夏天，烈日如火，寻找消暑的食物似乎成了我们的首要任务。提到消暑，大家可能首先想到的是苦瓜等清凉食材。然而，苦瓜虽好，过度食用却可能对脾胃造成负担。那有没有既能消暑又不伤脾胃的食物选择呢？当然有，它就是——辣椒！

辣椒，这个常常被认为只是增添风味的食材，其实在夏天里有着意想不到的养生效果。适量食用辣椒，可以刺激身体排汗，帮助调节体温，同时，辣椒还能促进体内湿气的排出，有助于防暑祛湿。而且辣椒中富含的维生素和矿物质对身体大有裨益，能提升免疫力。下面分享给大家6种辣椒的家常做法，一起看看吧。

食材：辣椒、前夹肉或梅头肉、蒜头、豆豉

做法：

1、辣椒去蒂，洗净切开便于入味，前夹肉或者梅头肉肥肉和瘦肉分开，分别切成薄片。

2、瘦肉加入生抽和老抽，搅拌均匀后，加入少许淀粉和水（喜欢瘦肉柴一点的就省略这个步骤），再次搅拌均匀，最后用一点色拉油抓匀备用。

3、锅热不要下油，放入辣椒，一边压一边炒，再放入少许盐入味，辣椒稍微炒软后捞出备用。

4、锅热下入少许油，把肥肉煸出猪油后，放入蒜片一起煸炒，再放入豆豉一起煸香，闻到明显香味后放入瘦肉，瘦肉下锅静置十几秒，让淀粉定型后再炒，瘦肉炒熟后放入辣椒翻炒均匀即可出锅，喜欢多汤汁的可以放一点点水。

跟拍辣椒完全不同的味道，非常下饭，辣椒裹着汤汁，口感味道都非常赞。

食材：一斤青椒（菜场买的本地辣椒）、蒜 、豆豉 、干辣椒

做法：

1、辣椒清洗干净擦干水份，把辣椒蒂剪短，蒜末 干辣椒切碎，豆豉清洗干净备用。

2、拿个大碗准备一大碗冷水。锅里倒油（比平时炒菜的量多一丢）油热后放辣椒平铺，用锅铲按压让辣椒煎均匀，煎到两面都金黄 都起虎皮后盛出放冷水里泡三分钟。

3、泡完后再把外面那层薄皮撕掉放碗里备用（辣椒里的水不用沥 稍微抖两下就好）刚才锅里剩的底油烧热，炒香蒜末豆豉干辣椒，再把青椒放进去炒几下（这时候会有汤汁渗出来 ）

4、放一勺半生抽 一点鸡精 盐调味，大火翻炒几下入味

食材：猪肚、黄贡椒（也可用小米辣代替）、葱姜蒜、卤料（八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、三个干辣椒）、蒜苗

做法：

1、猪肚放盐、食用油、生粉多搓洗几遍，洗干净后猪肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水两分钟，中间打下浮沫，捞出用温水洗净备用；

2、另起锅放水，下猪肚、葱姜、料酒、盐、卤料，水开转小火焖煮30分钟，盛出切条备用；

3、油热下姜蒜爆香，再倒入黄贡椒、小米辣，加少许盐炒下，再倒入猪肚炒匀，放一勺生抽、老油、蚝油、米酒、白胡椒粉炒匀，加一点点水爆炒一分钟，最后放点蒜苗、鸡精炒匀即可；

食材：一块瘦肉、适量泡椒泡姜、适量蒜片、花椒、青椒、郫县红油豆瓣酱、香干两片

做法：

1、先瘦肉切成薄片，再切成肉丝，放入一小瓶盖料酒，一点点盐，适量红薯淀粉或者玉米淀粉，再加一些植物油，将肉丝搅拌均匀后，腌制15到20分钟； 同时将香干切片、青椒切丝备用；

2、冷锅倒入植物油，如果有猪油，也可以再加一点猪油，植物油混合动物油炒菜会比较香一些。待油温升高之后，倒入泡姜泡椒、花椒、豆瓣酱，豆瓣酱适量，不然会咸。

3、待佐料炒香之后，再倒入腌好的肉丝，快速将肉丝搅散，不然容易粘锅。等肉丝炒至变色之后，下次倒入香干，生抽，蚝油，老抽，再继续进行翻炒3～5分钟，

4、放青椒丝和适量鸡精，翻炒至青椒断生（大概20秒）左右，即可出锅啦。

食材：茄子、青椒、红椒、生姜、花生油、酱油（生抽、老抽），陈醋、黄豆酱、玉米淀粉

做法：

1、茄子、青椒切小段；红椒切小段；

2、锅中水开后，下入茄子蒸5分钟，取出晾凉后，撕成小条

3、锅中倒油，下入姜末爆香，下入青红椒炒至断生

4、下入茄子和调好的酱汁（10克生抽、2克老抽、8克黄豆酱、2克玉米淀粉、20克水），翻炒一分钟，沿锅边淋上8克醋即可出锅

食材：辣椒、酱油、醋、白糖、白酒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜、花生油

做法：

1、先把辣椒洗得干干净净，然后摊开晾干水分。接着，把每个辣椒一分为二，多撒点盐，腌上三四个小时，把多余的水分腌出来。之后把辣椒攥干，放入一个干净无水的容器里。别忘了在上面放上姜片和蒜片，增添点风味。

2、在锅里放点油，用小火慢慢加热，然后放入八角、花椒、香叶和桂皮，轻轻地翻炒出香味。注意哦，千万别炒糊了，不然会影响口感。炒出香味后，加入酱油和醋（比例可以根据你的辣椒数量来定），再加点糖和少量的盐。开锅后煮上两三分钟就可以关火了。

3、等腌制汁晾凉后，再加入小半碗的白酒，然后一股脑儿地倒入放辣椒的容器里。最后，把容器密封好，等上三五天，美味就可以享用啦！那时候的辣椒，油亮亮的，咬一口嘎嘣脆。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种辣椒的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。