随着人们物质生活条件越来越好，现在的年轻人聚餐喝酒，大多到外面饭店。除了好酒好菜之外，还特别讲究排场，档次低的饭店都不乐意去。但是，对于那些老辈人来说，根据家中客人多少，准备几道心仪的下酒菜，虽然现在的年轻人感觉有点寒酸，但却是满满的烟火气与人情味。今天，就来盘点一下：老辈人爱吃的6道下酒菜，却遭到年轻人嫌弃，全吃过至少是大叔级。

一、花生米

如果把花生米定义为“第一下酒菜”，那些老一辈的老酒客估计没有人会反对。不管是油炸，还是炒制；不管是凉拌，还是盐卤；作为下酒菜，花生米永远是最重要的主角。特别是一大盘油炸花生米，那种酥脆中微微泛着咸香，嚼在口中嘎嘣脆，越嚼越香酥。别管多高度数的老烧酒，几粒花生米下肚，总能压得住酒。

二、酱牛肉

如果家中来了比较尊贵的客人，怎么样也得来道豪横的硬核菜，那非酱牛肉莫属。食不厌精、脍不厌细，买回家的酱牛肉一定要切成薄薄的牛肉片，整整齐齐码在盘子中间。那个年代的人们特别矜持，每次总会夹持一小片，放进口中，细细地咂摸、慢慢地品味。然后端起酒杯，随着一声清脆的碰杯声，一大盅老烧酒便见了底。

三、猪头肉

如果说哪道下酒菜最解馋，估计人们会异口同声地选择猪头肉，特别是老酒友相聚，没有猪头肉可不行。不同于酱牛肉的脍不厌细，猪头肉则是典型的粗犷质朴，讲究的是一种豪迈，大碗地喝酒、大块的吃肉。这时也不讲究什么刀工细脍了，粗略地切成大块，每块上面都有肥有瘦。一大口老烧酒、一大块猪头肉，那种瘦肉的酥烂入味、肥肉的丰腴醇厚，越是嚼到最后，越是对味觉重金属般的震撼，既解馋、又过瘾。

四、卤鸡爪

酒过三巡、菜过五味，酒到阑珊处。此时此刻，既没有了大碗喝酒的纵横开阖，也没有了大块吃肉的粗犷豪迈。这时追求的便是那种氛围感，酒轻轻地啜、菜慢慢地品。几个卤鸡爪，虽没有多少脂肉，但是味道却恰到十分，也特别应景，这时最适合拿来下酒。

五、拍黄瓜

在老一辈人喜欢的下酒菜之中，拍黄瓜是最百搭的一道，不管是喝白酒，还是饮啤酒，都能轻松拿捏。过去的老烧酒，度数特别高，哪怕轻轻抿了一小口，也让人们尽情体验了一把“一线喉”的感觉。像烈焰掠过喉咙，又像刀片划过食道，难怪叫“烧刀子”。于是，便迫不及待夹起一块拍黄瓜，清脆中透出了轻柔，像春风拂面，那种火辣辣地痛，瞬间便遁形地无影无踪。

六、咸鸭蛋

如果一个人独酌，什么菜都不用准备，一壶老烧酒、一个咸鸭蛋足矣。找准空壳处，在桌子上轻轻磕破蛋壳，倒上一壶老酒，便是最接地气的人间烟火。有的人一大口老酒、一小块咸鸭蛋，一喝就是一辈子。酒壶中的老酒见了底，手中的咸鸭蛋却还剩了一大块。

以上便是老辈人爱吃的6道下酒菜，陪着一代又一代的老酒客在岁月中流转，沉淀了岁月，留下了记忆。老辈人爱吃的这6道下酒菜，你最爱吃哪一道？如果让你只选一种下酒，你会选哪一种？欢迎与酒友们一起留言聊一聊吧！