石膏和腻子是在建筑和装修领域中常用的材料，它们具有不同的用途和特性。

石膏（Gypsum）是一种天然矿石，主要成分是硫酸钙二水合物（CaSO4·2H2O）。石膏粉末通常用于制造石膏板（Gypsum Board）和石膏模具等建筑材料。石膏板在室内隔墙、天花板和装修中广泛使用。石膏具有较好的阻燃性能和隔音性能，同时也是一种环保材料。石膏制品具有一定的硬度和强度，但相对较脆，不适合用于承重结构。

腻子（Putty）是一种用于修补和平整墙面或木材表面的材料。腻子通常由石膏粉末、石灰、沙子和添加剂等组成。它具有较好的填充性能和附着力，可用于填补墙面上的裂缝、凹陷和不平整部分。腻子可以使墙面或木材表面变得平滑、均匀，并且便于后续的装饰涂料施工。腻子还有助于增加涂料的附着力，提高涂料的美观度和耐久性。

因此，石膏主要用于制造建筑材料，如石膏板，而腻子则用于修补和平整墙面或木材表面。它们在功能和用途上存在一定的差异，但通常在装修过程中会结合使用，以达到理想的效果。

在装修中，选择使用石膏还是腻子取决于具体的需求和应用场景。下面是一些考虑因素和使用建议：

平整度要求：如果墙面或木材表面存在较大的凹陷、裂缝或不平整部分，首先需要使用腻子进行修补和平整。腻子具有填补缺陷和平滑表面的能力，可提供更平整的基准。阻燃性能要求：如果装修区域需要具备较好的阻燃性能，例如在商业场所或公共区域，建议使用石膏板作为隔墙或天花板材料。石膏具有良好的阻燃性能，能够提供更高的安全性。耐久性和强度要求：如果需要在墙面或天花板上安装重型物品（如壁挂电视、悬挂柜子等），石膏板相对更具强度和稳定性，可以提供更好的支撑和承重能力。施工便捷性和经济性：在一些普通住宅装修中，如果只需要对墙面进行简单修补和涂料处理，腻子是一种经济且方便的选择。腻子施工相对简单，可以快速完成。

综上所述，石膏和腻子在装修中具有不同的应用场景。根据具体需求，可以综合考虑平整度要求、阻燃性能、耐久性和经济性等因素，选择合适的材料进行应用。有时候，也会结合使用，先使用腻子进行修补和平整，然后再使用石膏板进行墙面的构建。最佳选择应该根据具体情况进行评估。