凉拌金针菇讲究的是将金针菇的美味和咬一口有韧劲和弹性的口感保留出来，而且吃着又入味还好吃，将金针菇选择自己凉拌或者和其他蔬菜一起凉拌都是很好的选择，和大家说说如何做这道凉拌金针菇。

准备的食材：金针菇、小辣椒少许、蒜少许、蚝油少许、酱油少许、醋适量、一点糖、再放一点香油、食盐少许、食用油适量。

说下这些食材的作用，做出凉拌金针菇的鲜美口感小编建议大家在里面加一点小辣椒、这样做出来的味道会更好吃一些，然后加入适量的酱油、醋以及香油等调味料，能做出凉拌金针菇的开胃口感，并且到出锅之前将热油倒进去激发出香味，这个味道别提会有多好了，那么大家一起看一下这个凉拌金针菇的做法吧。

首先我们将金针菇清洗干净之后掰成小细条，这样能更好的将金针菇进行焯水，做出来的味道也会更好一些，然后我们在锅中烧热水，等水开了之后将金针菇下锅，下锅熬煮大概一两分钟将金针菇做熟，做熟之后的金针菇就可以捞出来然后放到凉水中。接下来我们将金针菇捞出来然后沥干水分，这样能保证金针菇色泽很好而且能让金针菇保持一定的韧性，这样做出来的金针菇就能鲜美好吃了。然后我们将小辣椒切成小段后、将葱姜也都切碎，首先将酱油、醋以及糖这些食材都放到一起，然后将金针菇和这些食材都搅拌一下，搅拌之后我们加入葱、蒜等食材在金针菇上面。接下来这一步能激发凉拌金针菇的香味出来，建议大家将锅中的热油烧开，然后将热油倒入凉拌金针菇点缀着的葱蒜上面，这样一瞬间就能激出调味料的香味出来，接下来我们就可以将金针菇搅拌一下，做出来的凉拌金针菇就能好吃了。

另外一种推荐的做法就是之前做过的金针菇和菠菜进行凉拌，而这个凉拌方法从色香味上面都是非常美味好吃的。首先我们做的就是将金针菇和菠菜都进行焯水，然后也将金针菇和菠菜都放到凉水中，这样能让金针菇和菠菜都能保持鲜亮的色泽，然后我们如果有熟花生米的话可以在里面加一点花生米，这样做出来的味道更好吃，而在菠菜的话可以在里面多加一点陈醋、然后加上一点白糖，这样凉拌出来的味道会更好吃一些，做这道美味也可以稍微浇一点热油，为了突出糖醋的味道可以少在里面加入葱蒜，这样做出来的味道会更好吃的，这样我们就可以吃到美味的凉拌菠菜金针菇花生米了。