丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

古人眼里的夏天，是从芒种开始的。

跳过立夏，掠过小满。

将芒种视作春夏之交，是初夏的开端。

陆游写过一首《初夏绝句》，“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。”

诗名中的初夏，正是芒种时节。

值此时，江浙一带进入梅雨季，端午将近，南方普遍多降水。

六月的雨，点点滴滴，淅淅沥沥，构成了这个时节独有的味道。

近期在雨季里喝茶，适合喝点风味柔和，茶味鲜爽，还带有清甜滋味的。

照这样算下来，来自桐木高山的金骏眉，便是良选。

趁着今年的金骏眉刚刚上新，认真喝一喝，能为夏日生活平添韵味。

每当提到金骏眉，在它身上故事有很多。

随便一点，都值得展开细说。

《2》

一、世上没有二十几年陈的金骏眉。

金骏眉在茶叶圈子内，属于新兴贵族。

和西湖龙井、茉莉花茶、岩茶大红袍等一众名茶比，诞生时间并不长。

一直等到2005年前后，方才正式创制成功。

算下来，还不足20年。

所以，当你看到别人在自夸，称自己手里头有二十几年陈的金骏眉老茶时。

当个玩笑话听听就算了，千万别当真。

且不说，这番话不符合金骏眉的制茶发展史。

单从存茶意义看，茶味鲜醇的桐木高山金骏眉，主张趁早喝新茶。

最佳风味适饮期，在三年以内。

盲目久存多年，存到十几年，二十几年完全就是浪费。

《3》

二、金骏眉的问世，填补了一项制茶空白。

早在2005年之前，在金骏眉还没开始横空出世的时候，茶叶圈内内没有用芽头做红茶的成功先例。

当时在茶圈，用芽头制作出来的名优茶品有不少。

绿茶，包括各地的翠芽、雪芽。

白茶，涵盖白毫银针。

黄茶，有君山银针。

唯独红茶，没有专门用芽头制茶的先例。

甚至于，当时在不少“绿改红”茶叶产区，更是对红茶的茶青采摘标准不重视。

春茶季的时候，茶树萌发出来的细嫩新芽、新叶，采下来后优先加工制作成绿茶。

随后，等到茶芽变瘦、叶片变宽、茶梗渐长，再采摘下来制成红茶。

“制作红茶不要求芽叶细嫩”的谣传，一度在圈内铺开。

而金骏眉的成功创制，打破了这样的局面。

继金骏眉之后，引领了一项制茶潮流。

不少地方红茶里，陆续推出金芽、金针等新式红茶产品。

参差百态，乃是幸福本源。

丰富多样的红茶产品，更能丰富广大茶客的茶桌所需。

《4》

三、不是随便采下茶芽就能制出金骏眉。

金骏眉是地理标志保护产品，存在专有行业标准。

翻开GH/T 1118-2015《金骏眉茶》的标准，能清晰看到金骏眉的相关定义。

有且仅有以桐木村为中心的565平方千米的高山茶树单芽，才算适制金骏眉的原料。

超出这个范围，哪怕同样是采茶芽，哪怕原样照搬金骏眉的制作工艺。

做出来的茶叶成品也是名不正，言不顺，不具有桐木金骏眉的正宗风味。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

大家有所不知，上述提到的金骏眉产地范围，恰好位于武夷山国家级自然保护区内。

整体地形特点是，山高林密，平均海拔超过千米，清溪潺潺，是闽北重要的水源发源地。

当地出于生态保护的规定，严禁乱砍滥伐、毁林开荒。

同时，为了保护当地的野生动植物资源，出入桐木地区的关口内，设有哨卡。

外来车辆未经提前报备，不得擅自入内。

正因为种种严格的保护规定，让当地的茶园生态无比优越。

大家试着想一下，茶圈内有几款茶能做到这点？能够从自然保护区里走出来的好茶，寥寥无几。

先天原料底子摆在这，只要工艺后期别太差，绝对能成就一款经典好茶！

《5》

四、动辄7-8万颗茶芽做出一斤成品，并非夸张。

真正的金骏眉，以桐木高山茶树的单芽为原料。

桐木当地作为自然保护区，茶园面积有限，极少大范围引进外来茶树品种。

当地的高山茶树，以土生土长的桐木菜茶为主。

大家在市面上看到的梅占金骏眉、奇兰金骏眉、黄芽金骏眉、黄观音金骏眉等，单从茶树品种便可得知，里面并非桐木所产，并不正宗。

由于真正的金骏眉，要采桐木菜茶的芽头做原料。

而菜茶，作为当地的古老茶树品种，枝梢间生发出来的茶芽个体偏小。

看起来，茶芽细巧，并不会过分壮硕。

但这般秀巧的芽头内部，富含着丰富的茶味物质，茶氨酸、多糖、儿茶素等各式茶味物质含量多，能让泡出来的茶汤格外鲜醇饱满。

浓缩便是精华这句话，在桐木金骏眉身上能够得到切身印证。

然而，由于茶芽细巧，在采摘桐木金骏眉的时候比较耗费人工。

小芽头，比大芽头更难采。

采茶工们伸出一次手，摘下秀美细巧的茶芽，放在身前的小茶筐内。

连采好几个小时，所收获的茶芽不足半斤重，并不稀奇。

按五斤左右的鲜叶，出一斤成品的比例换算。

制出一斤金骏眉成品茶，背后所耗费的茶芽数量在七万、八万颗。

谁知盘中茶，颗颗皆辛苦！

《6》

五、含有梗叶的金骏眉属于一眼假。

世人皆知，金骏眉只采芽。

而芽头是茶树的精华，蕴藏着丰沛养分。

是以，制作出来的成品尤为鲜醇、沁爽、鲜甜、饱满。

论鲜爽感，远胜其他红茶。

论鲜甜、清甜茶味，远比其它红茶明显。

论茶味稳定程度与耐泡次数，也能遥遥领先。

然而，随着金骏眉的走红，市面上有不少低端仿制品出现。

真真假假、良莠不一、参差其中。

诸如梅占金骏眉、黄观音金骏眉等，若是全部采下芽头仿制加工，外形上看着还有几分相似度，属于高仿品。

需要通过汤水的鲜醇度、回甘韵味感受等，慢慢细辨。

而那些低端造假者，除了外包装上面印刷“金骏眉”三个大字外，从头到尾与金骏眉没有任何关联。

打开包装，倒出干茶，芽少叶多，甚至还带有明显茶梗。

这般低端差劲的用料，一看就是假的，没有半点可信度。

《7》

接触过不少茶友，他们喝过很多金骏眉。

各式各样，各种产地，各种口味，各种价位⋯⋯

杂七杂八喝下来，反倒给自己喝迷糊了。

不知道标准的金骏眉，应该是怎样的口感风味？

喝得越多，感觉自己越不懂？

这种时候，其实不该继续盲目喝。

选茶买茶时，应该有所筛选。

将那些一看就是造假仿制的“金骏眉”，率先排除出局。

告别错的，才能与对的相逢！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。