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买菜、买菜，买菜是一门学问有没有？不经常走市场买菜的人，不仅容易被坑还买不到好的食材。逛市场时，最好走走看看几家食材比较丰富的摊位。除了比价钱更主要的是看看食材的新鲜度，不管价格几何食材新鲜度必须排在第一位然后再决定购买。

作为厨男的我，多年来已经掌握了货比三家及货多砍价技能。这样才能为本不富裕的生活节约下一些花销，根据需要及可存放度来决定购买食材的多少。

像有些鱼可以多买几条供日常烹饪下饭，这样就能讲讲价压压价。日常我最常买的是黄瓜鱼除了便宜之外最主要的是黄瓜鱼营养丰富，富含人体所需的多种元素及蛋白质是日常生活中不可或缺的一部分。

在夏天营养消耗随着新陈代谢加速会比较大，为此可以多吃些鱼来补充体能及营养。经常吃鱼可以补充营养强化体能，而且不会有肥胖的忧虑。

葱烧黄瓜鱼

食材：黄瓜鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片

调味：味精1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、生抽3匙、水1碗

烹饪步骤

1、今天的这一食材是“黄瓜鱼”很多亲们也叫它黄花鱼或者小黄鱼，实际上它并不是真正的小黄鱼。两者的价格和口感是有差距的，不认识的亲辨别不了，除了色泽上的区别，头圆、头尖也不一样。但这不是重点因为两种鱼都能用这个做法烹饪，所以不用纠结。

黄瓜鱼便宜也非常鲜美好吃，其肉质嫩鲜并且没有细小的鱼刺不管是老人还是孩子吃都非常适合。在其多种的做法中我甚是偏爱葱烧，因为不管是下饭、下粥都很适合。

把鱼的内脏、鱼鳃处理干净然后刮除鱼鳞，清洗干净之后在两面各划割三刀放置备用。

2、需要的辅料为去腥增香的老三样，分别是葱、姜、蒜如果你喜欢辣亦可加入一些辣椒作为润色调味。蒜头拍扁去皮剁碎，老姜去皮切片。而青葱清洗后需要把葱白、葱叶分离，这是因为烹饪的需要。

3、锅热适量的油，待油温升高之后转动锅具让油涂在表面。接着放入之前准备好的鱼进行煎制，在煎鱼时可以转动锅具来作为辅助。但切勿马上翻动，这样会造成粘锅并且鱼肉、鱼皮破损。

煎制好一面后，翻转至另一面进行煎制。这个时候放入蒜碎、葱白及老姜伴随爆香，在大致感觉煎制完成后加入一碗水。

4、最后加入所需要的调味料进行烹烧，烹烧得中途需要进行一次翻面。烧煮至半收汁的时候，倒入剩余的葱叶即可出锅上菜。

5、非常好吃的一道家常下饭菜，该鱼可以说百搭并且适合全家老少。夏天食欲低的时候，可以经常烹饪作为下饭菜。

地主小贴士：

1、鱼提前处理好稍微晾干表面，或用吸油纸吸去表面的水分。如此煎鱼时不仅不爆油，也更好煎。