《舌尖上的三明：十大家常菜及做法》

在三明这片美丽的土地上，不仅有如画的风景，更有令人垂涎欲滴的家常菜。今天，就为大家介绍三明的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的三明美味。

一、沙县板鸭

做法：

选择优质的半番鸭，洗净后在通风处晾干水分。将盐、五香粉等调料均匀地涂抹在鸭身上，放入缸中腌制一段时间。取出腌制好的鸭子，用竹片撑开成平板状，挂在通风处晾干。晾干后的板鸭可以蒸食，也可以加入葱姜蒜等调料炒制。

二、宁化烧麦

做法：

准备好芋子、地瓜粉、瘦肉、香菇、笋干等食材。将芋子煮熟后去皮，捣成泥状，加入地瓜粉揉成面团。把瘦肉、香菇、笋干等切成小丁，炒熟后作为馅料。取适量面团擀成薄片，包入馅料，捏成烧麦形状。蒸锅中加水烧开，放入烧麦蒸熟即可。

三、泰宁金湖鱼头

做法：

选用泰宁金湖中的胖头鱼鱼头，洗净备用。准备葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等调料。锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。放入鱼头煎至两面金黄。加入料酒、生抽、适量清水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。

四、尤溪卜鸭

做法：

选择健康的鸭子，宰杀后去除内脏，洗净晾干。将盐、料酒、五香粉等调料涂抹在鸭身上，腌制一段时间。把腌制好的鸭子放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出。锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、白糖等调料制成酱汁。将煮熟的鸭子切成块，放入盘中，淋上酱汁即可。

五、将乐擂茶

做法：

准备好茶叶、花生、芝麻、绿豆、黄豆等食材。将茶叶放入擂钵中，用擂棍捣碎。加入花生、芝麻、绿豆、黄豆等继续捣碎，直至成为细腻的糊状。锅中加水烧开，倒入擂好的茶糊，搅拌均匀。可以根据个人口味加入盐、糖、蜂蜜等调味。

六、明溪肉脯干

做法：

选用新鲜的猪后腿肉，切成薄片。将肉片放入盆中，加入盐、糖、料酒、生抽等调料腌制一段时间。把腌制好的肉片放在竹筛上，放在通风处晾干。晾干后的肉片可以放入烤箱中烤至金黄色，也可以用炭火慢慢烘烤。

七、清流兜汤

做法：

准备好牛肉或猪肉，切成薄片。加入盐、料酒、淀粉等调料腌制一会儿。锅中加水烧开，放入肉片煮熟。加入葱花、姜末、胡椒粉等调料调味即可。

八、大田骨头肉

做法：

选用猪排骨或筒骨，洗净后焯水。锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入骨头肉翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂骨酥。

九、永安粿条

做法：

准备好粿条、瘦肉、香菇、豆芽等食材。瘦肉、香菇切成丝，豆芽洗净备用。锅中倒油，烧热后放入瘦肉丝、香菇丝煸炒。加入豆芽翻炒均匀。加入适量清水，烧开后放入粿条，煮至粿条熟透，加入盐、鸡精等调味。

十、三元熏鸭

做法：

选择健康的鸭子，宰杀后去除内脏，洗净晾干。将盐、料酒、五香粉等调料涂抹在鸭身上，腌制一段时间。把腌制好的鸭子放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出。锅中铺上锡纸，放上茶叶、白糖等，架上蒸笼，将鸭子放在蒸笼上，盖上锅盖，用中火熏制一段时间，直至鸭子表面呈金黄色。

三明的十大家常菜，每一道都承载着当地的风土人情和美食文化。快来尝试制作这些美味的家常菜，让你的味蕾在三明的美食世界中尽情畅游吧！